Pan con Pollo, også kendt som Panes con Pollo, er en variation af det velkendte Ruder med Pavo Salvadoreños der opstod i El Salvador. Denne traditionelle salvadoranske sandwich tilbyder en anderledes og lækker måde at bruge kylling på.
Gennem årene har jeg lavet utallige opskrifter på kyllingegryderet til Pan con Pollo, fra den enkleste til den mest tidskrævende, og denne er en af vores favoritter.
Grundlaget for min Pan Con Pollo-opskrift er en solid og lækker kyllingegryderet lavet med rotisserie-kylling og smagskombinationer, som min familie og jeg nyder. Det er også hurtigt og nemt at samle.
Det er et måltid med én gryde, der kan stå på bordet på under en time for at lave en smagfuld kvælet kyllingesandwich, der smelter i munden, når du bider i den.
Plus, det inkluderer nogle smarte genveje, der gør det muligt at forberede den på en ugeaften uden at bruge hele dagen i køkkenet. Den smager lige så godt, hvis ikke bedre, end den traditionelle Pan con Pollo serveret på salvadoranske restauranter.😏
Derudover kan du bruge denne opskrift til at tilberede forskellige måltider, som f.eks Salvadoransk Tyrkiet Sandwicher eller mexicansk-inspirerede retter, som strimlet kylling wraps, chimichangas, Burritos, Flautas, Tamales eller serveret Smørede nudler.
Sådan laver du Pan con Pollo
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Varm olivenolien op ved middelhøj varme i en stor gryde. Tilsæt chilien, når den er varm Arbol, guajillo chile, Pasilla, og chile bredde og svits under omrøring i 1 til 2 minutter, eller indtil olien bliver en smule orange fra chilien.
Tilsæt hvidløg, friske tomater, poblanos-peber og løg, og kog over medium-lav varme, indtil de friske grøntsager er bløde, under omrøring af og til i cirka 10 minutter.
Tilsæt den knuste dåsetomat, skyl dåsen med 2 kopper varmt vand, og tilsæt vandet til gryden; smag til med kyllingebouillon og sazon goya culantro y achiote, sukker, sort peber og rød peberflager.
Bring det i kog, og reducer straks varmen til lav, mens du rører rundt og hele tiden skraber bunden af gryden. Bearbejd blandingen i batches med en nedsænknings- eller standardblender, indtil den er glat nok til din smag.
(Hvis du bruger en standardblender, så pas på ikke at fylde glasset mere end halvt pr. batch, lad hullet i låget stå åbent og dæk med et rent viskestykke for at lade varmen slippe ud), og hæld det tilbage i gryden .
Tilsæt den adskilte, udbenede rotisserie kylling og laurbærblade til gryden for at hjælpe saucen med at udvikle mere smag, og bring saucen til at simre og kog under lejlighedsvis omrøring, indtil den er blevet dybere i farven og reduceret en smule, cirka 30 minutter.
(hvis saucen begynder at svide, sænk varmen). Saucen er færdig, når saucen er tyknet og ikke længere vandig. Kassér skindet og benene fra kyllingen.
Brug to gafler til at rive kyllingen i mundrette stykker. Kom kyllingekødet tilbage i stuvningen. Bring gryderet lige til at simre. Smag til og juster sæsonen med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Fjern laurbærbladene.
Sådan samles
Saml alle grøntsager på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt til side. Forvarm ovnen til 400° F.
Rist din Bolillo ruller på midterste rille i ovnen, enten på en bageplade beklædt med bagepapir eller direkte på ristene, i cirka 10 minutter, mens du vender den halvvejs igennem. Sted ristet Bolillo ruller på hver tallerken, skæres på langs, og fordel mayonnaise på den ene side af brødet.
Smør sennep på den anden side og top hvert stykke brød med strimlet kål eller to stykker salat, agurkeskiver, et par løg, friske tomater og radiseskiver.
Sæt det strimlede sammen kylling i hvert stykke brød, øs en lille skefuld sauce på hver Pan con Pollo, og top med brøndkarse eller koriander. Gentag processen med de resterende Bolillo ruller. Buen provecho! 😋🍻
Relaterede opskrifter:
- Kylling grøntsag Steg
- Chicken Tikka Masala
- Thai sød chili kylling
- String Bean Kylling
- Sichuan Mala kylling
Opskrift
Nem Pan con Pollo
Ingredienser
Til pilen:
- 5 friske tomater , hakket
- 1-28 oz kan knuse tomater
- ¼ kop ekstra jomfru olivenolie , olivenolie, raps eller vegetabilsk olie
- 1 stort gult løg , hakket
- 1 Poblano peber eller peberfrugt (en hvilken som helst farve), hakket
- 8 nellike hvidløg , hakket
- ½ teske rød peberflager
- ¼ teske jordet sort peber
- Kosher salt , at smage
- 3 teskefulde tørret oregano
- 2 kopper varmt vand
- 1 spiseskefuld sukker
- 2 laurbærblade
- 1 Chili Ancho
- 1 Chile Guajillo eller Chile Californien
- 1 Pasilla
- 3 Chile træ valgfrit (til en mere krydret sauce)
- 1 pakker sazon goya culantro y achiote
- 1 spiseske plus 1 tsk knorr kyllingesmag bouillon justere efter smag
- 1 butikskøbt rotisserie kylling , Skil kyllingen ad i store stykker eller en rest kalkun fra Thanksgiving
At samle:
- 12 eller flere store hoagie-ruller, bolillo eller telera , efter behov
- ½ kål , strimlet eller 16 blade forbliver salat
- 1 flok Brøndkarse
- 2 Engelsk agurker , skrællet og skåret i tynde skiver
- 10 radiser , tyndt skåret
- 1 stor hvidt eller rødløg , skåret i halve og skåret i tynde skiver
- 2 stor faste tomater skiveskåret
- gul sennep , efter behov
- Mayonnaise , efter behov
Instruktioner
- Varm olivenolien op ved middelhøj varme i en stor gryde. Når det er varmt, tilsæt chili arbol, chile guajillo, Chile Pasilla og chili ancho og sauter under omrøring i 1 til 2 minutter, eller indtil olien begynder at blive en smule orange fra chilien.
