Vores nemme opskrift på ribbensteg giver en saftig og mør ret, der er perfekt til ferier eller særlige lejligheder. Alt hvad du behøver er spisekammerhæfteklammer som salt, peber og friske krydderurter.
Men hvad er egentlig en Rib Roast? Det er en lækker udskæring af oksekød placeret mellem den korte lænd og chucken. Kendt for sin mørhed og rige smag, omtales den ofte som prime rib stege eller stående ribben stege.
Vi sætter gang i tingene ved at lave en ligetil urte-rub med sort peber, frisk rosmarin, timian, salvie, hvidløg og et strejf af olivenolie. Denne rub tilfører ikke kun smag til kødet, men danner også en lækker skorpe under tilberedning.
Bare forestil dig den lokkende aroma, der flyder gennem dit køkken!👃😋 Efter forsigtigt stegning tager vi det et hak op ved at stege toppen for at opnå et sprødt, gyldenbrunt ydre.
Slutresultatet? En læskende ribbensteg med en smagfuld skorpe på ydersiden og mørt, saftigt kød på indersiden.
Sæt den sammen med dine yndlings tilbehør, som f.eks cremet kartoffelmos, gryde med grønne bønner, cremet spinatog Yorkshire budding, til et velafrundet måltid.
Sådan laver du ribbensteg
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Forbered stegen: Læg ribbenstegen i en bradepande med en rist. Gnid generøst koshersalt over hele stegen, og tryk det ind i kødet med hånden. Stil stegen løst tildækket på køl natten over eller i op til 4 dage.
- Bring til stuetemperatur: Når du er klar til at stege, skal du tage stegen ud af køleskabet og lade den stå ved stuetemperatur i cirka 1-2 timer. Dette hjælper kødet til at stege mere jævnt.
- Herb Rub: Kombiner olivenolie, rosmarin, salvie, timian, sort peber og hvidløg i en foodprocessor. Puls indtil alt er godt blandet, men der er nogle stykker urter tilbage. Gnid generøst denne urteblanding over hele stegen, og tryk den ind i kødet.
- Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C).
- Stegning: Læg stegen med bensiden nedad i bradepanden. Når ovnen er helt forvarmet, sættes stegen i midten af ovnen. Lad det koge i 12 til 15 minutter pr. pund, hvilket bør være cirka 3 ½ til 4 timer i alt. Fortsæt med at lave mad, indtil der dannes en dyb brun skorpe omkring ydersiden af stegen, og den indre temperatur når 120 grader F (49 grader C) for medium-sjælden.
- Stegning: Flyt ovnristen tættere på slagtekyllingen, og forvarm slagtekyllingen.
- Endelig bruning: Efter den første stegning placeres stegen tilbage i bradepanden og under slagtekyllingen. Steg indtil toppen af stegen er brunet og sprød, cirka 2-8 minutter. Hold godt øje med det for at forhindre forbrænding.
- Hvilende: Tag stegen ud af ovnen og flyt den over på et skærebræt. Dæk det tæt med alufolie og lad kødet hvile i 30 minutter. Denne hvileperiode gør det muligt at omfordele saften, hvilket sikrer en saftig og mør stege.
- Skær og server: Efter hvile skæres ribbensstegen i skiver og serveres. Nyd din lækkert tilberedte ribbenssteg!
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem ribbensteg
Ingredienser
- ¼ kop friskmalet sort peber
- ¼ kop friske rosmarin blade
- ¼ kop friske timian blade
- ¼ kop friske salvieblade
- ¼ kop kosher salt
- 8 hele fed hvidløg
- En 7-ribs stående ribbenssteg (14 til 16 pund)
- ¼ kop olivenolie
Instruktioner
- Forbered stegen: Læg ribbenstegen i en bradepande med en rist. Gnid generøst koshersalt over hele stegen, og tryk det ind i kødet med hånden. Stil stegen løst tildækket på køl natten over eller i op til 4 dage.
- Bring til stuetemperatur: Når du er klar til at stege, skal du tage stegen ud af køleskabet og lade den stå ved stuetemperatur i cirka 1-2 timer. Dette hjælper kødet til at stege mere jævnt.
- Herb Rub: Kombiner olivenolie, rosmarin, salvie, timian, sort peber og hvidløg i en foodprocessor. Puls indtil alt er godt blandet, men der er nogle stykker urter tilbage. Gnid generøst denne urteblanding over hele stegen, og tryk den ind i kødet.
- Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C).
- Stegning: Læg stegen med bensiden nedad i bradepanden. Når ovnen er helt forvarmet, sættes stegen i midten af ovnen. Lad det koge i 12 til 15 minutter pr. pund, hvilket bør være cirka 3 ½ til 4 timer i alt. Fortsæt med at lave mad, indtil der dannes en dyb brun skorpe omkring ydersiden af stegen, og den indre temperatur når 120 grader F (49 grader C) for medium-sjælden.
- Stegning: Flyt ovnristen tættere på slagtekyllingen, og forvarm slagtekyllingen.
- Endelig bruning: Efter den første stegning placeres stegen tilbage i bradepanden og under slagtekyllingen. Steg indtil toppen af stegen er brunet og sprød, cirka 2-8 minutter. Hold godt øje med det for at forhindre forbrænding.
- Hvilende: Tag stegen ud af ovnen og flyt den over på et skærebræt. Dæk det tæt med alufolie og lad kødet hvile i 30 minutter. Denne hvileperiode giver saften mulighed for at omfordele, hvilket sikrer en saftig og mør stege.
- Skær og server: Efter hvile skæres ribbensstegen i skiver og serveres. Nyd din lækkert tilberedte ribbenssteg!
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.