Chipa almidón yn fara caws Paraguayaidd traddodiadol, yn debyg i Fara Caws Brasil. Dyma'r math mwyaf poblogaidd o chipa. Mae'n adnabyddus am ei does cadarnach a'i siâp toesen nodedig. Mae ganddo gramen grensiog a thu mewn meddal, ychydig yn cnoi gydag awgrym cynnil o flas anis. (Bonws: mae'n rhydd o glwten!)
Er bod y nodweddiadol Chipa Mae'r rysáit yn tueddu i fod ychydig yn sych ac yn caledu'n gyflym, mae gen i ychydig o driciau i wella ei flas a'i wead. Yn gyntaf, rwy'n defnyddio llaeth menyn yn lle llaeth i ychwanegu tang cynnil a chynnal lleithder.
Yn ail, rwy'n ychwanegu powdr pobi i sicrhau gwead ysgafnach, mwy awyrog. Yn olaf, er bod ychwanegu hadau anis yn fater o ddewis personol, mae'n ychwanegu blas nodedig sy'n ei osod ar wahân i'w gefnder Brasil, felly rwy'n ei argymell yn fawr. Mae'r addasiadau hyn yn ddewisol ond yn helpu gyda'r gwead cyffredinol.
Mae'n well pan gaiff ei weini'n gynnes yn syth o'r popty, ond mae'r un mor flasus ar dymheredd yr ystafell. Mae hefyd yn rhewi'n dda i'w ddefnyddio'n ddiweddarach. Mae'n ddewis poblogaidd ar gyfer brecwast ac yn parau'n wych gyda mate wedi'i goginio neu goffi.
Chipa amrywiadau
Mae Chipá wedi esblygu i fersiynau amrywiol dros amser oherwydd yr asio rhwng diwylliannau Cario-Guaraní a Sbaen. Mae'r mathau hyn, pob un â chynhwysion unigryw a dulliau paratoi, yn cyfrannu at amrywiaeth gyfoethog bwyd Paraguayaidd. Mae rhai o'r amrywiadau nodedig yn cynnwys:
- Chipa Aramirõ: Dyma'r clasurol manioc sy'n seiliedig ar flawd chipa, y cyfeirir ato'n aml fel "chipa.” Mae ei gynhwysion fel arfer yn cynnwys startsh casafa, caws lled-galed neu Paraguayaidd, braster porc, margarîn neu lard, a hadau anis.
- Chipa Mestizo: Mae'r amrywiad hwn yn hysbys iawn ym Mharagwâi. Mae'n cael ei enw o'r cymysgedd o flawd corn (cornmeal) a startsh casafa a ddefnyddir wrth ei baratoi.
- Chipa Pedwar Caws: Mae'r fersiwn hon wedi'i llenwi ag amrywiaeth o gawsiau, gan gynnwys Mozzarella, Catupiry, Caws Paraguayan, a chaws brechdanau.
- Chipa Chutita: Mae amrywiad o'r Chipa Mestiza, mae'n cynnwys startsh corn a phowdr pobi, wedi'i lenwi â chawsiau "chorizo misionero" traddodiadol, winwnsyn, pupur coch, a sesnin eraill.
- Chipa Asador, Caburé, neu Mbocá: Mae'r amrywiad hir, gwag hwn yn cael ei goginio dros oresgyn o amgylch ffon, gan arwain at wead unigryw.
- Chipa Puru (Ewch): Chipa Siâp toesen fach, crensiog yw pirú, tua dwy gentimetr mewn diamedr, sy'n cael ei fwynhau'n gyffredin yn ystod brecwastau a byrbrydau. Mae ei enw, 'pirú,' yn cyfeirio at ei wead sych a thenau, gan ei osod ar wahân o fewn y chipa teulu.
- CSo'o defaid: Mae'r amrywiad hwn yn cynnwys llenwad o gig wedi'i sesno, cig eidion fel arfer, ac mae wedi'i siapio fel cwci mawr gyda'r cig a'r llenwad wyau wedi'u torri.
- Chipa Ceirw (Chipa Guazú ): Teisen ŷd sylweddol, "guasu" sy'n golygu 'mawr' yn Guarani, wedi'i gwneud o ŷd ac wyau ffres.
- Chipa Jasmine: Mae'r amrywiad ysgafnach hwn yn cyfuno startsh casafa gyda blawd gwenith ac mae'n cynnwys cawsiau, braster porc, ac wyau.
