Lemon Pasta, eller Pasta al Limone, er en hurtig og nem ret perfekt til et aftensmåltid. Denne opskrift bruger frisk citronsaft og -skal til at give pastaen en lys og forfriskende smag. Frisk hvidløg og løg til tekstur og smagsforbedring.
Smør og ekstra jomfru olivenolie for dybde og rigdom. Derudover kan denne Lemon Pasta-opskrift nemt tilpasses ved at tilføje ekstramateriale til saucen, såsom kogt bacon, rejer, strimlet rotisserie-kylling, sauterede svampe eller endda et par håndfulde babyspinat.
Denne opskrift passer perfekt til Hvidløgsbrød , Cæsar salat or Have salat. Det tjener omkring 6-8 personer.
Sådan laver du citronpasta
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Start med en stor gryde vand, cirka 4 liter. Bring det hurtigt i kog. Tilsæt 2 spsk kosher salt og kom pastaen i, mens vandet koger, og giv det en blid omrøring. Rør det af og til, mens det koger.
Brug kogetiden på pastapakken som vejledning, indtil den lige er al dente. Dræn pastaen. Bare sørg for at gemme omkring 1 kop pastavand. Hvis du har en gryde med dørslagsindsats, så brug den til at dræne pastaen af.
Hvis ikke, så dræn pastaen i et dørslag i vasken. Opvarm en stor (14-tommer) sauterpande, tilsæt smør og ekstra jomfruolivenolie, og varm op, indtil smørret er smeltet.
Tilsæt hvidløg, løg og 1 tsk kosher salt og kog under omrøring, indtil de karamelliserer, cirka 10 til 15 minutter. Tilsæt skal og saft af de to citroner.
Tilsæt 1 tsk peber og rør gryden sammen. Så snart pastaen er kogt, løftes pastaen op af vandet med en tang, så det meste, men ikke alt, vandet kan løbe tilbage i gryden, og tilsæt al pastaen til saucen.
Kog i et minut, og tilsæt pastavand til saucen med en slev, lige nok til at holde citronpastaen fugtig. Smag til og juster saltet efter behov.
Overfør citronpastaen til et serveringsfad eller individuelle tallerkener og top med revet parmesanost. Pynt med mere citronskal og hakket persille, og pres lidt citronsaft ovenpå. Serveres varm. God fornøjelse!
Relaterede opskrifter
- Cremet pasta med champignon og karamelliserede løg
- Tun Pasta gryderet
- Oksekød Braciole med Smør Pasta
- Bagt Pasta
- Cremet Fettucine
- Bagt Ziti
Opskrift
Nem citronpasta
Værktøjer
Ingredienser
- Kosher salt og formalet sort peber
- 1 pund tørrede Linguine nudler
- ½ kop (1 pind) usaltet smør
- ½ kop ekstra jomfru olivenolie
- Skal og saft af 3 store citroner
- 1 mellemgult løg , hakket
- 6 hvidløgsfed , i tynde skiver eller hakket
- ½ kop frisk italiensk persille , hakket
Til servering:
- ½ kop Revet parmesan til servering
- ¼ kop Hakket frisk italiensk persille til pynt
- 1 Citronbåde og -skal til pynt
Instruktioner
- Start med en meget stor gryde vand, omkring 4 liter. Bring det hurtigt i kog. Tilsæt 2 spsk kosher salt og kom pastaen i, mens vandet koger, og giv det en blid omrøring. Rør i det af og til, mens det koger. Brug kogetiden på pastapakken som en vejledning til at koge til den er lige al dente.
- Dræn pastaen. Bare sørg for at gemme omkring 1 kop af pastavandet. Hvis du har en gryde med dørslagsindsats, så brug den til at dræne pastaen af. Hvis ikke, så dræn pastaen i et dørslag i vasken.
- Opvarm i mellemtiden en stor (14-tommer) sauterpande, tilsæt smør og ekstra jomfruolivenolie og opvarm, indtil smørret er smeltet. Tilsæt hvidløg, løg og 1 tsk kosher salt og kog under omrøring, indtil de begynder at karamellisere omkring 10 til 15 minutter.
- Tilsæt skal og saft af de to citroner. Tilsæt 1 tsk peber og rør gryden sammen. Så snart pastaen er kogt, løftes pastaen op af vandet med en tang, så det meste, men ikke alt, vandet kan løbe tilbage i gryden, og tilsæt al pastaen til saucen.
- Kog i et minut, og tilsæt pastavand til saucen med en slev lige nok til at holde pastaen fugtig. Smag til og juster saltet efter behov. Overfør citronpastaen til et serveringsfad eller individuelle tallerkener og top med revet parmesanost. Pynt med mere citronskal, hakket persille, og pres lidt citronsaft ovenpå. Serveres varm. God fornøjelse!
Noter
- Mikroovn: Dæk pastaen med et fugtigt køkkenrulle, og lad den stå i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter, eller indtil den er varm.
- Komfur: Opvarm pastaen i en gryde over medium varme, tilsæt et stænk vand eller bouillon for at hjælpe med at rehydrere pastaen, når den opvarmes. Rør af og til, indtil det er gennemvarmet.
- Ovn: Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Overfør pastaen til et ovnfast fad og dæk med folie. Bages i 10-15 minutter eller indtil de er gennemvarme.
- Kog pastaen: Du kan koge den op til en dag i forvejen og opbevare den i køleskabet i en lufttæt beholder. For at forhindre pastaen i at klæbe sammen, smid den med olivenolie eller madlavningsspray, før den opbevares.
- Hak hvidløg og løg: Du kan hakke hvidløg og løg op til en dag i forvejen og opbevare dem i køleskabet i en lufttæt beholder.
- Saft og skræl citronerne: Du kan juice og skal citronerne op til en dag i forvejen og opbevare saften i en lukket beholder i køleskabet. Skallen kan opbevares i en lufttæt beholder eller plastikpose.
- Lav saucen: Du kan lave saucen op til et døgn i forvejen og opbevare den i køleskabet i en lufttæt beholder. Når den er klar til servering, genopvarmes saucen i en stor stegepande over medium varme og tilsættes den kogte pasta.
- Kog pastaen: Kog pastaen, indtil den er al dente, dræn derefter og skyl med koldt vand for at stoppe tilberedningen.
- Tilbered saucen: Tilbered saucen som opskriften angiver, men udelad pastaen.
- Kombiner og gem: Når pastaen og saucen er afkølet til stuetemperatur, kombiner du dem i en stor frysesikker beholder eller genlukkelig plastikpose. Forsegl tæt og mærke med dato.
- Fryse: Stil beholderen eller posen i fryseren og frys i 2-3 måneder.
- Opvarm: For at genopvarme frossen citronpasta skal du tø den op natten over i køleskabet. Opvarm den derefter i en stegepande eller gryde ved middel varme, og tilsæt et stænk vand eller bouillon for at hjælpe med at rehydrere pastaen, når den opvarmes. Rør af og til, indtil det er gennemvarmet.
- Nedkølet Leftover Lemon Pasta, dækket i op til 2 dage; for at genopvarme, dæk med et fugtigt køkkenrulle og mikroovn på høj i 2 til 3 minutter eller indtil varmt.
- Jeg anbefaler ikke at komme videre; denne opskrift smager bedst serveret frisk.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.