Rydyn ni'n hoff iawn o gyw iâr wedi'i rostio yn ei holl amrywiadau. Er bod y fersiwn clasurol o halen a phupur bob amser yn boblogaidd, rydyn ni'n mwynhau cymysgu pethau nawr ac yn y man. Dyna lle mae'r rysáit cyw iâr rhost cyfan blasus hwn yn dod i mewn.
Rydyn ni'n dechrau trwy farinadu'r cyw iâr mewn cymysgedd garlleg a menyn ychydig yn sbeislyd. Yna, rydyn ni'n ei stwffio ag aromatics ffres cyn ei rostio ochr yn ochr â winwns, tatws a moron nes ei fod yn frown euraidd hyfryd.
Y canlyniad? Cyw iâr llawn sudd, tyner yn llawn blas cyfoethog, persawrus. Mae'n berffaith ar gyfer cyfarfodydd penwythnos gyda ffrindiau a theulu ond eto yn ddigon syml ar gyfer unrhyw noson o'r wythnos.
I gael pryd cyflawn, ystyriwch ei baru â'n Salad Gardd Hawdd gyda Dresin Ranch Llaeth Melyn Calch or Reis Calch Cilantro hawdd.
Sut i Wneud Cyw Iâr wedi'i Rostio
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Cynheswch y popty i 425 gradd F. Tynnwch y giblets cyw iâr. Rinsiwch y cyw iâr y tu mewn a'r tu allan. Tynnwch unrhyw fraster dros ben a phlu pin dros ben a sychwch y tu allan.
Cyfunwch 3 ewin garlleg a ¼ llwy de o halen kosher mewn morter a pestl a phwys yn bast. Nesaf, ychwanegwch yr aeron melys, eu malu'n bast, a'u trosglwyddo i bowlen fach.
Ychwanegwch yr oregano, croen lemwn, siwgr brown ysgafn, powdr chipotle, menyn, paprika, sesnin Adobo, persli, cilantro, a phupur du wedi'i falu i'w flasu a'i stwnsio'n dda i'w gyfuno â fforc - cadwch 3 llwy fwrdd i'r cymysgedd i sesno'r llysiau yn ddiweddarach.
Gan ddefnyddio'ch bysedd, rhyddhewch y croen yn ysgafn o'r fron bob ochr i asgwrn y fron. Rhowch 2 lwy fwrdd o'r cymysgedd garlleg a menyn o dan y croen ar bob ochr a llyfnwch i orchuddio pob bron.
Gwnewch yr un peth ar y pen arall, lle mae'r glun yn ymuno â'r ceudod agored ac o dan groen y goes ar bob ochr. Gwasgwch weddill y lemwn i mewn i'r ceudod cyw iâr, taenwch y ceudod gyda gweddill y gymysgedd garlleg a menyn, a'i stwffio â theim.
Y ddau hanner o sudd lemwn, winwnsyn haneru, a phen y garlleg. Rhwbiwch olew olewydd dros groen y cyw iâr, gan gynnwys o dan yr adenydd a'r coesau.
Yna, ysgeintiwch ½ llwy fwrdd o'r sesnin Adobo neu halen kosher dros y croen cyw iâr, gan gynnwys o dan yr adenydd a'r coesau, a cheisiwch ei ddosbarthu'n gyfartal.
Clymwch y coesau â llinyn y gegin a rhowch flaenau'r adain o dan gorff yr iâr. Rhowch y winwns, moron, a thatws mewn padell rostio.
Ychwanegwch y llysiau a 5 sbrigyn o deim, a thywalltwch y 4 llwy fwrdd o olew olewydd a'r 3 llwy fwrdd neilltuedig o'r cymysgedd garlleg. Cymysgwch yn dda i orchuddio'n gyfartal, taenwch o amgylch gwaelod y badell rostio, a rhowch y cyw iâr ar ei ben.