- Chipa Manduví: Mae "Manduví" yn golygu "cnau daear" yn Guarani chipa yn cael ei wneud gyda chymysgedd o flawd corn a chnau daear.
- Chipa Roiddo fe: Wedi'i baratoi gan ddefnyddio plisgyn hadau corn ar ôl straenio.
- Chipa Paquita: Amrywiad o chipa wedi'i wneud gan ddefnyddio blawd gwenith yn lle startsh casafa. Mae'n fath o fara wedi'i lenwi â chaws.
Beth sy'n cymryd lle queso Paraguay?
Traddodiadol Chipa yn cael ei wneud gyda Chaws Paraguayaidd, a elwir hefyd yn Gaws Paraguayan neu Gaws Paraguayan. Mae'r caws meddal, ychydig yn asidig hwn yn stwffwl mewn bwyd Paraguayaidd.
Os na allwch ddod o hyd i Queso Paraguay, peidiwch â phoeni! Gall unrhyw gaws ysgafn, meddal neu led-galed, fod yn lle da. Dyma rai rydw i wedi rhoi cynnig arnyn nhw sy'n gweithio'n dda:
- Cymysgedd Mecsicanaidd
- Cheddar mwyn
- Caws Jac Monterey
- Caws Mozzarella
- Ffrio Caws
- Panela Queso
- Caws gwyn
Yn seiliedig ar fy mhrofiad o wneud chipa, Rwyf wedi darganfod, er y gallwch chi ddefnyddio bron unrhyw fath o gaws, mae'n bwysig bod yn ofalus gyda mathau mwy hallt fel parmesan, oherwydd gallant orbwyso'r blas a gwneud y chipa rhy hallt.
🤔Ffaith hwyl: Oeddech chi'n gwybod hynny Chipa yn cael ei gydnabod yn ddiwylliannol fel eicon o ddiwylliant Paraguayaidd? Mae Cyfraith Rhif 5267/2014 yn datgan Chipa fel bwyd cenedlaethol Paraguay ac yn sefydlu ail ddydd Gwener Awst bob blwyddyn fel y "Cenedlaethol Chipa Diwrnod."????
Cipolwg ar y dull
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
- Cynheswch y popty i 350°F (175°C) a leiniwch y taflenni pobi.
- Cyfuno cynhwysion sych.
- Gwnewch ffynnon yn y canol.
- Hufenwch menyn ac wyau nes eu bod yn hufennog.
- Cyfunwch gynhwysion gwlyb a sych nes bod briwsionyn bras yn ffurfio.
- Ychwanegu caws.
- Cymysgwch yn raddol mewn llaeth menyn.
- Tylinwch nes yn llyfn ac yn homogenaidd.
- Gadewch i'r toes orffwys.
- Siapio'r toes.
- Rhowch ar daflenni pobi a'u pobi nes eu bod yn euraidd ac wedi'u pwffio.
- Chipa mae'n well ei weini'n ffres allan o'r popty.
👀👉 Edrychwch ar fy Rysáit Pão de Queijo Brasil ar fy ngwefan!
💡Awgrymiadau a Chyngor
- Gan fod y rysáit yn rhydd o glwten, nid oes risg o or-dylino. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cymysgu'r cynhwysion yn drylwyr i'w dosbarthu'n gyfartal, sy'n helpu i wneud y chipas ysgafnach.
- Os ydych chi eisiau paratoi swm mwy, dyblwch y rysáit a dilynwch y cyfarwyddiadau paratoi.
- Mae'r cysondeb cywir yn hanfodol ar gyfer gwneud iawn chipa mestizo; dylai'r toes fod yn gryno ac yn llaith ond heb fod yn rhy wlyb.
- Er mwyn sicrhau bod y mestizo chipá yn feddal ac wedi'i awyru'n dda, mae'n bwysig tylino'r toes yn drylwyr ac yna ei siapio.
- Allwch Chi Wneud chipa mewn unrhyw siâp a maint rydych chi ei eisiau.
- Mae nifer yr unedau a gewch yn dibynnu ar faint yr ydych yn ei wneud chipa.
- Rhowch bob bara caws Paraguayaidd ar y daflen pobi a baratowyd a'u gorchuddio â lliain cegin glân i'w hatal rhag sychu wrth i chi orffen siapio'r holl ddarnau o does.
