Kylling scampi er en klassisk italiensk ret lavet med kylling, hvidvin, citronsaft, hvidløg og smør. Det er en lækker og nem at lave ret perfekt til et aftensmåltid. Retten stammer fra Italien, men den er blevet populær verden over. Navnet "scampi" refererer til de rejer, der ofte bruges i retten.
Denne opskrift bruger dog kylling i stedet for rejer, hvilket giver den en lidt anderledes smagsprofil. Denne kylling scampi opskrift er forholdsvis enkel at følge. Server den over pasta med en side af hvidløgsbrød eller salat til et velafrundet måltid.
Sådan laver du kylling scampi
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I en lavvandet fad, pisk let æggene og ½ tsk Goya Adobo universalkrydderier eller koshersalt; sæt til side. I et andet lavvandet fad kombineres ¾ kop universalmel; sæt til side.
Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Krydr kyllingen med 2 tsk Goya All Purpose Krydderi og ½ tsk kværnet sort peber.
Arbejd med et stykke kylling ad gangen, dyp det i de sammenpiskede æg, lad det overskydende dryppe af, og drej det derefter i melet og ryst det overskydende af. Overfør til en stor tallerken.
Opvarm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en 12-tommer nonstick-gryde over medium-høj varme, indtil det bare ryger. Tilsæt halvdelen af kyllingen og steg, indtil den er gyldenbrun og registrerer 160°F (71°C), cirka 3 minutter pr. side.
Overfør den kogte kylling til en ren tallerken og telt med aluminiumsfolie. Tør panden af med køkkenrulle og gentag processen med 2 spsk olie og resten af kyllingen.
Opvarm de resterende 2 spsk olie i den nu tomme stegepande over medium-høj varme, indtil den lige ryger. Tilsæt det hakkede løg og steg indtil det er blødt og godt brunet, cirka 7 minutter.
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg indtil duftende og gyldenbrun, cirka 1 minut. Rør den resterende 1 spsk universalmel i og kog i 1 minut. Tilsæt hvidvinen og kog indtil blandingen er reduceret til det halve, cirka 3 minutter.
Rør vandet, citronskal, citronsaft, 1 spsk Bouillon med Knorr kyllingesmag og ½ tsk rød peberflager i. Bring det i kog, mens du skraber eventuelle brunede stykker op.
Kog indtil blandingen er reduceret til det halve, cirka 5 til 7 minutter. Reducer varmen til lav og rør det usaltede smør i, indtil det er smeltet.
Sæt den kogte kylling tilbage i gryden, og kog den, vend den til at dække med saucen, indtil den er opvarmet i cirka 2 minutter. Smag til og juster krydderiet med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Overfør alt, inklusive kyllingen og saucen, til et lavt serveringsfad. Drys med hakket persille til pynt. Tjene.
👀👉Camilas tip: Brug en lys vin, såsom Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc, for den bedste smag. Hvis du ikke har frisk persille, kan du erstatte tørret persille. Du kan tilføje andre grøntsager til kyllingescampien, såsom svampe, zucchini eller peberfrugt.
Se flere opskrifter:
- Cremet pasta med champignon og karamelliserede løg
- Tun Pasta gryderet
- Oksekød Braciole med Smør Pasta
- Bagt Pasta Cremet Fettucine
- Bagt Ziti
Opskrift
Kylling Scampi
Værktøjer
- Lave skåle
- 12-tommer nonstick-gryde
- Kniv og skærebræt
Ingredienser
- 2 pounds kylling mørbrad , trimmet
- 2 stor æg
- ¾ kop plus 1 spsk universalmel , delt op
- 1 spiseskefuld knorr kyllingebouillon
- 2 teskefulde Goya All Purpose krydderier eller kosher salt (tilpas efter smag)
- ½ teske jordet sort peber (juster efter smag)
- ½ teske rød peberflager eller kværnet sort peber (juster efter smag)
- 1 medium rødt, sødt eller gult løg eller 2 til 3 skalotteløg , fint hakket
- 8 hvidløgsfed , i tynde skiver eller hakket
- 6 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 6 spiseskefulde usaltet smør skåret i 4 stykker
- ¾ kop tør hvidvin
- 1 til ¼ kopper vand
- ¼ kop Italiensk persille , fint hakket
Instruktioner
- Pisk let æggene og ½ teskefuld Goya Adobo universalkrydderi eller koshersalt i et lavt fad; sæt til side. I et andet lavvandet fad kombineres ¾ kop universalmel; sæt til side.
- Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Krydr kyllingen med 2 tsk Goya All Purpose Krydderi og ½ tsk kværnet sort peber. Arbejd med et stykke kylling ad gangen, dyp det i de sammenpiskede æg, lad det overskydende dryppe af, og drej det derefter i melet og ryst det overskydende af. Overfør til en stor tallerken.
- Opvarm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en 12-tommer nonstick-gryde over medium-høj varme, indtil det bare ryger. Tilsæt halvdelen af kyllingen og steg, indtil den er gyldenbrun og registrerer 160°F (71°C), cirka 3 minutter pr. side. Overfør den kogte kylling til en ren tallerken og telt med aluminiumsfolie. Tør panden af med køkkenrulle og gentag processen med 2 spsk olie og resten af kyllingen.
