Hvis du leder efter et solidt og lækkert måltid, der er nemt at lave på en travl hverdag, så er denne klassiske hjemmelavede frikadeller og spaghetti-sauceopskrift måske lige det, du leder efter!
Denne ret vil være en familiefavorit med smagfulde, møre og fugtige frikadeller simret i en rig tomatsauce.
Sådan laver du hjemmelavede frikadeller
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 425 °F og sæt en ovnrist i midten. Foret en 13 x 18 plade med aluminiumsfolie, sæt et stativ, og sprøjt let madolie; sæt til side.
Læg hakket oksekød, brødkrummer, persille, basilikum, revet løg, ricotta, parmesan, salt, peber, muskatnød, æg, oregano og ¾ kop varmt vand i en skål.
Bland meget let med en gaffel. Du kan forme og bage dine frikadeller eller dække og stille dem på køl i 1 og op til 8 timer. (Jo længere du lader blandingen sidde, jo mere smag udvikles der).
Brug dine hænder til at forme blandingen let til 2-tommer frikadeller. (Du vil have omkring 28 frikadeller).
Arranger frikadellerne o de tilberedte plade. Blandingen vil være en smule klistret; olie let hænderne af og til, mens du ruller frikadellerne evt.
Bag de hjemmelavede frikadeller i 20 til 25 minutter, indtil de er brune og næsten gennemstegte. Opvarm 1 spsk olivenolie i en gryde over medium-høj varme. Tilsæt bacon og steg, indtil det er brunet.
Kom baconen over på en tallerken og hæld fedtet fra gryden. Opvarm 3 spsk olivenolie i samme gryde ved middel varme.
Tilsæt løg, poblano, knust tomat og friske tomater, og kog indtil de er bløde i 10 til 15 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut mere. Tilsæt tomatpuréen og kog under omrøring i 2 minutter mere.
Tilsæt vinen og kog ved høj varme, og skrab alle de brune stykker op i gryden, indtil næsten al væsken fordamper, cirka 3 minutter. Tilføj vand, sukker, oksekødssmagsbouillon og peber. Rør, cover, og lad det simre ved laveste varme i cirka 45 minutter.
Kom frikadellebaconen tilbage, rør persillen i, og lad det simre i yderligere 30 minutter, indtil smagene kombineres og saucen tykner.
Rør basilikum i, smag til og juster sæsonen med kosher salt, hvis det er nødvendigt. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog al dente i cirka 7 minutter, mens der røres af og til.
For mere mør pasta, kog i yderligere et minut. Dræn pastaen i et dørslag – vend gryden tilbage, tilsæt lidt varm tomatsauce, og vend indtil den er helt dækket af den hjemmelavede frikadellersauce.
Overfør saucen i saucen til et fad og top med hjemmelavede frikadeller (med en hulske). Hæld den resterende tomatsauce over spaghetti og hjemmelavede frikadeller.
Top med revet parmesanost. Pynt med hakket persille, hvis det ønskes. Server med brød eller hvidløgsbrød (og lidt god rose eller rødvin😉 ). God fornøjelse!
Relaterede opskrifter:
- Perfekt opskrift på kødboller
- græsk spaghetti
- Oksekødgryderet med gulerødder og søde kartofler opskrift
- Den bedste oksekød Milanese "Milanesa de Carne" opskrift.