- Tilsæt hvidløg, friske tomater, poblanos-peber og løg, og kog over medium-lav varme, indtil de friske grøntsager er bløde, og rør af og til i cirka 10 minutter. Tilsæt den knuste dåsetomat, skyl dåsen med 2 kopper varmt vand, og tilsæt vandet til gryden; smag til med kyllingebouillon og sazon goya culantro y achiote, sukker, sort peber og rød peberflager. Bring det i kog, og reducer straks varmen til lav, mens du rører rundt og hele tiden skraber bunden af gryden.
- Brug en nedsænknings- eller standardblender til at bearbejde blandingen i partier, indtil den er glat nok til din smag. (Hvis du bruger en standardblender, så pas på ikke at fylde glasset mere end halvt pr. batch, lad hullet i låget stå åbent og dæk med et rent viskestykke for at lade varmen slippe ud), og hæld det tilbage i gryden .
- Tilsæt den adskilte, udbenede rotisserie kylling og laurbærblade til gryden for at hjælpe saucen med at udvikle mere smag, og bring saucen til at simre og kog under lejlighedsvis omrøring, indtil den er blevet dybere i farven og reduceret en smule, ca. 30 minutter (hvis saucen begynder at brænde, sænk varmen). Saucen er færdig, når saucen er tyknet og ikke længere vandig.
- Kassér skindet og benene fra kyllingen. Brug to gafler til at rive kyllingen i mundrette stykker. Kom kyllingekødet tilbage i stuvningen. Bring gryderet lige til at simre. Smag til og juster sæsonen med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Fjern laurbærbladene.
Sådan samles Pan con Pollo
- Saml alle grøntsager på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt til side. Forvarm ovnen til 400° F
- Rist dine Bolillo Rolls på den midterste rille i ovnen, enten på en bageplade beklædt med bagepapir eller direkte på ristene, i cirka 10 minutter, og vend den halvvejs igennem.
- Læg ristede Bolillo Rolls på hver tallerken, skåret på langs, og fordel mayonnaise på den ene side af brødet. Smør sennep på den anden side og top hvert stykke brød med strimlet kål eller to stykker salat, agurkeskiver, et par løg, friske tomater og radiseskiver.
- Hæld den strimlede kylling i hvert brød, øs en lille skefuld sauce på hver Pan con Pollo, og top med brøndkarse eller koriander. Gentag processen med de resterende Bolillo Rolls. Buen provecho! 😋🍻
Noter
- At lagre: Rester af Pan con Pollo sauce i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
- For at genopvarme: Kyllingesaucen kan genopvarmes forsigtigt på komfuret ved middel varme eller i mikrobølgeovnen, indtil den er gennemvarmet.
- Sådan skilles en Rotisserie Kylling ad: Læg kyllingebrystsiden opad, kør en kniv ned i midten af kyllingen, og find knoglen. Skær lige til den ene side og skær top-til-bund ned af knoglen. Kør derefter kniven ned på den anden side af brystet, langs benet og vingen, og skær mellem benet/vingen og brystet.
- Hele brystet skal nemt fjernes nu. Gentag på den anden side. Træk forsigtigt benet fra leddet, indtil det skilles ad. Hvis det ikke kommer nemt, kan du bruge din kniv og lægge et lille pres på leddet for at hjælpe det med at komme fri. Gentag processen for vingerne. Alternativt kan du trække kødet fra kyllingen, kassere skindet og benene, inden det tilsættes saucen. Jeg anbefaler dog stærkt at skille kyllingen ad og lade benet stå for at hjælpe med at udvikle mere smag i saucen.
- Opbevar rester af Pan con Pollo-sauce i køleskabet i en lufttæt beholder i tre dage.
- Når du blender varm væske, skal du først lade den afkøle i fem minutter eller deromkring, og derefter overføre den til en blender, der kun fyldes halvvejs. Læg låget på, og lad det ene hjørne stå åbent. Dæk låget med et køkkenrulle for at fange sprøjt og pulser indtil glat.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.