Hollandsk æbletærte, også kendt som æbletærte, er en klassisk dessert elsket af folk i alle aldre. Det er en lækker og trøstende tærte, der er perfekt til enhver lejlighed, fra en afslappet aftenmiddag til et særligt feriemåltid.
Denne opskrift er nem at følge og giver en perfekt hollandsk æbletærte hver gang. Nøglen til en god hollandsk æbletærte er at bruge en række syrlige æbler, såsom Granny Smith og Braeburn.
Disse æbler vil give tærten en lækker balance mellem søde og syrlige smage. Krummetoppen er også en vigtig del af tærten. Det giver tærten en sprød tekstur og tilføjer ekstra smag.
Hollandsk æbletærte serveres bedst lun med en kugle vaniljeis el flødeskum eller med en kop kaffe til en klassisk parring.
Sådan laver du hollandsk æbletærte
Bemærk: Den fulde instruktion findes i opskriftskortet nedenfor.
Til skorpen: Skær det usaltede smør og fedtstoffet i tern og stil det i fryseren; mens du tilbereder melblandingen i en foodprocessor udstyret med et stålblad, blander du mel, salt og sukker i ca. 5 sekunder.
Tilsæt det afkølede smør og afkortningsstykkerne og pulsér indtil blandingen ligner en groft crumble med kun et par større stykker, cirka 10 pulser. I en lille skål kombineres 3 spsk isvand og 1 spsk ren vanilleekstrakt.
Mens maskinen kører, hæld isvandsblandingen ned i føderøret og pulser maskinen, indtil blandingen danner klumper, og der ikke er tørt mel tilbage, ca.
Lad ikke dejen danne en kugle i maskinen. Vend tærtedejen på et ark plastfolie og form til en 4-tommers skive. Pak den tæt ind i plastik og stil den på køl i 1 time, gerne natten over.
(Indpakket dej kan opbevares på køl i op til 3 dage eller fryses i op til 6 uger. Hvis den er frossen, så lad dejen tø helt op på bordpladen, før den rulles.)
Til fyldning: Smid alle ingredienser i en stor skål, indtil æblerne er jævnt dækket. Lad det sidde ved stuetemperatur i mindst 1 time eller op til 2 timer. Juster ovnstativet til nederste midterste position og opvarm ovnen til 350 F grader.
Lad den afkølede dej sidde på bordet for at blødgøre lidt, cirka 10 minutter før rulning - rul dejen til en 12-tommer cirkel på en let meldrysset bord.
Rul dejen løst rundt om kagerullen og rul den forsigtigt ud på en 9-tommer tærteplade, og lad den overskydende dej hænge over. Læg dejen på pladen ved forsigtigt at løfte kanten med den ene hånd, mens du trykker ned i pladebunden med den anden hånd. Trim overhænget til ½ tomme ud over pladens læbe.
Tuck overhæng under sig selv: Den foldede kant skal flugte med kanten af pladen. Crimp dejen jævnt rundt om kanten af pladen med fingeren.
Pak den dejbeklædte plade løst ind i plastfolie og stil den på køl, indtil dejen er fast i mindst 30 minutter.
Til toppingen: Rør alle ingredienserne i en mellemstor skål, indtil der ikke er tørre pletter tilbage, og blandingen danner klumper. Stil på køl indtil klar til brug. Læg dejpladen på en bageplade beklædt med bagepapir.
Arbejd med 1 stor håndfuld ad gangen, fordel æbleblandingen på en tallerken, pres den i et jævnt lag og udfyld huller, før du tilføjer mere. Pas på ikke at montere æbleblandingen i midten af pladen.
Hæld eventuelt resterende væske fra skålen i tærten. Bræk toppingen (den stivner i køleskabet) i ærtestørrelse og fordel jævnt over æbleblandingen. Klap topping højt for at klæbe. Bag tærten på pladen, indtil toppen er gyldenbrun, og skærekniven, der er indsat i midten, ikke møder modstand. Det tager cirka 1 time og 10 minutter at dreje pladen halvvejs gennem bagningen.
Lad tærten køle af på en rist i mindst 4 timer eller gerne natten over. Tjene.
Camilas yderligere tips til at lave en perfekt hollandsk æbletærte: Brug en række forskellige syrlige æbler, såsom Granny Smith og Braeburn. Overfyld ikke tærtebunden. Efterlad omkring ½ tomme plads ved kanten af skorpen, så fyldet ikke bobler over. Hvis krummeloppingen begynder at brune for meget, dækkes tærten med folie de sidste 10-15 minutters bagning. Lad tærten køle helt af inden den skæres i skiver og serveres. Dette vil gøre det muligt for fyldet at sætte sig, og skorpen bliver flaget.
