Cajun Chicken Alfredo er en favorit i mit hjem, min mand og børn elsker det, og jeg er sikker på, at det vil være en favorit i dit hjem. Denne opskrift er en variation af min Fettuccine Alfredo opskrift, en italiensk-amerikansk ret af frisk fettuccine smidt med en rig sauce.
Kylling alfredo er en restaurantklassiker, men den er meget nem at tilberede derhjemme. I stedet for kylling kan du bruge rejer eller pølse og runde retten af ved at inkludere grøntsager som broccoli og svampe.
Sådan laver du Cajun kylling Alfredo
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt 1 spsk salt, dryp en lille smule ekstra jomfruolivenolie og pastaen, og kog efter anvisningen på pakken.
Sæt 1-½ dl kogevand til side, før du dræner pastaen. Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor (12 til 14-tommer) stegepande over medium-høj varme, indtil den skinner.
Krydr begge sider af kyllingebrystene med cajun-krydderi, læg dem i gryden, 2 ad gangen, og placer dem i gryden. (Undgå overfyldning, ellers får du ikke en god bruning.)
Steg til den er let gylden på den første side og fast at røre ved, cirka 5 minutter.
Vend derefter og svits på den anden side, indtil kyllingen er kogt, 5 minutter mere, eller indtil den indre temperatur når 165 grader F på et øjeblikkeligt termometer.
Overfør kyllingen til et serveringsfad og dæk den med aluminiumsfolie for at holde den varm. I en stor (12 til 14-tommer) gryde ved lav varme kombineres fløden, halvdelen af osten, 1 kop pasta kogevand og smør.
Rør for at smelte smørret og bring det lige i kog. Lad simre let i 2 minutter. Når fettuccinen er al dente, overføres den direkte til gryden med den simrende sauce.
Smag til med salt, peber og muskatnød, og lad det simre tilbage. Lad det simre, vend med tangen, indtil saucen dækker pastaen, endnu et minut eller to. Fjern fra varmen, drys med den resterende revne ost, og vend.
Tjene: For at servere skal du skære kyllingen i strimler på bias og servere over Fettuccine Alfredo. Pynt med hakket italiensk persille eller basilikum og friskrevet ost. Server straks. Nyd din kylling alfredo!
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem Cajun kylling Alfredo
Ingredienser
Til Cajun kyllingen:
- 3 spiseskefulde , eller efter behov Cajun eller sortende krydderi (anbefales: Mc Cormick Cajun Seasoning eller Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 spiseskefulde Ekstra jomfru oliven olie , efter behov
- 4 udbenet , kyllingebrysthalvdele uden skind, omkring 5 ounce hver
Til Alfredo Sauce:
- ½ kop friskrevet eller revet Grana Padano, Parmesanost eller Parmigiano-Reggiano ost delt, plus til pynt
- 2 kopper tunge fløde
- 1 kop af pastakogevandet eller tung fløde
- ¼ holde (4 spsk) usaltet smør
- 2 tsk kosher salt , at smage
- ¼ teske jordet sort peber , eller efter smag
- ¼ teske friskrevet muskatnød
- ¼ kop italiensk persille eller basilikum, hakket, til pynt (valgfrit)
Til pastaen:
- 1 pund fettuccine eller linguine
- 6 kvartal vand
- 1 spiseskefuld kosher salt
Instruktioner
Til pastaen:
- Bring en stor gryde vand i kog. Rør en spiseskefuld kosher salt og pastaen i og kog efter anvisningen på pakken. Sæt 1-½ dl af pastakogevandet til side, før du dræner pastaen.
Til kyllingen:
- Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor 14-tommer stegepande over medium-høj varme, indtil den skinner. Krydr begge sider af kyllingebrystene med cajun-krydderi, og læg dem i gryden, 2 ad gangen, og sørg for at holde dem ude i gryden. (Undgå overfyldning, ellers får du ikke en god bruning.) Brun indtil den er let gylden på den første side og fast at røre ved, ca. 5 minutter.
- Vend derefter og svits på den anden side, indtil kyllingen er gennemstegt, 5 minutter mere, eller indtil kyllingens indre temperatur når 165 grader F på et øjeblikkeligt termometer. Overfør kyllingen til et serveringsfad og dæk den med aluminiumsfolie for at holde den varm - Kog de resterende to kyllingebryst, tilsæt en anden spiseskefuld olie, hvis det er nødvendigt. Reservér stegepanden til saucen eller brug en anden.
Sådan laver du Alfredo Sauce
- Tør al olie ud af stegepanden eller brug en anden stor (12- til 14-tommer) stegepande eller gryde over lav varme; kombinere fløden, halvdelen af osten, 1 kop pasta kogevand og smør. Rør for at smelte smørret og bring det lige i kog. Lad simre let i 2 minutter. Når fettuccinen er al dente, overføres den direkte til gryden med den simrende sauce. Smag til med salt, peber og muskatnød, og lad det simre tilbage.
- Lad det simre, vend med tangen, lige indtil saucen begynder at dække pastaen, yderligere to minutter. Fjern fra varmen, drys med resten af revet ost, og vend.
- Skær kyllingen i strimler på bias og server over Fettuccine Alfredo pynt med hakket italiensk persille eller basilikum og friskrevet ost. Server straks. God fornøjelse!
Noter
- Hav alle dine ingredienser inden du starter.
- Bare rolig, hvis der er for meget sauce; så snart du smider pastaen i, klæber saucen til pastaen og tykner.
- Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Opvarm derefter på komfuret ved lav varme, indtil det er varmt, eller i mikrobølgeovnen, indtil det er gennemvarmet; husk at saucen nok skal skille.
- Hvis Alfredo sauce er tynd, så lad den simre i et par minutter mere eller tag den af varmen og stil den til side i et minut eller to. Når det afkøles, vil det tykne. Hvis den er for tyk, så tynd den ud med noget af pastavandet, du har lagt til side.
- Brug revet parmesan; forrevet ost smelter ikke så godt. Kog pastaen, indtil den er al dente (fast), og stil ca. 1-½ dl af pastavandet til side for at justere saucens konsistens, hvis det er nødvendigt. Hvis du foretrækker en mere cremet og tykkere Alfredosauce, så brug tung fløde.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.