Hvis du elsker kokosnødskage, vil du elske denne lette, lækre fugtige og smagfulde kageopskrift. Vi lavede denne kage til vores søns 2 års fødselsdag – Han elsker kokos og Spider Man,😊 så vi besluttede os for at lave en kokoskage med Spider-Man-tema!
Denne kokosnøddekage er en rigtig showstopper og utrolig nem at lave. Den består af to lag blød, fugtig og mør kokosnød hvid kage dækket af en tyk kokosflødeostfrosting.
Der er usødet strimlet kokosnød i kagen og rigeligt over det hele, hvilket gør den til en kokoselskers drømmedessert. Hvis du ikke kan få nok kokos, er denne kage noget for dig!
Gå til:
Sådan laver du kokosnøddekage
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Placer en rist midt i ovnen og forvarm til 350 °F. Spray to 9-tommer kageforme med nonstick madlavningsspray og beklæd med pergament. Sæt til side. I en mellemstor skål sigtes mel og bagepulver 2x; pisk revet kokos i, og stil til side.
Kom avocadoolien, usaltet smør, salt og sukker i skålen med en kraftig røremaskine udstyret med pagajtilbehøret, og pisk ved medium hastighed, indtil det er cremet og luftigt, ca. 5 minutter - pisk i kokosnødekstrakt.
Skrab ned i siderne og op i bunden af skålen efter behov. Pisk æggehviderne i, indtil de er godt blandet, cirka 1 minut. Reducer mixerhastigheden til lav.
Skrab skålen og piskeriset, tilsæt de tørre ingredienser og kokosmælk, og pisk indtil det er blandet i ca. 20 sekunder (undlad at overblande dejen!). Brug en gummispatel til at folde det hele i hånden for at sikre, at der ikke klumpes i bunden af skålen.
Hæld dejen i den eller de tilberedte gryder og glat toppen med en metalspatel. Bank de fulde kageforme på bordet en eller to gange for at frigive luftbobler.
Dejen skal se jævn ud i panderne. Bag kokosnødden kagee(r) i ca. 20 til 30 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ren frem. Afkøl i en gryde på en rist i 5 minutter, vend ud på en rist, fjern papiret og afkøl helt.
Sådan laver du kokosflødeostfrosting
I skålen med en elektrisk mixer flød smørret, flødeosten og kokosmælken til cremet og godt blandet. Tilsæt gradvist konditorernes sukker, og pisk derefter i kokosnødekstrakt. Hvis frostingen er for tyk, tilsættes 1 spsk kokosmælk.
Sådan samles og dekoreres
Læg 4 strimler bagepapir rundt om kanten af kokoskagefoden eller -pladen. Vend det nederste lag af 1 kage så den hvælvede side vender nedad og rører ved kagefoden. Fordel toppen jævnt med flødeost og kokosfrosting.
Top derefter med det andet kagelag og fordel den resterende frosting over toppen og siderne. (Vi anbefaler en glasurspatel til at påføre frostingen og en bænkskraber til at glatte siderne)
Drys revet kokos på kagen og påfør den på siderne. Kokoskagen nydes bedst den dag den laves, men den kan opbevares i en kagekuppelbeholder i køleskabet i op til 5 dage.
Relaterede opskrifter:
- Gulerodskage med flødeost frosting
- Ananas kage på hovedet
- Rød fløjlskage med kokosflødeostfrosting
- Chokoladepladekage med mokkafrosting
- Marmor Bundt kage
Opskrift
Nem kokosnøddekage
Værktøjer
Ingredienser
- 250 g (2 kopper) universalmel
- 1 spiseskefuld ikke-aluminium bagepulver
- ¼ teske kosher salt
- 120 ml (½ kop) avocadoolie eller vindruekerneolie
- 56.5 g (½ pind/ 4 spsk) usaltet smør, blødgjort
- 315 g (1-½ kopper) granuleret sukker
- 6 store æggehvider ved stuetemperatur
- 200 ml (¾ kop) fuldfedt usødet kokosmælk, såsom Goya Brand, ved stuetemperatur
- 30 ml (2 spiseskefulde) kokosnøddeekstrakt eller klar vanilje
- 60 g (1 kop) usødet eller sødet fuldfedt revet kokosnød
Til flødeost-kokosfrosting:
- 113 g (1 pind) usaltet smør Blødgjort, men stadig køligt at røre ved, den skal ikke være blød og grødet.
