Denne Cherry Galette-opskrift kombinerer friske kirsebær, finthakkede mandler og et strejf af mandelekstrakt i en skællet, smøragtig skorpe til en lækker sommerdessert. Desuden er denne rustikke kirsebærgalette perfekt til at underholde, da den kan laves på forhånd.
Så gå videre og prøv det; du vil ikke blive skuffet! Server den lun med en kugle vaniljeis eller flødeskum. For flere sommerdesserter, tjek disse opskrifter: Frugt terte, Bær trifle, Citronstænger, Strawberry Cake, , Blomme kage.
Sådan laver du Cherry Galette
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Tilsæt mandlerne og halvdelen af fyldets sukker i skålen i en foodprocessor med stålklingen og pulsér et par gange, indtil det er finthakket, cirka 1 minut. Overfør mandelblandingen til en lille skål og stil til side.
Tilsæt mel, 2 spsk sukker og salt i den samme skål i foodprocessoren, og puls det sammen.
Tilsæt derefter smør og puls, indtil blandingen ligner vådt sand. Dryp langsomt isvand og mandelekstrakt i (hvis du bruger), og pulsér, indtil dejen begynder at holde sammen.
Form forsigtigt dejen til en kugle og flad den til en skive. Hvis du ikke bruger den med det samme, skal du pakke dejen tæt ind i plastfolie og stille den på køl i mindst 1 time eller op til 24 timer.
Rul dejen til en 12-tommer cirkel på en let meldrysset overflade. Overfør dejen til en bageplade beklædt med bagepapir og stil den på køl i 10 minutter.
Kast kirsebæret med citronsaft, majsstivelse, klar vanilje, mandelekstrakt og det resterende granulerede og lysebrune sukker i en stor skål.
Tag dejen ud af fryseren og lad den hvile et par minutter. Drys 1 spiseskefuld mel på overfladen af dejen. Hun blev efterfulgt af mandelsukker.
Læg kirsebærene i et jævnt lag på mandelsukkerblandingen. Fold forsigtigt kagekanten over fyldet, overlapp dejens kanter efter behov og lad midten af galetten stå åben.
Stil Cherry Galette i fryseren i 15 minutter, mens ovnen forvarmes. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Pisk ægget med ⅛ tsk klar vanilje og pensl det blotlagte wienerbrød med et jævnt lag ægvask.
Drys kanten let med demerasukker. Overfør pladeformen til ovnen og bag, indtil dejen er gyldenbrun og fyldet bobler og tyknet, 50-65 minutter.
Tag kirsebærgaletten ud af ovnen og lad den afkøle til stuetemperatur i cirka 15 minutter, før den skæres i skiver. Mens kirsebærgaletten afkøles, varm abrikoskonserves.
Læg abrikoskonserveserne i en lille, mikrobølgeovnsikker skål, og lad dem boble i mikroovn, 10 sekunder. Brug en wienerbrødsbørste til at pensle kirsebærene med konserves for en skinnende, blank finish.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem Cherry Galette
Værktøjer
Ingredienser
Til kageskorpen:
- 1-½ kopper mel til alle formål
- ½ teske kosher salt
- 2 spiseskefulde melis
- ½ kop (1 pind) koldt usaltet smør, skåret i ½-tommers stykker
- 3 spiseskefulde plus 2 teskefulde isvand
- 1 teske mandelekstrakt
Til kirsebærfyldet:
- 2 pounds friske kirsebær , halveret og gruber fjernet
- 1 spiseskefuld friskpresset citronsaft
- ½ teske mandelekstrakt
- ½ teske klar vanilje eller ren vanilje
- ¼ kop melis , delt op
- ¼ kop lysebrunt sukker , delt op
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 1 spiseskefuld mel til alle formål
- ½ kop hele mandler
Til ægvasken:
- 1 lille æg
- ⅛ teske klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
- 1 spiseskefuld turbinado eller groft sukker
Til glasuren:
- 2 spiseskefulde abrikos marmelade , bedste kvalitet såsom Bonne Maman (valgfrit)
Instruktioner
Lav mandelsukker:
- Tilsæt mandel og halvdelen af fyldets sukker i skålen i en foodprocessor med stålklinge, og pulsér et par gange, indtil det er finthakket i cirka 1 minut. Overfør mandelblandingen til en lille skål; sæt til side.
Lav kageskorpen:
- Tilsæt mel, 2 spsk sukker, salt og puls i samme skål i foodprocessoren for at kombinere. Tilsæt derefter smør og puls, indtil blandingen ligner vådt sand.
- Dryp langsomt isvandet, mandelekstrakten (hvis du bruger), og pulsér, indtil dejen begynder at holde sammen.
- Form forsigtigt dejen til en kugle og flad den til en skive. Hvis du ikke bruger den med det samme, så pak dejen tæt ind i plastfolie og stil den på køl i mindst 1 time eller op til 24 timer.
Forvarm ovnen og rul dejen:
- På en let meldrysset overflade rulles dejen til en 12-tommer cirkel. Overfør forsigtigt dejen til en bageplade beklædt med bagepapir og stil den på køl i 10 minutter.
Lav kirsebærfyldet:
- I en stor skål, smid kirsebær sammen med citronsaft, majsstivelse, klar vanilje, mandelekstrakt og det resterende perlesukker og lysebrunt sukker.
- Tag dejen ud af fryseren og lad den hvile et par minutter. Drys 1 spsk mel på overfladen af dejen, efterfulgt af mandelsukker. Læg kirsebærene i et jævnt lag på mandelsukkerblandingen. Fold forsigtigt kagekanten over fyldet, overlapp dejens kanter efter behov, og lad midten af galetten stå åben. Stil Cherry Galette i fryseren i 15 minutter, mens ovnen forvarmes.
Bag kirsebærgaletten:
- Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Pisk ægget med ⅛ tsk klar vanilje og pensl alt det blotlagte bagværk med et jævnt lag ægvask. Drys kanten let med demerara sukker. Overfør pladeformen til ovnen og bag, indtil dejen er gyldenbrun og fyldet bobler og tyknet, 50-65 minutter. Tag kirsebærgaletten ud af ovnen og lad den køle af til stuetemperatur, inden den skæres i skiver i cirka 15 minutter.
- Mens kirsebærgaletten afkøles, varmes abrikoskonserven op. Læg abrikoskonserveserne i en lille, mikrobølgeovnsikker skål, og lad dem boble i mikroovn, 10 sekunder. Brug en wienerbrødsbørste til at pensle kirsebærene med konserves for en skinnende blank finish.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.