- Mae'n bwysig cynhesu'r popty ymlaen llaw a sicrhau ei fod yn boeth iawn. Chipas ni ddylai aros yn y popty yn rhy hir i atal diffyg hylif. Gan fod ffyrnau'n amrywio, cadwch lygad ar y chipas a'u tynnu pan fyddant yn troi'n ysgafn euraidd, wedi'u pwffio, a chael smotiau caws ar yr wyneb.
- I gadw'r chipas meddal, pan fyddwch chi'n eu tynnu allan o'r popty, trosglwyddwch nhw i rac gwifren i oeri'n llwyr. Storiwch nhw mewn cynhwysydd aerglos neu fag clo sip i gadw eu ffresni. Osgoi gor-goginio; Mae 15 i 17 munud o amser pobi yn ddigon iddynt gael eu coginio'n dda.
Ryseitiau Cysylltiedig:
Rysáit
Hawdd Chipa Startsh
Cynhwysion
- 1 kg. Starch Yucca
- 300 gr. menyn , tymheredd ystafell
- 6 mawr wyau , tymheredd ystafell
- 3 llwy de halen kosher (i flasu)
- 8 oz (1 cwpan) llaeth menyn neu laeth cyflawn , tymheredd ystafell
- 700 gr. Basged Mecsicanaidd wedi'i rwygo neu Queso Panela fel El Viajero neu Queso de Freir "Caws gwyn ffres i'w ffrio" fel Brand Trofannol , crymbl
- 20 g (2 lwy fwrdd) hadau anis , i flasu
- 15 g (1 llwy fwrdd) Powdwr pobi
- 40 g (4 llwy fwrdd) Sychwch laeth cyflawn fel Nido Brand , dewisol
Cyfarwyddiadau
- Cynheswch eich popty i 500°F (260°C) a leiniwch ddwy daflen bobi 13x18x1 gyda phapur memrwn.
- Mewn powlen gymysgu mawr, cyfunwch startsh tapioca, halen, anis a phowdr pobi.
- Ar arwyneb gwaith glân, arllwyswch y cymysgedd startsh yuca a ffurfio ffynnon yn y canol. Ychwanegwch fenyn ac wyau meddal, gan eu cymysgu i mewn i'r startsh gyda'ch bysedd nes eu bod yn hufennog.
- Cynhwyswch y cynhwysion sych yn raddol yn y cymysgedd gwlyb â llaw nes bod briwsionyn bras yn ffurfio. (Dylai'r briwsionyn bras ymddangos yn rhydd ond dal gyda'i gilydd wrth ei wasgu.)
- Cymysgwch y caws nes ei fod wedi'i integreiddio'n dda.
- Ychwanegwch laeth menyn yn araf, dim ond digon i wneud y toes yn hawdd i'w dylino ond nid yn rhy gadarn. Tylinwch â llaw nes bod y toes yn gryno ac yn llaith. Sylwch: efallai na fydd angen i chi ddefnyddio'r llaeth enwyn i gyd; os yw'n mynd yn rhy feddal, ychwanegwch ychydig mwy o flawd tapioca.
- Tylinwch y toes gan ddefnyddio sawdl eich llaw i'w wthio oddi wrthych, yna casglwch ef yn ôl gan ddefnyddio sgrafell mainc. Parhewch nes bod y toes yn llyfn, yn gryno, ac nad yw bellach yn glynu at yr wyneb na'ch dwylo, tua 4-5 munud. Nodyn: Dylai fod gan y toes gysondeb llyfn tebyg i does chwarae pan gaiff ei wneud.
- Gorchuddiwch y toes gyda thywel cegin glân a gadewch iddo orffwys am 15-20 munud.
- I siapio'r chipas, pinsiwch ddarn o does a'i rolio'n bêl, tua 130g yr un. Rholiwch i mewn i foncyff 8-modfedd, unwch y pennau i ffurfio cylch, a gwasgwch i selio. Ar gyfer siapiau croeslin, rholiwch i mewn i foncyff diamedr 9 modfedd o hyd, 2 fodfedd a'i dorri'n dafelli croeslin 3 modfedd.
- Rhowch y toes siâp ar y taflenni pobi parod a'u pobi nes eu bod yn ysgafn euraidd ac wedi'u pwffio, tua 12-15 munud. Peidiwch â gor-goginio. Gweinwch ar unwaith.
Nodiadau
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.