Vi er store fans af stegt kylling i alle dens variationer. Mens den klassiske salt- og peberversion altid er et hit, nyder vi at blande tingene sammen nu og da. Det er her denne smagfulde helstegt kyllingeopskrift kommer ind.
Vi starter med at marinere kyllingen i en let krydret hvidløgs- og smørblanding. Derefter fylder vi det med friske aromater, før vi rister det sammen med løg, kartofler og gulerødder, indtil det er smukt gyldenbrunt.
Resultatet? Saftig, mør kylling sprængfyldt med rig, duftende smag. Det er perfekt til weekendsammenkomster med venner og familie alligevel enkel nok til enhver aften i ugen.
For et komplet måltid, overvej at parre det med vores Nem havesalat med Lime Kærnemælk Ranch Dressing or Nem Cilantro Lime Ris.
Sådan laver du stegt kylling
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 425 grader F. Fjern kyllingeindmaden. Skyl kyllingen indvendigt og udvendigt. Fjern overskydende fedt og rester af nålefjer og dup det tørre udenpå.
Kombiner 3 fed hvidløg og ¼ teskefuld kosher salt i en morter og støder og stød til en pasta. Tilsæt derefter allehåndebærrene, kværn dem til en pasta og overfør dem til en lille skål.
Tilsæt oregano, citronskal, lysebrunt sukker, chipotlepulver, smør, paprika, Adobo-krydderi, persille, koriander og kværnet sort peber efter smag og mos det godt sammen med en gaffel – reserver 3 spsk til blandingen for at krydre grøntsagerne senere.
Brug fingrene, og slip forsigtigt huden fra brystet på hver side af brystbenet. Læg 2 spiseskefulde af hvidløgs- og smørblandingen under skindet på hver side og glat ned for at dække hvert bryst.
Gør det samme i den anden ende, hvor låret slutter sig til det åbne hulrum og under benskindet på hver side. Pres den resterende citron ind i kyllingehulen, fordel hulrummet med den resterende hvidløgs- og smørblanding, og fyld med timian.
Begge halvdele af saftpresset citron, halveret løg og hovedet af hvidløg. Gnid olivenolie over kyllingeskindet, herunder under vingerne og benene.
Drys derefter ½ spiseskefuld Adobo-krydderi eller koshersalt over hele kyllingeskindet, inklusive under vingerne og benene, og prøv at fordele det jævnt.
Bind benene med køkkensnoren og stik vingespidserne ind under kyllingens krop. Læg løg, gulerødder og kartofler i en bradepande.
Tilsæt grøntsagerne og 5 kviste timian, og dryp de 4 spsk olivenolie og de reserverede 3 spsk af hvidløgsblandingen. Vend godt rundt, så det bliver jævnt, fordel rundt om bradepandens bund og læg kyllingen ovenpå.
Dæk fadet med plastfolie og stil det på køl i mindst 4 timer eller natten over. Fjern plastikfolien og bring den til stuetemperatur i 30 minutter op til 1 time før tilberedning—Forvarm ovnen til 425 grader.
Steg i 1 ½ time, indtil saften er klar, når du skærer mellem benet og låret. Den indre temperatur skal være 165 grader F på et øjeblikkeligt aflæst termometer.
Tag kyllingen og grøntsagerne ud på et fad og dæk med aluminiumsfolie i cirka 20 minutter.
Klip garnet af. Træk låret og benet væk fra kyllingebrystet, indtil lårbenet "springer" ud af fatningen. Dernæst skiller du lår og underlår.
Fjern brystet fra skroget ved at mærke brystbenets ryg i midten af den stegte kylling og skære rundt om brystkassen. Anret den stegte kylling på et serveringsfad eller enkelte tallerkener med de stegte grøntsager.
Relaterede opskrifter:
- Sichuan Mala kylling
- Chipotle Kyllingeudbud
- Honning kylling
- portugisisk kylling
- Karrykylling
- Sød hawaiiansk kylling
- Kylling Marsala
Opskrift
Nem stegt kylling
Ingredienser
- 1 (5 til 6 pund) stegt kylling, skyllet og klappet tør (indvolde og hals fjernet)
- ½ spiseskefulde Goya Adobo universalkrydderi med peber eller kosher salt
- ¼ kop olivenolie
For den sammensatte hvidløgs- og smørblanding:
- 5 hvidløgsfed , skrællet og stødt til en pasta. Du kan bruge granuleret hvidløg, hvis du ønsker det, men jeg anbefaler stærkt at bruge friske.
