Denne Easy Peach Galette-opskrift er en fri-form version af ferskentærte med tynde skiver af modne ferskner og varme arter inde i en smøragtig skorpe. Tilføjelse af majsstivelse til frugtfyldet sikrer en perfekt sprød bund.
Server denne lækre Peach Galette varm med en kugle vaniljeis eller flødeskum. For flere sommerdesserter, tjek disse opskrifter: Frugt terte, Bær trifle, Citronstænger, Strawberry Cake, , Blomme kage.
Sådan laver du Peach Galette
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Tilsæt mel, sukker, salt og puls for at kombinere i skålen på en foodprocessor med stålbladet. Tilsæt derefter smør og puls, indtil blandingen ligner vådt sand.
Dryp langsomt isvandet i, klar vanilje (hvis du bruger), og pulsér, indtil dejen begynder at holde sammen.
Form forsigtigt dejen til en kugle og flad den til en skive. Hvis du ikke bruger den med det samme, så pak dejen tæt ind i plastfolie og sæt på køl i mindst 1 time eller op til 24 timer.
På en let meldrysset overflade rulles dejen til en 12-tommer cirkel. Overfør dejen til en bageplade beklædt med bagepapir og stil den på køl, mens du forbereder ferskenfyldet.
Kast de skivede ferskner med citronsaft, perlesukker, lys brun farin, majsstivelse, kanel, muskatnød og klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt i en stor skål. Tag dejen ud af fryseren og lad den hvile et par minutter.
Drys 1 spiseskefuld mel på overfladen af dejen. Arranger ferskenfyldet i midten af dejen, efterlad en 2-tommers kant.
Fold forsigtigt kagekanten over fyldet, overlapp dejens kanter efter behov og lad midten af galetten stå åben. Stil Peach Galette i fryseren i 15 minutter, mens ovnen forvarmes.
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Pisk ægget med 1 spsk vand og pensl alt det blotlagte wienerbrød med et jævnt lag ægvask. Drys kanten let med demerara sukker.
Overfør pladeformen til ovnen og bag, indtil dejen er gyldenbrun og fyldet bobler og tyknet, 50-65 minutter. Tag ferskengaletten ud af ovnen og lad den køle af til stuetemperatur, inden den skæres i skiver i cirka 15 minutter.
Mens ferskengaletten afkøles, opvarmes abrikoskonserveserne. Placer abrikoskonserveserne i en lille, mikroovnssikker skål, og lad dem boble i mikroovn, 10 sekunder. Brug en wienerbrødsbørste til at pensle fersknerne med konserves for en skinnende, blank finish.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Easy Peach Galette
Værktøjer
Ingredienser
Til kageskorpen:
- 1½ kopper mel til alle formål , plus mere til afstøvning
- 2 spiseskefulde melis
- ½ teske kosher salt
- 8 spiseskefulde (1 pind) usaltet smør, skåret i tern og afkølet
- 3-½ spiseskefulde isvand
- ½ spiseskefuld klar vanilje , ren vaniljeekstrakt eller iskoldt vand
Til ferskenfyldning og montering:
- 2 til 3 modne ferskner (ca. 14 ounces), skåret ¼-tommer tykke
- ¼ kop melis
- ¼ kop lysebrunt sukker
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 1 spiseskefuld mel
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 1 teske vanille ekstrakt
- ½ teske kanel
- ¼ teske friskrevet muskatnød
- 1 spiseskefuld Demerara , turbinado eller andet groft sukker, til pynt
- 2 spiseskefulde abrikos konserver , bedste kvalitet såsom Bonne Maman (valgfrit)
Til ægvasken:
- 1 lille æg
- ⅛ teske klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
Instruktioner
Lav kageskorpen:
- I skålen på en foodprocessor med stålkniven tilsættes mel, sukker, salt og puls for at kombinere. Tilsæt derefter smør og puls et par gange, indtil blandingen ligner vådt sand.
- Dryp langsomt isvandet i, klar vanilje (hvis du bruger), og pulsér, indtil dejen begynder at holde sammen. Form forsigtigt dejen til en kugle og flad den til en skive. Hvis du ikke bruger den med det samme, så pak dejen tæt ind i plastfolie og stil den på køl i mindst 1 time eller op til 24 timer.
- Forvarm ovnen og rul dejen: Rul dejen til en 12-tommer cirkel på en let meldrysset overflade. Overfør forsigtigt dejen til en bageplade beklædt med bagepapir og stil den på køl, mens du forbereder ferskenfyldet.
Lav ferskenfyldet:
- I en stor skål, smid de skivede ferskner sammen med citronsaft, granuleret sukker, lys brun farin, majsstivelse, kanel, muskatnød og klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt.
- Tag dejen ud af fryseren og lad den hvile et par minutter. Drys 1 spiseskefuld mel på overfladen af dejen. Arranger ferskenfyldet i midten af dejen, efterlad en 2-tommers kant. Fold forsigtigt kagekanten over fyldet, overlapp dejens kanter efter behov og lad midten af galetten stå åben. Stil Peach Galette i fryseren i 15 minutter, mens ovnen forvarmes.
Bag Peach Galette:
- Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Pisk ægget med ⅛ tsk klar vanilje og pensl alt det blotlagte bagværk med et jævnt lag ægvask. Drys kanten let med demerara sukker.
- Overfør pladeformen til ovnen og bag, indtil dejen er gyldenbrun og fyldet bobler og tyknet, 50-65 minutter. Tag ferskengaletten ud af ovnen og lad den køle af til stuetemperatur, inden den skæres i skiver i cirka 15 minutter.
- Mens ferskengaletten afkøles, varmes abrikoskonserveserne op. Læg abrikoskonserveserne i en lille, mikrobølgeovnsikker skål, og lad dem boble i mikroovn, 10 sekunder. Brug en wienerbrødspensel til at pensle fersknerne med konserves for en skinnende blank finish.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.