At lave en helt smør tærtebund er en fantastisk måde at skabe en mør og skællet base til forskellige tærter, uanset om de er søde eller salte. Denne tærtebund uden at forkorte opskriften garanterer, at selv nybegyndere bagere konsekvent kan opnå en mør og skællet tærtebund.
Det er blevet en af mine bedste go-to pie crust-opskrifter på grund af dens enkelhed: skorpen har en smøragtig, flaget tekstur, og dejen er nem at håndtere og rulle ud. Desuden bevarer den formen godt under bagningen.
Nøgleteknikken her er at holde dejen afkølet før bagning, hvilket sikrer optimale resultater.
En anden fordel ved denne opskrift er dens udbytte, der giver nok dej til fire skorper, hvilket gør den ideel til feriesæsonen. For inspiration kan du overveje at prøve nogle af vores yndlingstærter: hollandsk æbletærte, Bourbon Pecan Pie, Græskar tærte eller Sweet potato pie.
Sådan laver du al Butter Pie Crust
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Begynd med at skære det usaltede smør i tern og læg det i fryseren, mens du forbereder melblandingen. Bland mel og salt i en røremaskine.
Tilsæt det afkølede smør og blend ved hjælp af paddle-tilbehøret ved medium hastighed, indtil der dannes en ærtestørrelse, cirka 3 minutter.
Til flaget dej sigt efter smørstykker på omkring ½ tomme til ¾ tomme (1.5-2 cm). For en tættere, mere solid dej, sigt efter en tekstur, der ligner groft majsmel.
Kombiner afkølet vand og vanilje i en målekop. Tilsæt vand-vaniljeblandingen på én gang til røremaskinen og fortsæt med at blande, indtil dejen lige begynder at samle sig; overmix ikke!
Vend dejen ud på en arbejdsflade, der er let drysset med mel. Form og skaler dejen efter dine behov. Pak dejen godt ind og stil den på køl i mindst 1 time, inden den rulles.
Camilas tip: Når jeg tilbereder denne tærtedej, finder jeg det nyttigt at dele den i fire lige store portioner, hvor hver portion vejer cirka 348 gram. Dette gør monteringen nemmere.
Lad ikke tærtedejsrester gå til spilde! Saml dem, tryk til en kugle og rul ud til en ¼ tomme tykkelse. For et ekstra strejf af sødme, pensl med smeltet usaltet smør, drys rigeligt med kanelsukker og skær derefter i de ønskede former. Placer disse på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dem ved 350°F, indtil de er gyldne, cirka 12 minutter.
Se flere tærteopskrifter:
Opskrift
Nem All Butter Pie Crust
Værktøjer
Ingredienser
- 680 g mel til alle formål
- 2 spiseskefulde melis
- 455 g (4 stænger) usaltet smør afkølet og skåret i stykker
- 210 ml isvand
- 1 tablespoon ren vanilleekstrakt eller afkølet vand
- 10 g kosher salt
Instruktioner
- Begynd med at skære det usaltede smør i tern og læg det i fryseren, mens du forbereder melblandingen. Bland mel og salt i en røremaskine. Tilsæt det afkølede smør og blend ved hjælp af paddle-tilbehøret ved medium hastighed, indtil der dannes en ærtestørrelse, cirka 3 minutter. Til flaget dej sigt efter smørstykker på omkring ½ tomme til ¾ tomme (1.5-2 cm). For en tættere, mere solid dej, sigt efter en tekstur, der ligner groft majsmel.
- Kombiner afkølet vand og vanilje i en målekop. Tilsæt vand-vaniljeblandingen på én gang til røremaskinen og fortsæt med at blande, indtil dejen lige begynder at samle sig; overbland ikke! Vend dejen ud på en arbejdsflade, der er let drysset med mel. Form og skaler dejen efter dine behov. Pak dejen godt ind og stil den på køl i mindst 1 time, inden den rulles.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.