Mate Cocido, også kendt som Cocido Quemado eller Cocido Negro, er en fast bestanddel i paraguayansk kultur. Denne traditionelle drik nydes ofte sammen med snacks som f.eks Chipa, Mbeju, Tortilla, Pirecaog Reviro.
Mens tilberedningen af Mate Cocido kan variere fra region til region og familie til familie, er denne opskrift en enkel og praktisk måde at lave den på uden at bruge varmt kul.
Ved kun at bruge tre ingredienser: hvidt sukker, almindelig yerba mate og varmt vand, kan du nemt tilberede en lækker Mate Cocido i ro og mag i dit hjem. It tager kun 15 minutter at forberede.
Den kan nydes som den er eller med et skvæt varm mælk og kombineret med traditionelle snacks som f.eks Chipa Mestizo eller søde kager som Wienerbrød or Halvmåne til morgenmad eller eftermiddagssnack.
Den kan også køles om sommeren som et forfriskende alternativ til Kaffe.Ud over denne praktiske opskrift, som kun kræver 3 ingredienser, vi har også givet information om hvordan
tilbered den mest traditionelle paraguayanske Cocido Quemado, som kræver 4 ingredienser: almindelig yerba mate, hvidt sukker, brændende kul og vand.
På denne måde kan du nemt tilpasse opskriften til de ingredienser, du har eller foretrækker. Så uanset om du leder efter en hurtig og nem mulighed eller den autentiske traditionelle metode, har vores guide dækket dig.
Gå til:
Sådan laver du Mate Cocido
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I en medium tykbundet gryde ved middel-lav varme tilsættes sukkeret og koges under omrøring, indtil sukkeret opløses og karamelliserer (pas på ikke at lade sukkeret brænde på). Hvis du bruger brun farin, kog indtil det smelter.
Rør derefter yerba mate i og lad den riste i et par sekunder. Hæld derefter det varme vand i. Bring blandingen til en let opkogning, og rør af og til for at sikre, at sukkeret opløses helt fra bunden af gryden.
Pas på ikke at lade det koge helt op for at undgå bitterhed.
Fjern fra varmen og lad trække i 5 til 10 minutter for at give yerbaen mulighed for at sætte sig til grydens bund før servering eller sigt med det samme gennem en finmasket si i kopper og server.
Hvis Cocido Quemado er for stærk til din smag, fortynd den med varmt vand eller varm mælk. Juster sukkeret efter smag. God fornøjelse!
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Styrmand Cocido Quemado
Ingredienser
- 100 g (½ kop) granuleret hvidt sukker, lyst eller brunt sukker , juster efter smag
- 70 g ( 1 kop) Almindelig yerba mate. Paraguayansk yerba maté-mærke er bedst til fremstilling af Cocido. Men enhver anden form for Plain Yerba mate er lige så god. (Jeg bruger Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 liter Varmt vand , alt efter hvor stærk du kan lide. (Den ideelle temperatur er cirka 160 til 180 grader f)
- Mælk eller ekstra sukker, som du foretrækker
Instruktioner
- I en medium tykbundet gryde ved middel-lav varme tilsættes sukkeret og koges under omrøring, indtil sukkeret opløses og karamelliserer (pas på ikke at lade sukkeret brænde på). Hvis du bruger brun farin, kog indtil det smelter.
- Rør derefter yerba mate i og lad den riste i et par sekunder. Hæld derefter det varme vand i. Bring blandingen til en let opkogning, og rør af og til for at sikre, at sukkeret opløses helt fra bunden af gryden. Pas på ikke at lade det koge helt op for at undgå bitterhed.
- Fjern fra varmen og lad trække i 5 til 10 minutter for at give yerbaen mulighed for at sætte sig til grydens bund før servering eller sigt med det samme gennem en finmasket si i kopper og server.
- Hvis Cocido Quemado er for stærk til din smag, fortynd den med varmt vand eller varm mælk. Juster sukkeret efter smag.
Noter
Sådan opbevares og genopvarmes
At lagre: Lad det køle af til stuetemperatur, før det overføres til en lufttæt beholder. Opbevar beholderen i køleskabet i op til 2 dage. Husk, at smagen og konsistensen kan ændre sig lidt efter nedkøling, så det er bedst at nyde Mate Cocido, når det er frisklavet for den mest autentiske oplevelse. For at genopvarme: Varm den forsigtigt op på komfuret over lav til medium-lav varme. Brug en varmebestandig gryde og rør af og til for at sikre en jævn opvarmning. Undgå at bringe det i hurtig kog, hvilket kan påvirke smagen og teksturen. Hvis cocido er blevet tykkere ved afkøling, tilsæt varmt vand eller mælk for at opnå den ønskede konsistens under genopvarmning. Når den er gennemvarmet, server den genopvarmede Mate Cocido i kopper og nyd.Kom fremad
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.