Gorchuddiwch y ddysgl gyda lapio plastig a'i roi yn yr oergell am o leiaf 4 awr neu dros nos. Tynnwch y lapio plastig a dod ag ef i dymheredd ystafell am 30 munud hyd at 1 awr cyn coginio - Cynheswch y popty i 425 gradd.
Rhostiwch am 1 ½ awr nes bod y sudd yn rhedeg yn glir pan fyddwch chi'n torri rhwng y goes a'r glun. Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 165 gradd F ar thermomedr sy'n cael ei ddarllen ar unwaith.
Tynnwch y cyw iâr a'r llysiau i blât a'i orchuddio â ffoil alwminiwm am tua 20 munud.
Torrwch y llinyn i ffwrdd. Tynnwch y glun a'r goes i ffwrdd o fron y cyw iâr nes bod asgwrn y glun yn "popio" allan o'r soced. Nesaf, gwahanwch y glun a'r ffon drwm.
Tynnwch y fron oddi ar y carcas trwy deimlo crib asgwrn y fron yng nghanol y cyw iâr wedi'i rostio a'i sleisio o amgylch y cawell asennau. Trefnwch y cyw iâr wedi'i rostio ar blât gweini neu blatiau unigol gyda'r llysiau rhost.
Ryseitiau Cysylltiedig:
- Cyw Iâr Sichuan Mala
- Tendrau Cyw Iâr Chipotle
- Cyw Iâr Mêl
- Cyw Iâr Portiwgaleg
- Cyri Cyw Iâr
- Cyw Iâr Melys Hawaii
- Marsala Cyw Iâr
Rysáit
Cyw Iâr Rhost Hawdd
Cynhwysion
- 1 (5 i 6 pwys) cyw iâr wedi'i rostio, wedi'i rinsio a'i batio'n sych (tynnwyd y giblets a'r gwddf)
- ½ llwy fwrdd sesnin amlbwrpas Goya Adobo gyda phupur neu halen kosher
- ¼ cwpan olew olewydd
Ar gyfer y Cymysgedd Garlleg a Menyn Cyfansawdd:
- 5 ewin garlleg , wedi'u plicio a'u malu'n bâst. Gallwch ddefnyddio garlleg gronynnog os dymunir ond rwy'n argymell defnyddio rhai ffres yn fawr.
- 1-½ llwy fwrdd sesnin amlbwrpas Goya Adobo gyda phupur neu 4 llwy de o halen kosher
- 1 llwy fwrdd siwgr brown neu ronynnog
- ½ llwy fwrdd Pupur du cyfan neu wedi'i falu , addasu at eich dant
- ½ llwy fwrdd powdr chipotl neu saws o chipotl tun , addasu at eich dant
- 1 llwy de o aeron allspice neu ddaear
- 1 llwy de coriander cyfan neu ddaear
- 1 llwy de cwmin cyfan neu ddaear
- 1 llwy fwrdd oregano ffres neu sych
- 1 llwy fwrdd naddion persli sych neu ffres , wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd cilantro sych neu cilantro ffres , wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd paprika Sbaeneg
- 1 llwy fwrdd Paprika mwg neu Paprika Sbaenaidd
- Sudd a chroen o 1 leim mawr suddiog neu sudd lemwn , 4 llwy fwrdd (neu finegr seidr afal)
- ½ cwpan (1 ffon) menyn, meddalu
I stwffio'r cyw iâr:
- 1 criw mawr o deim ffres
- sudd o 1 lemwn , (4 llwy fwrdd) peidiwch â thaflu
- 1 winwnsyn mawr coch neu felyn , wedi'u plicio a'u torri yn eu hanner
- ¼ cwpan o'r gymysgedd garlleg
- 1 garlleg pen , haneru
Ar gyfer y Llysiau:
- 3 winwnsyn mawr coch neu felyn , wedi'i dorri'n chwarteri
- 5 sprigiau , teim ffres
- 4 moron mawr , wedi'i dorri'n chwarteri
- 1 kg (4 i 5 mawr) Tatws russet, wedi'u torri'n chwarteri
- 4 llwy fwrdd olew olewydd
- 4 llwy fwrdd o'r gymysgedd garlleg a menyn
Cyfarwyddiadau
- Cynheswch y popty i 425 gradd F. Tynnwch y giblets cyw iâr. Rinsiwch y cyw iâr y tu mewn a'r tu allan. Tynnwch unrhyw fraster dros ben a phlu pin dros ben a sychwch y tu allan.