- 1-½ spiseskefulde Goya Adobo universalkrydderi med peber eller 4 tsk kosher salt
- 1 spiseskefuld brunt eller granuleret sukker
- ½ spiseskefuld Hel eller stødt sort peber , juster efter din smag
- ½ spiseskefuld chipotle pulver eller sauce fra en dåse chipotle , juster efter din smag
- 1 teske af allehånde bær eller malet
- 1 teske hel eller stødt koriander
- 1 teske hel eller malet spidskommen
- 1 spiseskefuld frisk eller tørret oregano
- 1 spiseskefuld tørrede persilleflager eller friske , fint hakket
- 1 spiseskefuld tørret koriander eller frisk koriander , fint hakket
- 1 spiseskefuld spansk paprika
- 1 spiseskefuld røget paprika eller spansk paprika
- Saft og skal fra 1 stor saftig lime- eller citronsaft 4 spiseskefulde (eller æblecidereddike)
- ½ kop (1 stok) smør, blødgjort
Sådan fylder du kyllingen:
- 1 stort bundt frisk timian
- saft fra 1 citron , (4 spiseskefulde) må ikke kasseres
- 1 stort rødt eller gult løg , skrællet og skåret i halve
- ¼ kop af hvidløgsblandingen
- 1 hoved hvidløg , halveret
Til grøntsagerne:
- 3 store røde eller gule løg , skåret i kvarte
- 5 kviste , frisk timian
- 4 store gulerødder , skåret i kvarte
- 1 kg (4 til 5 store) Rødbrune kartofler, skåret i kvarte
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 4 spiseskefulde af hvidløgs- og smørblandingen
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 425 grader F. Fjern kyllingeindmaden. Skyl kyllingen indvendigt og udvendigt. Fjern overskydende fedt og rester af nålefjer og dup det tørre udenpå.
- Kombiner 3 fed hvidløg og ¼ tsk kosher salt i en morter og stød sammen til en pasta. Tilsæt derefter allehåndebærrene, kværn dem til en pasta og overfør dem til en lille skål.
- Tilsæt oregano, citronskal, lysebrunt sukker, chipotlepulver, smør, paprika, Adobo-krydderi, persille, koriander og kværnet sort peber efter smag og mos det godt sammen med en gaffel – reserver 3 spsk til blandingen for at krydre grøntsagerne senere.
- Brug fingrene, og slip forsigtigt huden fra brystet på hver side af brystbenet. Læg 2 spiseskefulde af hvidløgs- og smørblandingen under skindet på hver side og glat ned for at dække hvert bryst. Gør det samme i den anden ende, hvor låret slutter sig til det åbne hulrum og under benskindet på hver side.
- Pres den resterende citron ind i kyllingehulen, fordel hulrummet med den resterende hvidløgs- og smørblanding, og fyld med et bundt timian, begge halvdele af saftpresset citron, halveret løg og hovedet af hvidløg.
- Gnid olivenolie over kyllingeskindet, herunder under vingerne og benene. Drys derefter ½ spiseskefuld Adobo-krydderi eller koshersalt over hele kyllingeskindet, inklusive under vingerne og benene, og prøv at fordele det jævnt.
- Bind benene med køkkensnoren og stik vingespidserne ind under kyllingens krop. Læg løg, gulerødder og kartofler i en bradepande.
- Tilsæt grøntsagerne, 5 kviste timian, og dryp de 4 spsk olivenolie og de reserverede 3 spsk af hvidløgsblandingen. Vend godt rundt, så det bliver jævnt, fordel rundt om bradepandens bund og læg kyllingen ovenpå.
- Dæk fadet med plastfolie og stil det på køl i mindst 4 timer eller natten over. Fjern plastikfolien og bring den til stuetemperatur i 30 minutter op til 1 time før tilberedning—Forvarm ovnen til 425 grader.
- Steg i 1 ½ time, indtil saften er klar, når du skærer mellem benet og låret, og den indre temperatur skal være 165 grader F på et øjeblikkeligt termometer. Tag kyllingen og grøntsagerne ud på et fad og dæk med aluminiumsfolie i cirka 20 minutter.
- Klip garnet af. Træk låret og benet væk fra kyllingebrystet, indtil lårbenet "springer" ud af fatningen. Dernæst skiller du lår og underlår.
- Fjern brystet fra skroget ved at mærke brystbenets ryg i midten af den stegte kylling og skære rundt om brystkassen. Anret den stegte kylling på et serveringsfad eller enkelte tallerkener med de stegte grøntsager.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.