Det kinesiske køkken er kendt for sine dristige og indviklede smage, og en ret, der virkelig fremviser dette, er de kinesiske bbq-ribs. Denne lækre ret byder på saftige svineribbe, der er belagt med en blanding af tør rub-krydderi i asiatisk stil, som tilføjer smag til kødet. Herefter koges ribbenene, indtil de er møre og saftige.
Mod slutningen af tilberedningsprocessen dryppes ribbenene med en sød og velsmagende kinesisk barbecuesauceglasur, som tilføjer en klistret og lækker belægning på ydersiden af ribbenene.
Kombinationen af dry rub-krydderierne og grillsauceglasuren skaber en læskende og uimodståelig smag, der giver dig lyst til mere.
Sådan laver du kinesiske BBQ ribben
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Beklæd (1) 13" x 18" bageplade med kant med folie og anbring en rist indeni; sæt til side. Læg din rist med ribben på en flad overflade. Fjern den tynde hinde fra bagsiden af ribbenene ved at skubbe en smørkniv ind under hinden og derefter tage fat i hinden med et køkkenrulle og trække den af. Hvis du ikke kan fjerne den med et enkelt træk, så brække den af i sektioner. Læg svineribben på den forberedte rist.
Forbered Asian Style dry rub ved at blande alle de dry rub ingredienser sammen i en lille skål. Gnid den tørre rub over hele ribbenene, og sørg for at dække dem grundigt. Lad ribbenene hvile ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, eller sæt dem på køl i op til 24 timer (natten over er ideelt) for at lade smagen trænge ind i kødet. Når du er klar til at lave mad, skal du forvarme ovnen til 375 grader. Når forvarmet, tSæt bagepladen i ovnen og bag i 1 time.
Efter 1 time skal du tage bagepladen ud af ovnen, vende ribbenene til den anden side, overføre bagepladen tilbage til ovnen og bage i yderligere 30 minutter.
Mens ribbenene koger, tilberedes den kinesiske BBQ-sauce. I en lille gryde ved middel varme kombineres alle sauceingredienserne og røres konstant, indtil sukkeret er opløst. Lad saucen simre, indtil den tykner nok til at dække bagsiden af en ske.
Tag gryden af varmen og lad den køle af i 10 minutter. Hvis saucen er for tyk, tilsæt 1 spsk vand ad gangen, indtil du når den ønskede konsistens. Når ribbenene er kogt, skal du tage dem ud af ovnen og tænde for ovnen. Brug en wienerbrødsbørste til generøst at pensle den asiatiske BBQ-sauce over hele undersiden af kødet, og sørg for at dække det helt.
Læg ribbenene under slagtekyllingen i cirka 5 minutter eller indtil saucen begynder at karamellisere og kanterne på ribbenene begynder at forkulle. Hold øje med ribbenene, mens de steger, og sørg for, at de ikke brænder på.
Tag dem ud af ovnen, vend dem om, og pensl oversiden, og pensl kødsiden opad med saucen, og sørg for at dække dem helt.
Læg ribbenene tilbage under slagtekyllingen i yderligere 5 minutter, eller indtil de er forkullet i pletter. Når ribbenene er færdige, tag dem ud af ovnen og lad dem hvile i 5 til 10 minutter, før de skæres i skiver og serveres.
Se hvordan man laver det
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem kinesisk BBQ ribben
Værktøjer
Ingredienser
Til svineribben:
- 2 stativer (3 lbs) af babybagribben eller spareribs
Til asiatisk stil Dry rub
- 2 spiseskefulde brun sukker
- 1 spiseskefuld Kinesiske chiliflager eller rød peberflager
- 1 spiseskefuld jordet sort peber
- 1 teske granuleret hvidløg
- 4 teskefulde ingefær pulver
- 4 teskefulde friskkværnede Sichuan-peberkorn
- 1 spiseskefuld Kosker salt
Til den hjemmelavede Chine BBQ Sauce
- 2 spiseskefulde brun sukker
- 2 spiseskefulde ketchup
- 2 spiseskefulde honning
- 2 spiseskefulde hoissinsauce
- 2 spiseskefulde Østers sovs
- 1 spiseskefuld sesamolie
- 1 spiseskefuld melasse
- ½ spiseskefuld soya sovs
- ½ spiseskefuld mørk sojasovs
- 1 spiseskefuld Shaoxing vin (eller tør sherry)
- 2 teskefulde granuleret hvidløg
- 1 teske ingefær pulver
- 2 teskefulde fem-krydders pulver
- ¾ teske kosher salt
- 1 spiseskefuld vand
Instruktioner
- Beklæd (1) 13" x 18" bageplade med kant med folie og anbring en rist indeni; sæt til side. Læg din rist med ribben på en flad overflade. Fjern den tynde hinde fra bagsiden af ribbenene ved at skubbe en smørkniv ind under hinden og derefter tage fat i hinden med et køkkenrulle og trække den af. Hvis du ikke kan fjerne den med et enkelt træk, så brække den af i sektioner. Læg ribbenene på den forberedte rist.
