Mae'r Estofado de Carne cysurus hwn wedi bod yn stwffwl yn ein teulu ers blynyddoedd, yn enwedig i'm gŵr, a fyddai'n falch o'i gael bob dydd. 😊 Mae'n bryd cysurus, swmpus a blasus a wneir trwy fudferwi darnau cig eidion gyda gwin, sesnin, a llysiau.
Er bod mae angen amynedd i adael iddo goginio'n araf, mae'r cyfuniad o flasau y mae'n ei gynhyrchu yn werth chweil. Er ei fod yn flasus ar ei ben ei hun, bara crystiog ar gyfer amsugno'r saws, nwdls menyn, tatws stwnsh, neu reis gwyn yn gymdeithion perffaith.
Peidiwch ag anghofio syml salad i ychwanegu ychydig o ffresni! Mae'r Estofado de Carne hwn yn sicr o ddod yn glasur bwyd cysur newydd yn eich tŷ hefyd! 😉
Cipolwg ar y dull
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
- Patiwch gig eidion yn sych a sesnwch gyda halen a phupur.
- Cig eidion brown mewn sypiau mewn popty Iseldireg gydag olew olewydd a'i roi o'r neilltu.
- Toddwch menyn, coginio tomatos, winwns, garlleg, ychwanegu past tomato.
- Dychwelwch y cig eidion, taenellwch ef â blawd, a chymysgwch win, dŵr, bouillon, a sbeisys.
- Mudferwch wedi'i orchuddio am 1 awr, yna heb ei orchuddio am 1 awr arall.
- Ychwanegu moron a thatws, a'u coginio nes yn feddal.
- Tynnwch y ddeilen llawryf, ychwanegu persli, ac addasu sesnin.
- Gweinwch yn boeth.
💡AWGRYMIADAU A CHYNGOR
- Chwiliwch am doriadau fel rhost llygaid chuck eidion heb asgwrn marmor, rhost chuck, asennau crwn neu fyr. Mae'r toriadau hyn yn gyfoethog mewn meinwe gyswllt sy'n torri i lawr wrth goginio'n araf, gan wneud y cig yn dendr ac yn flasus.
- Dewiswch win rhad sy'n dal yn ddigon da i'w yfed. Bydd yn ychwanegu asidedd a chymhlethdod i'r stiw. Mae gwin coch llawn corff yn gweithio orau, gan wella'r blasau cig eidion cyfoethog. Fodd bynnag, os yw'n well gennych, gellir defnyddio gwin gwyn hefyd.
- Mae blawd yn asiant tewychu yn y rysáit hwn. Os yw'n well gennych hepgor y blawd, coginio'r stiw yn hirach. Cofiwch po hiraf y bydd y stiw yn coginio, y mwyaf tyner y daw'r cig a'r mwyaf trwchus fydd y cawl.
- Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio o bryd i'w gilydd i sicrhau bod yr hylif yn mudferwi.
- Defnyddiais i Bouillon Cig Eidion gronynnog Knorr i hybu ei flas. Fodd bynnag, os yw'n well gennych beidio â'i ddefnyddio, rwy'n argymell disodli'r dŵr yn y rysáit gyda broth cig eidion o ansawdd da, fel Tafarn y Coleg, er mwyn sicrhau dyfnder cyfoethog o flas. Cofiwch addasu'r cynnwys halen ar sail halltrwydd y cawl a ddefnyddir.
- Mae ryseitiau traddodiadol yn cynnwys moron, tatws a winwns, ond mae croeso i chi ymgorffori eraill, fel pupurau cloch neu fadarch. Mae eu hychwanegu ar yr amser iawn yn sicrhau eu bod wedi'u coginio'n berffaith - yn dyner, nid yn stwnsh.
- Os ydych chi am symleiddio'r rysáit hwn, gallwch chi hepgor y cam serio; bydd yn dal yn flasus.
Gweld Mwy o Ryseitiau Stiw:
- Stiw Pysgod
- Fideo Guiso
- Stiw Ffa Du Brasil
- Stiw Cig Eidion gyda Moron a Thatws Melys
- Stiw Cig Eidion Corea
- Stiw Cyw Iâr Corea
- Stiw Cig Eidion Paraguayan
- Stiw Pysgod Hufennog
Rysáit
Stiw cig eidion
offer
- Popty Iseldireg fawr neu bot cawl trwm
Cynhwysion
- 4 bunnoedd rhost llygad chuck cig eidion heb asgwrn, , wedi'i dynnu'n ddarnau wrth wythiennau, eu tocio, a'u torri'n ddarnau 1-½ modfedd 👉 Gallwch chi roi darnau eraill o gig eidion sy'n addas ar gyfer stiwio yn ei le, fel rhost chuck eidion, cig eidion stiw, crwn, neu hyd yn oed toriadau mwy main fel syrlwyn.