- Mewn morter a pestl, cyfunwch 3 ewin garlleg a ¼ llwy de o halen kosher a phwys i mewn i bast. Nesaf, ychwanegwch yr aeron melys, eu malu'n bast, a'u trosglwyddo i bowlen fach.
- Ychwanegwch yr oregano, croen lemwn, siwgr brown ysgafn, powdr chipotle, menyn, paprika, sesnin Adobo, persli, cilantro, a phupur du wedi'i falu i'w flasu a'i stwnsio'n dda i'w gyfuno â fforc - cadwch 3 llwy fwrdd i'r cymysgedd i sesno'r llysiau yn ddiweddarach.
- Gan ddefnyddio'ch bysedd, rhyddhewch y croen yn ysgafn o'r fron bob ochr i asgwrn y fron. Rhowch 2 lwy fwrdd o'r cymysgedd garlleg a menyn o dan y croen ar bob ochr a llyfnwch i orchuddio pob bron. Gwnewch yr un peth ar y pen arall, lle mae'r glun yn ymuno â'r ceudod agored ac o dan groen y goes ar bob ochr.
- Gwasgwch y lemwn sy'n weddill i mewn i'r ceudod cyw iâr, taenwch y ceudod gyda gweddill y gymysgedd garlleg a menyn, a'i stwffio â bagad o deim, y ddau hanner o sudd lemon, winwnsyn wedi'i haneru, a phen y garlleg.
- Rhwbiwch olew olewydd dros groen y cyw iâr, gan gynnwys o dan yr adenydd a'r coesau. Yna, ysgeintiwch ½ llwy fwrdd o'r sesnin Adobo neu halen kosher dros y croen cyw iâr, gan gynnwys o dan yr adenydd a'r coesau, a cheisiwch ei ddosbarthu'n gyfartal.
- Clymwch y coesau â llinyn y gegin a rhowch flaenau'r adain o dan gorff yr iâr. Rhowch y winwns, moron, a thatws mewn padell rostio.
- Ychwanegwch y llysiau, 5 sbrigyn o deim, a thywalltwch y 4 llwy fwrdd o olew olewydd a'r 3 llwy fwrdd neilltuedig o'r cymysgedd garlleg. Cymysgwch yn dda i orchuddio'n gyfartal, taenwch o amgylch gwaelod y badell rostio, a rhowch y cyw iâr ar ei ben.
- Gorchuddiwch y ddysgl gyda lapio plastig a'i roi yn yr oergell am o leiaf 4 awr neu dros nos. Tynnwch y lapio plastig a dod ag ef i dymheredd ystafell am 30 munud hyd at 1 awr cyn coginio - Cynheswch y popty i 425 gradd.
- Rhostiwch am 1½ awr nes bod y suddion yn rhedeg yn glir pan fyddwch chi'n torri rhwng y goes a'r glun, a dylai'r tymheredd mewnol fod yn 165 gradd F ar thermomedr sy'n darllen yn syth. Tynnwch y cyw iâr a'r llysiau i blât a'i orchuddio â ffoil alwminiwm am tua 20 munud.
- Torrwch y llinyn i ffwrdd. Tynnwch y glun a'r goes i ffwrdd o fron y cyw iâr nes bod asgwrn y glun yn "popio" allan o'r soced. Nesaf, gwahanwch y glun a'r ffon drwm.
- Tynnwch y fron oddi ar y carcas trwy deimlo crib asgwrn y fron yng nghanol y cyw iâr wedi'i rostio a'i sleisio o amgylch y cawell asennau. Trefnwch y cyw iâr wedi'i rostio ar blât gweini neu blatiau unigol gyda'r llysiau rhost.
Nodiadau
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.