- Forbered Asian Style dry rub ved at blande alle de dry rub ingredienser sammen i en lille skål. Gnid den tørre rub over hele ribbenene, og sørg for at dække dem grundigt. Lad ribbenene hvile ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, eller sæt dem på køl i op til 24 timer (natten over er ideelt) for at lade smagen trænge ind i kødet. Når du er klar til at lave mad, skal du forvarme ovnen til 375 grader. Når den er forvarmet, overføres bagepladen til ovnen og bages i 1 time.
- Efter 1 time skal du tage bagepladen ud af ovnen, vende ribbenene til den anden side, overføre bagepladen tilbage til ovnen og bage i yderligere 30 minutter. Mens ribbenene koger, tilberedes den kinesiske BBQ-sauce. I en lille gryde ved middel varme kombineres alle sauceingredienserne og røres konstant, indtil sukkeret er opløst. Lad saucen simre, indtil den tykner nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag gryden af varmen og lad den køle af i 10 minutter. Hvis saucen er for tyk, tilsæt 1 spsk vand ad gangen, indtil du når den ønskede konsistens. Når ribbenene er kogt, skal du tage dem ud af ovnen og tænde for ovnen. Brug en wienerbrødsbørste til generøst at pensle den asiatiske BBQ-sauce over hele undersiden af kødet, og sørg for at dække det helt.
- Læg ribbenene under slagtekyllingen i cirka 5 minutter, eller indtil saucen begynder at karamellisere, og kanterne på ribbenene begynder at forkulle. Hold øje med ribbenene, mens de steger, og sørg for, at de ikke brænder på. Tag dem ud af ovnen, vend dem om, og pensl oversiden, og pensl kødsiden opad med saucen, og sørg for at dække dem helt. Læg ribbenene tilbage under slagtekyllingen i yderligere 5 minutter, eller indtil de er forkullet i pletter. Når ribbenene er færdige, tag dem ud af ovnen og lad dem hvile i 5 til 10 minutter, før de skæres i skiver og serveres.
Noter
- Ovn: Forvarm din ovn til 350°F (175°C). Læg ribbenene i et bradefad og dæk dem tæt med folie. Bages i 10-15 minutter, eller indtil de er gennemvarme.
- Grill: Forvarm din grill til medium varme. Pensl ribbenene med lidt ekstra barbecuesauce for at forhindre dem i at tørre ud. Grill i 5-7 minutter på hver side, eller indtil gennemvarm.
- Mikroovn: Denne metode anbefales ikke, da den kan resultere i tørt og sejt kød. Men hvis du mangler tid, kan du mikroovne ribbenene i 1-2 minutter ved høj temperatur, indtil de er gennemvarme.
Opbevar ribbenene: Pak ribbenene tæt ind i plastfolie, derefter aluminiumsfolie, eller opbevar dem i en lufttæt beholder. Stil ribbenene i køleskabet i op til 3 dage.
Lav saucen: Tilbered den kinesiske BBQ-sauce som anvist, og opbevar den i en lukket beholder i køleskabet i op til 4 dage.
Genopvarm og glasér: Når du er klar til at servere, forvarm din ovn til 350°F (175°C). Læg ribbenene på en bageplade beklædt med folie, og pensl dem med den tilberedte sauce. Genopvarm ribbenene i ovnen i 15-20 minutter, indtil de er gennemvarmede og glaserede efter din smag. Sådan fryses Du kan fryse den kogte kinesiske svineribs BBQ til senere brug. Sådan fryser du dem: Lad ribbenene afkøle til stuetemperatur.
Pak hver ribben tæt ind i plastfolie for at forhindre frysebrænding.
Læg de indpakkede ribben i en lufttæt beholder eller kraftige fryseposer.
Mærk beholderen eller poserne med dato og indhold.
Stil beholderen eller poserne i fryseren i op til 2 måneder. For at tø ribbenene op, tag dem ud af fryseren og lad dem tø op i køleskabet natten over. Når de er optøet, kan du genopvarme dem i ovnen, på grillen eller i en gryde på komfuret.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.