Denne Easy Potato Hash-opskrift er perfekt til morgenmad eller brunch. Serveret med spejlæg på toppen er det et solidt, trøstende, lækkert og super enkelt måltid.
Sådan laver du kartoffelhash
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Gennembor begge kartofler et par gange, sæt dem i mikrobølgeovnen og kog dem ved høj temperatur, indtil de er kogte igennem 5 til 10 minutter; alternativt kan du koge dem.
Fjern forsigtigt skindet fra den søde kartoffel. Skær begge kartofler i ½ til ¾-tommer stykker og sæt til side.
I en stor stegepande, smelt 4 spsk af olivenolien ved middel varme. Tilsæt poblano peberfrugter, squash, zucchini og løg, og steg i et par minutter.
Tilsæt de hakkede kartofler til grøntsagerne og kog til de er gyldenbrune. Rør den hakkede koriander i. Smag til og juster sæsonen med salt og peber evt.
I en separat gryde smeltes de resterende 4 spsk olivenolie over medium varme og æggene knækkes i. Kog indtil hviderne har sat sig, 3 til 4 minutter. Server kartoffelhashen med et spejlæg på toppen af hver portion. God fornøjelse!
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem kartoffelhash
Værktøjer
Ingredienser
- 1 Yukon guld eller rødbrun kartoffel , skrubbet
- 1 sød kartoffel , skrubbet
- 8 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie , delt op
- 1 poblano peber eller peberfrugt , hakket
- 1 lille gul squash , hakket
- 1 lille grøn zucchini , hakket
- 1 medium rødt eller gult løg , hakket
- 1 teske kosher salt , at smage
- ½ teske jordet sort peber , at smage
- 1 lille bundt koriander , hakket
- 5 store æg , efter behov
Instruktioner
- Gennembor begge kartofler et par gange, sæt dem i mikrobølgeovnen og kog dem ved høj temperatur, indtil de er kogte igennem 5 til 10 minutter, alternativt kan du koge dem.
- Fjern forsigtigt skindet fra den søde kartoffel. Skær begge kartofler i ½ til ¾ tomme stykker og sæt til side.
- I en stor stegepande smeltes 4 spsk olivenolie over medium varme. Tilsæt poblano peberfrugter, squash, zucchini og løg og steg i et par minutter.
- Tilsæt de hakkede kartofler til grøntsagerne og kog til de er gyldenbrune. Rør den hakkede koriander i. Smag til og smag til med salt og peber evt.
- I en separat gryde smeltes de resterende 4 spsk olivenolie over medium varme og æggene knækkes i. Kog indtil hviderne har sat sig, 3 til 4 minutter. Server kartoffelhashen med et spejlæg på toppen af hver portion. God fornøjelse!
Noter
- I ovnen: Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Fordel kartoffelhashen i et jævnt lag på en bageplade og bag i 10-15 minutter eller indtil den er varm.
- På en stegepande: Varm en stegepande op ved middel varme på komfuret og tilsæt kartoffelhash. Kog, under omrøring af og til, indtil det er opvarmet, cirka 5-10 minutter.
- I mikrobølgeovnen: Overfør kartoffelhashen til en mikrobølgesikker beholder og dæk den med et låg eller mikrobølgesikkert wrap. Varm på høj i 1-2 minutter, eller indtil den er gennemvarmet, rør af og til.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.