- Oksekødgryderet med gulerødder og søde kartofler opskrift
- Den bedste ovnbagte hakkebøf Empanadas "Empanadas de Carne Molida al Horno" opskrift
Opskrift
Nemme hjemmelavede frikadeller
Ingredienser
- 2 pounds hakkebøf 80/20
- 1 kop friske hvide brødkrummer (ca. 4 skiver, skorpen fjernet)
- ¼ kop Panko italiensk krydret tørre brødkrummer
- ¼ kop hakket frisk italiensk persille
- ½ kop revet parmesan , Parmigiano-Reggiano eller Romano ost
- ¼ kop fuldfed ricottaost
- 3 nellike hvidløg , revet
- ½ små søde løg , revet
- 1 spiseskefuld Bouillon med Knorr Oksekødsmag eller 2 tsk Kosher Salt
- ½ teske jordet sort peber , at smage
- ½ teske rød peberflager
- ¼ teske Jordnøddermus
- 1 teske frisk eller tør oregano
- 2 stort æg , slået
- ¾ kop Sødmælk , tør rødvin, såsom Malbec eller varmt vand
Til Sauce
- ¼ kop ekstra jomfru oliven olie , delt op
- 6 skiver af bacon , hakket
- ½ teske knuste rød peberflager
- 7 nellike hvidløg , knust eller hakket
- 1 stor løg , fint hakket
- 2 Poblanos Peber eller rød peberfrugt , fint hakket
- 8 friske tomater , terninger
- ½ kop rødvin , såsom Malbec
- 1 (28-ounce) dåse med knuste tomater eller tomater i tern
- 3 spiseskefulde tomatpuré
- ¼ kop Italiensk persille , hakket
- 3 spiseskefulde friskhakkede basilikumblade
- 3 teskefulde oregano
- 1 spiseskefuld Bouillon med Knorr oksekødsmag , at smage
- kosher salt , at smage
- 1 kop af vand
- 1 spiseskefuld sukker
Til pastaen:
- 1 ½ pounds spaghetti , kogt efter pakkens anvisning
- 2 spiseskefulde kosher salt , at smage
- 8 spiseskefulde smør
- 4 til 6 kvartsvand
At tjene:
- Revet ost , såsom Parmigiano-Reggiano eller Romano.
- Sprødt brød eller hvidløgsbrød.
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 425 °F og sæt en ovnrist i midterposition. Foret en 13 x 18 ark pande med aluminiumsfolie, sæt et stativ, og sprøjt let madolie; sæt til side.
- Læg hakket oksekød, brødkrummer, persille, revet løg, ricotta, parmesan, salt, peber, muskatnød, æg, oregano og ¾ kop varmt vand i en skål. Bland meget let med en gaffel. På dette tidspunkt kan du forme og bage dine frikadeller eller dække og stille dem på køl i mindst 1 og op til 8 timer. (Jo længere du lader blandingen sidde, jo mere smag udvikles der).
- Brug dine hænder til at forme blandingen let til 2-tommer frikadeller. (Du vil have omkring 28 frikadeller). Arranger frikadellerne på den forberedte pladeform. Blandingen bliver en smule klistret; olie let hænderne en gang imellem, mens du ruller frikadellerne evt. Bag de hjemmelavede frikadeller i 20 til 25 minutter, indtil de er brune og næsten gennemstegte.
Til saucen:
- Opvarm 1 spsk olivenolie i en gryde over medium-høj varme. Tilsæt bacon og steg, indtil det er brunet. Kom baconen over på en tallerken og hæld fedtet fra gryden.
- Opvarm 3 spsk olivenolie i samme gryde ved middel varme. Tilsæt løg, poblano, knust tomat og friske tomater og kog indtil de er bløde, 10 til 15 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut mere. Tilsæt tomatpuréen og kog under omrøring i 2 minutter mere.
- Tilsæt vinen og kog ved høj varme, skrab alle de brune stykker op i gryden, indtil næsten al væsken fordamper ca. 3 minutter. Tilsæt vand, sukker, oksekødsbouillon og peber. Rør rundt, læg låg på og lad det simre ved laveste varme i cirka 45 minutter.
- Kom frikadellernes bacon tilbage, rør persillen i saucen, og lad det simre i yderligere 30 minutter, indtil smagene samles og saucen er tyknet. Rør basilikum i, smag til og juster smag til med kosher salt, hvis det er nødvendigt.
Til pastaen:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog al dente, cirka 7 minutter, under omrøring af og til. For mere mør pasta, kog et minut mere. Dræn pastaen i et dørslag - sæt gryden tilbage på lav varme. Tilsæt smørret og lad det smelte; tilsæt den kogte pasta og vend indtil den er helt dækket af smørret. Rør lidt varm tomatsauce i og vend igen.
Sådan serveres de hjemmelavede frikadeller:
- Overfør saucen i saucen til et fad og top med hjemmelavede frikadeller (med en hulske). Hæld den resterende tomatsauce over spaghetti og hjemmelavede frikadeller. Top med revet parmesanost. Pynt med hakket persille, hvis det ønskes. Server med brød eller hvidløgsbrød (og lidt god rose eller rødvin😉 ). God fornøjelse!
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.