- 1 llwy fwrdd halen kosher
- 1 llwy fwrdd pupur du newydd
- 1 llwy fwrdd bouillon cig eidion knorr
- 3 llwy fwrdd olew olewydd neu olew llysiau
- 4 llwy fwrdd menyn heb ei halogi
- 2 canolig winwnsyn melyn wedi'i dorri
- 6 tomatos Roma wedi'u torri Gellir ei roi yn lle 1 (14.5-owns) gall tomatos wedi'u deisio, gan gynnwys y sudd, 1 (15-owns) tun o saws tomato, tomatos wedi'u malu, neu ei hepgor yn gyfan gwbl.
- 7 clof briwgig garlleg
- 2 llwy fwrdd finegr balsamig
- 2 llwy fwrdd past tomato
- ¼ cwpan blawd pob bwrpas
- 2 cwpanau gwin coch sych Os yw'n well gennych beidio â defnyddio gwin, gallwch ei hepgor yn gyfan gwbl a chynyddu faint o ddŵr ar gyfer y sylfaen hylif.
- 4 cwpanau dŵr
- ½ llwy de thym sych
- 1 dail bae
- 1-½ llwy fwrdd brown golau neu siwgr gronynnog
- 1 punt moron, wedi'u plicio a'u torri'n dalpiau 1-modfedd ar groeslin
- 1-½ bunnoedd Tatws aur Yukon, heb eu plicio a'u torri'n ddis 1-modfedd Gellir defnyddio unrhyw datws berwi.
- ¼ cwpan persli ffres, briwgig
Cyfarwyddiadau
- Patiwch y cig eidion yn sych gyda thywelion papur i gael gwared â lleithder gormodol. Sesnwch y cig eidion yn gyfartal gyda halen a phupur ar bob ochr.
- Mewn popty Iseldireg mawr neu bot cawl trwm, cynheswch 1 llwy fwrdd o olew olewydd dros wres canolig-uchel nes ei fod yn boeth ac yn symudliw. Gan weithio mewn sypiau i osgoi gorlenwi, ychwanegwch y cig eidion profiadol i'r pot. Defnyddiwch gefel i droi'r darnau cig eidion, gan adael i bob ochr frownio am tua 8 munud.
- Ychwanegwch lwy fwrdd ychwanegol o olew ar gyfer pob swp os oes angen. Sicrhewch fod pob darn yn datblygu cramen frown braf cyn ei droi gyda gefel. Trosglwyddwch y cig eidion brown i blât mawr a'i roi o'r neilltu. Taflwch yr olew a sychwch y sosban.
- Yn yr un pot, toddi'r menyn dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y tomatos, winwns, a garlleg. Coginiwch a throwch gyda llwy bren, gan grafu unrhyw ddarnau brown o waelod y sosban nes bod y llysiau wedi meddalu, tua 10 i 15 munud. Ychwanegwch y past tomato a'i goginio am funud ychwanegol.
- Ychwanegwch y cig eidion brown ynghyd ag unrhyw sudd cronedig yn ôl i'r pot. Gwasgarwch y blawd dros y cymysgedd llysiau a chig eidion (digon i'w orchuddio'n ysgafn) a choginiwch, gan droi nes bod y blawd wedi'i doddi, tua 1 i 2 funud.
- Arllwyswch y gwin coch a'r dŵr. Ychwanegwch y bouillon cig eidion, deilen llawryf, teim, siwgr a finegr. Cymysgwch yn dda gyda llwy bren i lacio unrhyw ddarnau brown o waelod y pot. Dewch â'r cyfan i'r berw, yna ei leihau i isel a mudferwi wedi'i orchuddio am 1 awr, gan ei droi hanner ffordd trwy'r coginio. Parhewch i goginio heb ei orchuddio nes bod y cig eidion yn dyner, tua 1 awr, gan droi hanner ffordd trwy goginio.
- Ar ôl 2 awr, ychwanegwch y moron a'r tatws i'r pot a pharhau i goginio heb ei orchuddio nes bod y cig eidion a'r llysiau yn dendr fforc a'r cawl wedi tewhau am tua 1 awr, gan droi hanner ffordd trwy'r coginio.
- Tynnwch y ddeilen llawryf o'r stiw a'i daflu. Ychwanegwch y Persli wedi'i dorri i mewn. Blaswch y stiw ac addaswch y sesnin gyda halen a phupur os oes angen. Gweinwch yn boeth.
Nodiadau
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.