- Opvarm de resterende 2 spsk olie i den nu tomme stegepande over medium-høj varme, indtil den lige ryger. Tilsæt det hakkede løg og steg indtil det er blødt og godt brunet, cirka 7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg indtil duftende og gyldenbrun, cirka 1 minut. Rør den resterende 1 spsk universalmel i og kog i 1 minut. Tilsæt hvidvinen og kog indtil blandingen er reduceret til det halve, cirka 3 minutter.
- Rør vandet, citronskal, citronsaft, 1 spsk Bouillon med Knorr kyllingesmag og ½ tsk rød peberflager i. Bring det i kog, mens du skraber eventuelle brunede stykker op. Kog indtil blandingen er reduceret til det halve, cirka 5 til 7 minutter. Reducer varmen til lav og rør det usaltede smør i, indtil det er smeltet.
- Sæt den kogte kylling tilbage i gryden, og kog den, vend den til at dække med saucen, indtil den er opvarmet i cirka 2 minutter. Smag til og juster krydderiet med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Overfør alt, inklusive kyllingen og saucen, til et lavt serveringsfad. Drys med hakket persille til pynt. Tjene.
Noter
For at genopvarme kylling scampi på komfuret, opvarme en lille mængde olie i en stegepande over medium varme. Tilsæt den ønskede mængde scampi og kog i 2-3 minutter eller indtil de er gennemvarme.
For at genopvarme kylling scampi i ovnen, forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Læg den ønskede mængde scampi i et ovnsikkert fad og varm i 10-15 minutter eller indtil de er gennemvarme. Her er nogle yderligere tips til opbevaring og genopvarmning af kyllingescampi: Hvis du opbevarer kyllingescampien i køleskabet, skal du sørge for at tage den ud af køleskabet mindst 30 minutter før genopvarmning, så den kan nå stuetemperatur. Dette vil være med til at forhindre, at kyllingescampien bliver gennemstegt, når den genopvarmes.
Hvis du genopvarmer kyllingescampien i mikrobølgeovnen, skal du passe på ikke at overkoge den. Kyllingescampien skal være gennemvarmet, men den må ikke være tør eller sej.
Hvis du genopvarmer kyllingescampien på komfuret eller i ovnen, skal du sørge for at tilføje en lille mængde vand eller bouillon til retten. Dette vil hjælpe med at forhindre, at kyllingescampien tørrer ud.
Sådan gør-ahead For at lave kyllingescampi i forvejen kan du tilberede kyllingen og saucen som anvist i opskriften, men tilsæt ikke pastaen. Lad kyllingen og saucen køle af til stuetemperatur, og del dem derefter i individuelle portioner eller som ønsket. Pak kyllingen og saucen i frysesikre beholdere eller genlukkelige fryseposer, og tryk så meget luft ud som muligt. Mærk hver beholder eller pose med frysedatoen, og frys derefter kyllingen og saucen i et enkelt lag. For at tilberede kyllingescampien skal du tø den frosne kylling og sauce op natten over i køleskabet. Når den er optøet, genopvarmes kyllingen og saucen på komfuret, i mikrobølgeovnen eller i ovnen. Server de genopvarmede kyllingescampi over kogt pasta eller ris. Her er nogle yderligere tips til at lave kyllingescampi på forhånd: Du kan fryse kyllingen og saucen separat, hvis du foretrækker det. Dette vil være med til at forhindre, at pastaen bliver grødet, når den er optøet og genopvarmet.
Kylling scampi kan opbevares sikkert i fryseren i op til 3 måneder. Pastaens tekstur kan dog blive lidt påvirket efter dette tidspunkt.
Når du genopvarmer kyllingescampien, skal du passe på ikke at overkoge kyllingen eller adskille saucen. Sådan fryses For at fryse kylling scampi, lad den kogte ret køle af til stuetemperatur. Del derefter scampien i individuelle portioner eller som ønsket. Pak scampierne i frysesikre beholdere eller genlukkelige fryseposer, og sørg for at fjerne så meget luft som muligt. Mærk hver beholder eller pose med frysedatoen. Frys scampien i et enkelt lag. For at tø op, overfør de frosne scampi til køleskabet natten over. Når de er optøet, opvarmes scampien på komfuret, i mikrobølgeovnen eller i ovnen. Server de genopvarmede scampi over pasta, ris eller din foretrukne side. Her er nogle yderligere tips til frysning af kylling scampi: Du kan fryse kyllingen og saucen separat, hvis du foretrækker det. Dette vil være med til at forhindre, at pastaen bliver grødet, når den er optøet og genopvarmet.
Kylling scampi kan opbevares sikkert i fryseren i op til 2 til 3 måneder. Pastaens tekstur kan dog blive lidt påvirket efter dette tidspunkt.
Når du genopvarmer kyllingescampien, skal du passe på ikke at overkoge kyllingen eller adskille saucen.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.