Her er en nem ovnopskrift på bagt peruansk kyllingestil, der er fed i smagen med minimal forberedelse og nem oprydning.
Hvis du ikke har prøvet bagt peruansk kylling (Pollo a la Brasa), har jeg den ultimative guide til at putte en perfekt peruansk krydret stegt kylling.
Traditionelt steges Pollo a la Brasa over trækul. Dagens version deler jeg er mit bud på Pollo a la Brasa. Resultatet er en utrolig saftig kylling med en supersmagsfuld sprød skorpe. Gør disse fester til en stressfri løsning til travle hverdage!😉😋
Hvordan laver man Peruansk kylling
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Læg ingredienserne til marinade i en lille skål og bland, indtil de er grundigt kombineret. Placer den bagte peruvianske kylling i en Ziplock-pose eller ikke-reaktiv skål. Hæld marinade over kyllingen og dæk den grundigt med marinaden.
Dæk til og lad kyllingen marinere i køleskabet i 3 timer, helst natten over. Forvarm ovnen til 350 F. Beklæd den kantede bageplade med bagepapir og læg den bagte peruvianske kylling ovenpå.
Smør eventuelle rester af marinade på skindet af den bagte peruanske kylling. Steg i 45 minutter eller indtil dybt brændt-rød gyldenbrun. Hvil i 5 minutter før servering. Kom alle ingredienser i en blender eller foodprocessor og blend til en jævn sauce.
Overfør saucen til en skål, læg låg på og stil den på køl, indtil den skal serveres. Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og løg. Kog i 3 til 4 minutter. Reducer varmen til lav, og tilsæt risene.
Kog ved lav varme i 2 til 3 minutter, under konstant omrøring for at forhindre risen i at brænde på. Tilsæt vand, spidskommen og bouillon; rør rundt og bring det i kog. Dæk til og reducer varmen til lav.
Lad det simre i ca. 7 til 10 minutter, eller indtil væsken lige er fordampet, og tag den derefter af komfuret og lad den hvile i 5 minutter. Efter hvile, rør risene med en gaffel for at lufte dem op.
Server den bagte peruanske kylling med risene og dryp noget krydret peruviansk grøn sauce. Nyd vores bagte peruanske kylling.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem peruviansk kylling
Ingredienser
- 3 lb til 4 lb kyllingeunderlår , skin on*(hel kylling eller kyllingestykker)
Til marinaden:
- 4 hvidløgsfed , finthakket eller 1 spsk hvidløgspulver
- 2 spiseskefulde spidskommen pulver
- 3 spiseskefulde pasta de achiote eller røget paprikapulver eller almindelig paprika
- 4 spiseskefulde soya sovs
- 1 spiseskefuld riseddike
- Saft af 2 limefrugter
- 5 spiseskefulde olivenolie
- 1 teske jordet sort peber
- 1 teske rød peberflager
- ½ teske kosher salt
- ½ teske tørret oregano
- 1 teske brun sukker
- ¼ kop finhakket koriander
- 2 spiseskefulde ají Amarillo pasta
- 1 spiseskefuld Huacatay pasta , Valgfri
- 1 teske flydende røg
Til spidskommen smørris:
- 4 friske hvidløgsfed , finthakket
- 1 medium løg , fint terninger
- 1-2 teskefulde stødt spidskommen
- 4 spiseskefulde usaltet smør * (Jeg elsker at bruge Smart Balance Original)
- 3 kopper ris , jasminris
- 1 tablespoon Bouillon med Knorr kyllingesmag
- 5 kop varmt vand
Til Aji Verde:
- 3 hel jalapeño , frøet og
- groft hugget
- 1 spiseskefuld ají Amarillo peberpasta
- 1 kop friske korianderblade * (stilke er ok blandet her)
- 1 frisk fed hvidløg
- ½ kop mayonnaise
- ¼ kop creme fraiche
- saft af 1 lime
- 1 teske ris eller destilleret hvid eddike
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- ½ teske Kosher salt , at smage
- formalet sort peber efter smag
Instruktioner
- Læg ingredienserne til marinade i en lille skål og bland, indtil de er grundigt kombineret.
- Placer den bagte peruvianske kylling i en Ziplock-pose eller ikke-reaktiv skål. Hæld marinade over kyllingen og dæk grundigt med marinaden. Dæk til og lad kyllingen marinere i køleskabet i mindst 3 timer, eller helst natten over.
- Forvarm ovnen til 350 F. Beklæd den kantede bageplade med bagepapir og anbring den bagte peruvianske kylling ovenpå. Smør eventuelle rester af marinade på skindet af den bagte peruanske kylling. Steg i 45 minutter eller indtil dybt brændt-rød gyldenbrun. Hvil i 5 minutter før servering.
Sådan laver du Aji Verde
- Kom alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor og blend til en jævn sauce. Overfør saucen til en skål, læg låg på og stil den på køl, indtil den skal serveres.
Sådan laver du hvidløgssmørris
- Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og løg. Kog i 3 til 4 minutter. Reducer varmen til lav, og tilsæt risene. Kog over lav varme i cirka 2 til 3 minutter, under konstant omrøring for at sikre, at risene ikke brænder på.
- Tilsæt vand, spidskommen og bouillon; rør rundt og bring det i kog. Dæk til og reducer varmen til lav. Lad det simre i ca. 7 til 10 minutter, eller indtil væsken lige er fordampet, og tag den derefter af komfuret og lad den hvile i 5 minutter. Efter hvile, rør risene med en gaffel for at lufte dem op.
- Server den bagte peruvianske kylling med risene og dryp med en lille smule af den krydrede peruvianske grønne sauce på toppen.
- Nyd vores bagte peruanske kylling
Noter
- marinade: Du kan forberede den op til 3 dage i forvejen og opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet, indtil den skal bruges.
- Kylling: Du kan marinere kyllingen op til 24 timer i forvejen, hvilket kan være med til at forstærke smagen. Overfør blot kyllingen til en lufttæt beholder eller en stor genlukkelig plastikpose og hæld marinaden over den. Opbevar den i køleskabet, indtil den skal bages.
- Spidskommen Smør Ris: Du kan koge risene på forhånd og opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Når den er klar til servering, tilsæt en skvæt vand eller hønsebouillon og opvarm den i mikrobølgeovnen eller på komfuret.
- Aji Verde sauce: Du kan forberede saucen op til en uge i forvejen og opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet, indtil den er klar.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.