Det peruvianske køkken er kendt for sine forskellige smagsoplevelser, rige historie og unikke blanding af kulturelle påvirkninger. Fra kystens friske fisk og skaldyr til de solide gryderetter i Andesbjergene, har det peruvianske køkken noget at tilbyde enhver smag.
En ret, der dog har vundet popularitet i Peru og på verdensplan, er Lomo Saltado. Denne lækre røre-ret kombinerer møre oksekødsstrimler med løg, tomater, pommes frites og en krydret sauce til et smagfuldt måltid, der vil tilfredsstille dig.
Her giver vi en trin-for-trin guide til, hvordan du laver denne lækre ret derhjemme. Uanset om du er en garvet kok eller nybegynder i køkkenet, er denne opskrift nem at følge og vil tilfredsstille dine smagsløg.
Sådan laver du Lomo Saltado
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Tilsæt hvidløg, salt, peber og bøffer i en mellemstor skål. Rør for at kombinere grundigt; sæt til side. Kom spidskommen, koriander, rødvinseddike, oksebouillon og sojasovs i en lille skål. Sæt til side. Opvarm ½ tomme olie i en stor stegepande, indtil den skinner.
Tilsæt pommes frites og steg ved høj varme, indtil de er gyldne og sprøde, cirka 3 minutter; afdryppes på køkkenrulle. Mens pommes frites koger, dryp lidt rapsolie i en stegepande eller wok.*(nok til at dække bunden af panden helt) ved høj varme.
Vent venligst, indtil det bliver varmt, og begynd derefter at brune halvdelen af bøfferne: brun på den ene side, vend om og steg i yderligere 2 minutter. Fjern bøffen og gentag med anden halvdel.* (Stryg et par skiver bøffer ad gangen, så de ikke damper.)
Steg hver omgang i 2 minutter på hver side, eller indtil den er gylden og sprød. Fjern bøfferne fra bradepanden, tilsæt løg og aji Amarillo, med yderligere olie, hvis det er nødvendigt, og steg i 2 til 3 minutter. Rør tomaten i; kog i blot et minut.
Tomaterne skal holde formen. Rør sojasovsblandingen i og kog i 1 til 2 minutter. Smag lomo saltado til krydderier; tilsæt mere salt eller peber, hvis det er nødvendigt.
Sluk for varmen, tilsæt hakket koriander, og server straks med pommes frites og hvide ris.
Nyd vores Lomo Saltado!😋
Relaterede opskrifter:
- Peruansk Salsa corilla
- Peruansk kylling med spidskommenssmørris
- Bagt peruansk kylling
- Krydrede kartoffelbåde
- Bagte Cajun søde kartofler
Opskrift
Nem peruviansk Lomo Saltado
Ingredienser
- 1 (8 ounce) pakke frosne pommes frites
- 1 raps eller vegetabilsk olie efter behov til stegning
- 1 kg rib eye , mørbradbøf, skørtbøf eller oksekøds-tri-tip. Skær bøf efter eget valg i 4-tommer stykker; skær bøfferne på tværs af kornet ½ tomme tykke
- Kosher salt , at smage
- Rød peberflager eller sort kværnet peber , at smage
- 4 rødløg eller gult , skåret i strimler/skiver
- 4 store tomater , frøet, skåret i strimler/skiver
- 2 Peruanske Aji Amarillo , skåret i strimler/stykker efter smag
- ½ tablespoon rødvineddike , riseddike eller destilleret hvid eddike
- 1 spiseskefuld frisk hvidløg , hakket
- 3 spiseskefulde soya sovs (at smage)
- ½ kop frisk koriander eller persille , groft hakket
- 5 grønne løg i skiver , spids til hale [minus roden] 3 fed hvidløg, hakket
- ⅓ kop oksefond (Jeg anbefaler bouillon med smag af knorr oksekød)
- 1 teske stødt spidskommen
- 1 spiseskefuld malet koriander
- Kogte ris , omkring 3 kopper
Instruktioner
- Tilsæt hvidløg, salt, peber og bøffer i en mellemstor skål. Rør til grundigt kombineret; sæt til side. I en lille skål kombineres spidskommen, koriander, rødvinseddike, oksebouillon og sojasovs. Sæt til side.
- For at forberede posen med pommes frites: Opvarm ½ tomme olie i en stor stegepande, indtil den skinner. Tilsæt pommes frites og steg ved høj varme, indtil de er gyldne og sprøde, cirka 3 minutter; afdryppe på køkkenrulle.
- Til Lomo Saltado: Mens pommes frites koger, dryp lidt rapsolie i en stegepande eller wok.*(nok til at dække bunden af bradepanden helt) over høj varme. Vent venligst, indtil det bliver varmt, og begynd derefter at brune halvdelen af bøfferne, brun på den ene side, vend og steg i yderligere 2 minutter.
- Fjern bøffen og gentag med anden halvdel,*(rørsteg et par skiver bøffer ad gangen, så de ikke damper). Steg hver omgang i 2 minutter på hver side, eller indtil den er gylden og sprød.
- Fjern bøfferne fra bradepanden, tilsæt løg og aji Amarillo, med yderligere olie, hvis det er nødvendigt, steg i ca. 2 til 3 minutter. Rør tomaten i; kog i blot et minut. Tomaterne skal holde formen.
- Rør i sojasovsblandingen og kog i cirka 1 til 2 minutter. Smag lomo saltado til krydderier; tilsæt mere salt eller peber, hvis det er nødvendigt. Sluk for varmen, tilsæt hakket koriander, og server med det samme med pommes frites og hvide ris. Nyd vores Lomo Saltado!
Noter
- At lagre: Lad retten køle af til stuetemperatur og kom den over i en lufttæt beholder. Opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage.
- For at genopvarme: En måde er at placere en portion Lomo Saltado i et mikroovnssikkert fad og dække det med et låg eller mikrobølgesikkert wrap. Varm på høj i 1-2 minutter, under jævnlig omrøring, indtil den er gennemvarmet. En anden er at forvarme ovnen til 350°F (175°C). Overfør Lomo Saltado til et ovnsikkert fad og dæk den med folie. Bages i 10-15 minutter eller indtil de er gennemvarme.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.