Se flere tærteopskrifter:
Opskrift
Nem hollandsk æbletærte
Værktøjer
Ingredienser
Til den hollandske æbletærteskorpe:
- 1-½ kopper mel til alle formål , hældes i et målebæger og jævnes med en kniv
- 1 spiseskefuld sukker
- ¼ teske kosher salt
- 6 spiseskefulde koldt usaltet smør , skåret i ½-tommers terninger
- 3 spiseskefulde kold vegetabilsk afkortning , såsom Crisco
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt eller iskoldt vand
- 3 spiseskefulde iskoldt vand
Til det hollandske æbletærtefyld:
- 2-½ pund (ca. 5-6) Brug blandede bageæbler såsom granny smith og honning crisp eller honning crisp og empire. (se note), skrællet, kernehus, skåret ¼-tommer tykt
- ½ kop tunge fløde
- ½ kop rosiner valgfri
- ½ kop melis
- ⅓ kop lysebrunt sukker
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- 1 spiseskefuld citronsaft
- ¼ teske kosher salt
- 1 teske kanel
- ⅛ teske friskrevet muskatnød , Valgfri
Streusel topping:
- 1 kop mel til alle formål
- ¼ teske stødt kanel , Valgfri
- ⅛ teske friskrevet muskatnød , Valgfri
- ½ kop lysebrunt sukker
- 6 spiseskefulde usaltet smør , smeltet
- ¼ teske kosher salt
- ½ kop ristede pekannødder eller valnødder, hakkede valgfri
Instruktioner
Til skorpen:
- Skær det usaltede smør og fedtstoffet i tern og stil det i fryseren; mens du tilbereder melblandingen i en foodprocessor udstyret med et stålblad, blander du mel, salt og sukker i ca. 5 sekunder. Tilsæt det afkølede smør og afkortningsstykkerne og pulsér indtil blandingen ligner en groft crumble med kun et par større stykker, cirka 10 pulser. I en lille skål kombineres 3 spiseskefulde isvand og 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt.
- Mens maskinen kører, hæld isvandsblandingen ned i tilførselsrøret og pulser maskinen, indtil blandingen danner klumper, og der ikke er tørt mel tilbage omkring 12 pulser, skrab ned i siderne af skålen efter behov. Lad ikke dejen danne en kugle i maskinen. Vend tærtedejen på et ark plastfolie og form til en 4-tommers skive. Pak den tæt ind i plastik og stil den på køl i 1 time, gerne natten over. (Indpakket dej kan opbevares på køl i op til 3 dage eller fryses i op til 6 uger. Hvis den er frossen, så lad dejen tø helt op på bordpladen, før den rulles.)
Til fyldning:
- Smid alle ingredienser i en stor skål, indtil æblerne er jævnt dækket. Lad det sidde ved stuetemperatur i mindst 1 time eller op til 2 timer. Juster ovnstativet til nederste midterste position og opvarm ovnen til 350 F grader. Lad den afkølede dej sidde på bordet for at blødgøre lidt, cirka 10 minutter før rulning - rul dejen til en 12-tommer cirkel på en let meldrysset bord. Rul dejen løst rundt om kagerullen og rul den forsigtigt ud på en 9-tommer tærteplade, og lad den overskydende dej hænge over.
- Læg dejen på pladen ved forsigtigt at løfte kanten af dejen med hånden, mens du trykker ned i pladebunden med den anden hånd. Trim overhænget til ½ tomme ud over pladens læbe. Put udhæng under sig selv: Den foldede kant skal flugte med kanten af pladen. Crimp dejen jævnt rundt om kanten af pladen med fingeren. Pak den dejbeklædte plade løst ind i plastfolie og stil den på køl, indtil dejen er fast i mindst 30 minutter.
Til toppingen:
- Rør alle ingredienserne i en mellemstor skål, indtil der ikke er tørre pletter tilbage, og blandingen danner klumper. Stil på køl indtil klar til brug.
- Læg dejpladen på en bageplade beklædt med bagepapir. Arbejd med 1 stor håndfuld ad gangen, fordel æbleblandingen i tallerkenen, pres den i et jævnt lag og udfyld huller, før du tilføjer mere. Pas på ikke at montere æbleblandingen i midten af pladen. Hæld eventuelt resterende væske fra skålen i tærten. Bræk toppingen (den stivner i køleskabet) i ærtestørrelse og fordel jævnt over æbleblandingen. Klap topping højt for at klæbe.
- Bag tærten på pladen, indtil toppen er gyldenbrun, og skærekniven, der er indsat i midten, ikke møder nogen modstand, cirka 1 time og 10 minutter, roterer pladen halvvejs gennem bagningen. Lad tærten køle af på en rist i mindst 4 timer eller gerne natten over. Tjene.
Noter
- Brug resterne til at lappe eventuelle tynde områder; i tilfælde af en rift.
- Sørg for at rulle dejen ud, så den er stor nok til at passe i fadet med lidt udhæng.
- Tærtedejen kan laves på forhånd og pakkes ind i plastik og opbevares på køl i op til 3 dage eller fryses i op til 1 måned. Hvis du fryser det, så tø det op natten over i køleskabet.
- Den hollandske æbletærte kan fryses efter bagning i op til 1 måned efter at den er helt afkølet; dobbeltpak det forsvarligt med plastik frysefolie. Tø natten over i køleskabet inden servering.
- Hvis du udelader vaniljeekstraktet i opskriften på tærtebunden, skal du erstatte den samme mængde, som opskriften kræver, med iskoldt vand.
- Vælg sprøde og syrligt søde æbler såsom Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn eller Cortland - da de holder deres form og ikke er for saftige.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.