Mbejú Mestizo, også kendt som "mbeyú," er en elsket variant af Mbejú, en basisvare i det paraguayanske køkken. Retten er kendt for sin enkelhed og alsidighed med nøgleingredienser som tapiokastivelse, majsmel, salt, mælk eller vand og Queso Paraguay, som skaber en smuldrende dej med en unik tekstur og smag.
Osten er showets stjerne, der giver retten dens karakteristiske syrlige smag og tager den til næste niveau af lækkerhed. Forskellige typer ost, såsom Monterey Jack, cheddar eller mexicansk revet ost, kan tilføjes til dejen for et smagfuldt twist.
Skinke eller bacon i tern kan også forbedre tekstur og smag. Når dejen er klargjort, kan den koges på en varm pande og vendes til den er stivnet og gyldenbrun. Resultatet er en ost-rig ret med et pandekage-agtigt udseende og en læskende gylden nuance.
Mbejú Mestizo er en alsidig ret, der kan serveres som tilbehør eller hovedret, og den passer perfekt til traditionelle paraguayanske drikkevarer som f.eks. Lavede mad eller kaffe. Dens enkelhed og lækre smag gør den til en favorit blandt lokale og besøgende. Denne ret er et perfekt eksempel på Paraguays unikke blanding af kulturer, hvor indfødte og spanske kulinariske traditioner er gået sammen for at skabe et særpræget køkken.
Sådan laver du Mbejú Mestizo
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I en 2 kopper flydende målebæger, kombinere mælk og kosher salt og rør indtil saltet er helt opløst; sæt til side. Kombiner yuca-stivelsen og majsmel i en stor skål og lav en brønd i midten.
Tilsæt smør og ost til de tørre ingredienser. Vend en eller to gange for at dække smør og ost. Brug derefter fingerspidserne til at bryde smørret i bittesmå stykker, og klem det sammen og pres det ind i de tørre ingredienser.
Hold blandingen ensartet ved lejlighedsvis at nå bunden af skålen og blande alle ingredienser jævnt. Fortsæt med at gnide smør og ost ind i de tørre ingredienser, indtil de er inkorporeret og i klumper, og ingen tør tapiokastivelse er tilbage.
Hæld gradvist mælken i og bland løbende, indtil blandingen minder om en groft crumble med kun et par større stykker.
👀👉Bemærk: Pres en knytnæve dej: Hvis den holder sammen som vådt sand og falder fra hinanden, når den trykkes, er den klar.
Varm 1 spiseskefuld usaltet smør i en 9'' medium stegepande over medium varme; rør det smeltede smør rundt i gryden. Når den begynder at blive gyldenbrun, er den klar.
Drys jævnt omkring 2 kopper af smuldreblandingen i gryden, og dæk bunden helt. Den skal hverken være for tyk eller for tynd. Brug derefter en ske til at flad kanterne af blandingen lidt ud (kun kanterne flad).
Vend det om, når osten begynder at smelte og bunden er sprød og gyldenbrun, cirka 4 til 5 minutter; vend den om med en spatel eller brug en tallerken.
Hvis du vender med en tallerken, skal du lægge en tallerken ud, der er en smule større end den gryde, du bruger, forsigtigt glide dens kogte side ind på pladen og forsigtigt vende den tilbage på panden, så Mbejú'en nu koger på den anden. side. Vær forsigtig, når du prøver denne metode, og sørg for, at du har et godt, stabilt greb om panden og tallerkenen.
Kog den på den anden side i yderligere 4 til 5 minutter, eller indtil den er sprød og gyldenbrun. Stabel den kogte Mbeju på en tallerken eller plade, og dæk den med et rent køkkenrulle for at holde det varmt. Kog det resterende, tilsæt usaltet smør og, efter behov, indtil det hele er kogt.
Relaterede opskrifter:
- Mbeju Mestizo
- Autentisk Chipa Guazu
- Sund majssouffle er en fedtfattig version af Chipa Wow
- Majssoufflémuffins
- Skebrød
- Velsmagende majsbrød med ost og anisfrø
- Sopa So'o "Bøf Cornbread Casserole"
Opskrift
Nemme Mestizo bønner
Værktøjer
Ingredienser
- 750 g Yuca-stivelse
- 250 g Quaker gul majsmel
- 300 g smelt smør
- 400 g Paraguayansk ost , revet mexicansk ost, mozzarella, revet parmesanost eller en hvilken som helst revet semi-blød smeltet ost revet parmesanost
- 350 ml mælk eller vand
- 3 teskefulde kosher salt
- Smør , efter behov
Instruktioner
- Hæld mælken i en lille skål og tilsæt kosher salt. Rør indtil saltet er helt opløst. Sæt til side. Kombiner yuca-stivelse, majsmel og al osten i en stor skål. (Røre rundt)
- Tilsæt det smeltede smør og begynd at blande med fingrene, indtil det har en smuldrende konsistens. Hæld gradvist mælken i den tørre blanding, og brug hænderne til at integrere den, indtil den begynder at ligne en chunky crumble.
- Varm en lille eller mellem stegepande op over middel varme, og tilsæt lidt smør til pelsen. (Ca. 1 tsk) Tilsæt langsomt den chunky crumble blanding til gryden (sørg for at dække bunden af gryden helt) og sæt den til en lavere varme. (Ca. 1 kop) *Mbeju må hverken være for tyk eller for tynd.
- Brug din hånd eller en ske til at fordele crumbleblandingen jævnt i gryden og flad kanterne lidt ud med en ske. (flad kun kanterne ud). Når osten begynder at smelte, og bunden er sprød og gyldenbrun, vendes den. (Omkring 4 til 5 minutter) Du kan vende den om med en spatel eller bruge en tallerken til at vende
- Hvis du vælger at vende med en tallerken, skal du lægge en tallerken ud, der er en smule større end den gryde, du bruger, forsigtigt glide den Mbejú-tilberedte side over på pladen, og forsigtigt vende pladen tilbage på panden, så Mbejú'en er laver nu mad på den anden side. *Vær forsigtig, når du prøver denne metode, og sørg for, at du hele tiden har et godt, stabilt greb om både panden og tallerkenen.
- Kog den på den anden side i yderligere 4 til 5 minutter, eller indtil den er sprød og gyldenbrun. Nyd med en dejlig varm kop Cocido con Leche!
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.