- 1 (8 oz) flødeost, ved stuetemperatur (fuldfedt)
- 250 g (2 kopper) konditorsukker
- 15 ml (1 spsk) ren kokosekstrakt eller klar vanilje
- 15 ml (1 spsk) fuldfed kokosmælk
- 60 g (1 kop) usødet revet kokosnød (fuldfedt)
Instruktioner
- Placer en rist midt i ovnen og forvarm til 350 °F. Spray to 9-tommer kageforme med nonstick madlavningsspray og beklæd med pergament. Sæt til side. I en mellemstor skål sigtes mel og bagepulver sammen 2x; pisk revet kokos i, og stil til side.
- Anbring avocadoolien, usaltet smør, salt og sukker i skålen med en kraftig røremaskine udstyret med pagajtilbehøret, og pisk på medium hastighed, indtil det er cremet og luftigt, ca. 5 minutter - pisk kokosekstrakten i.
- Skrab ned i siderne og op i bunden af skålen efter behov. Pisk æggehviderne i, indtil de er godt blandet, cirka 1 minut. Reducer mixerhastigheden til lav. Skrab skål og piskeris og tilsæt de tørre ingredienser, og tilsæt kokosmælk og pisk indtil det er lige blandet, ca. 20 sekunder (undlad at overblande dejen!). Brug en gummispatel til at folde det hele i hånden for at sikre, at der ikke klumpes i bunden af skålen.
- Hæld dejen i forberedt(e) pande, og glat toppen med en metalspatel. Bank hele kageforme på bordet en eller to gange for at frigøre luftbobler. Dejen skal se jævn ud i panderne.
- Bag kokosnøddekagerne i cirka 20 til 30 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ren frem. Afkøl i gryde på en rist i 5 minutter, vend ud på en rist, fjern papiret og afkøl helt.
Sådan laver du flødeost og kokosfrosting:
- I skålen med en elektrisk mixer, flød smør og flødeost, kokosmælk, indtil det er cremet og godt blandet. Tilsæt gradvist konditorernes sukker, og pisk derefter kokosekstrakten i. Hvis frostingen er for tyk, tilsættes 1 spsk kokosmælk.
Sådan samles og dekoreres
- Læg 4 strimler bagepapir rundt om kanten af kokoskagefoden eller -pladen. Vend det nederste lag af 1 kage, så den hvælvede side vender nedad og rører kagefoden.
- Fordel toppen jævnt med flødeostkokosfrosting. Top derefter med det andet kagelag og fordel den resterende frosting over toppen og siderne. (Vi anbefaler en glasurspatel til at påføre frostingen og bordskraberen for at glatte siderne) Drys revet kokos på toppen af kagen og påfør den på siderne. Kagen nydes bedst den dag den laves, men den kan opbevares i en kagekuppelbeholder i køleskabet i op til 5 dage.
Noter
- Hæld mel i et tørt målebæger og udjævn det overskydende med bagsiden af en kniv. (Hvis man øser direkte fra posen, komprimeres melet, hvilket resulterer i en tør kage.) Denne kokosnøddekage får sin smag fra ren vaniljeekstrakt og klar vanilje.
- Kokoskagelagene kan laves dagen i forvejen; pak de afkølede lag ind i plastik og alufolie og opbevar dem ved stuetemperatur natten over. Du kan også samle og froste kokoskagen dagen før servering, dække den med en kagekuppel og stille den på køl natten over.
- Lad den stå ved stuetemperatur i mindst 1 time inden servering.
- Stik et træspyd eller en tandstikker i midten af en kage og se om den kommer ren ud; hvis det gør, er kagen færdig. Du kan også bemærke, at kagen trækker sig væk fra pandens sider. Når du får mere øvelse, kan du se, om kagen er færdig, når du trykker let på toppen og mærker et let spring tilbage.
- Stil kokoskagen i køleskabet i mindst 1 time efter frosting. Dette trin er valgfrit, men hjælper frostingen og kagelagene med at holde deres form, hvilket giver rene skiver.
- Sørg for, at du bruger flødeostblokke i stedet for smøreost.
3 vellykkede tips at huske: Flød smør og sukker, kom æggene i et ad gangen, og tilsæt skiftevis mel og væske.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.