Pupusas jsou tradiční středoamerické jídlo. Jsou to kukuřičné těsto plněné sýrem, fazolemi, vepřovým nebo kuřecím masem. Těsto se před pečením na pánvi přeloží na polovinu a vytvaruje do oválných tvarů.
Pupusas mají kořeny v mayské kultuře a sahají nejméně do roku 1900 před naším letopočtem. Lze je nalézt v mnoha zemích mimo Střední Ameriku, včetně Salvadoru, kde se vyrábí ty nejlepší pupusy.
Tato tradiční salvadorská jídla získávají celosvětovou popularitu a mají k tomu dobrý důvod.
Jak vyrobit Pupusas
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže. Nalijte ¼ šálku oleje do malé misky a dejte stranou. Tento olej použijete při přípravě pupusy, aby se vám těsto nelepilo na ruce;
olej také pomůže hydratovat těsto při jeho sestavování. Smíchejte kuřecí vývar a teplou vodu; dát stranou. Ve velké mixovací nádobě smíchejte masa harinu, rozpuštěné máslo a dostatek vody na začlenění Masy (až 6 šálků).
V míse prohněťte tak, že paty rukou zatlačíte do těsta a mírně je zatlačíte dopředu. Pokračujte v hnětení, dokud nezískáte vlhké těsto, které se uvolňuje z mísy a nelepí se na ruce; pokud je směs příliš suchá, přidejte více teplé vody, jednu polévkovou lžíci. Pokud je směs příliš lepivá, přidejte více Masa Harina, jednu polévkovou lžíci.
Jak poznáte, že je těsto hotové?
Těsto bude velmi lepivé a bude se lepit na ruce; jak budete pokračovat v hnětení, těsto změkne a nebude se lepit, a tehdy víte, že je těsto hotové.
Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 10 až 15 minut odpočívat. Lehce si naolejujte ruce, vezměte 3 unce Masy a navršte ji na jednu ruku, čímž vytvoříte studnu.
Poté vezměte dvě lžíce směsi slaniny a sýra a dobře zakryjte, současně obklopte směs Masou, dokud nebude vše zakryto.
Použijte obě dlaně a jemně zatlačte, dokud nedosáhnete jednotného ¼ palce silného disku. Pokud je to nutné, znovu si lehce potřete ruce olejem, abyste pomohli uvolnit Masu z vašich rukou.
Jakmile jsou kotouče hotové, opékejte je na horké pánvi 4 minuty z každé strany. Opakujte se zbývajícími přísadami. Nahoře s Opalování a Pupusas omáčka.😋
Jak vyrobit omáčku Pupusas
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže. Ve velkém hrnci orestujte na oleji cibuli, pepř poblano a pepř serrano, poté ihned přidejte rajčata, cukr, oregano, bobkové listy a 2 šálky vody. Vařte na mírném ohni 45 minut, poté nechte vychladnout. Vyjměte bobkové listy a rozmixujte.
Související recepty:
Recept
Snadné Pupusas
Složení
Pro Masu:
- 6 poháry Denní doba (Maska)
- 3 čajové lžičky Knorr Chicken Flavor bujón nebo košer sůl
- 3 lžíce máslo , mletý nebo řepkový olej
- 5-¾ až 6 poháry teplá voda
K plnění:
- 3 poháry Monterey jack sýr nebo mozzarella , rozřezaný
- 1-½ poháry Real Bacon Crumbles nebo domácí nebo koupené Refried fazole
Pro vrbu:
- 5 stroužky česneku , rozbitý
- 1 střední cibule , rozčtvrcený
- 1 čerstvý pepř serrano nebo jalapeno
- 4 polévkové lžíce řepkový olej
- (1) 28 uncí konzervovaných drcených rajčat nebo 2 libry romských rajčat
- 1 lžíce krystalový cukr
- 1 polévkové lžíce oregano
- 1 bobkový list
- 2 pohár voda
Instrukce
- Nalijte ¼ šálku oleje do malé misky a dejte stranou. Tento olej použijete při přípravě pupusy, aby se vám těsto nelepilo na ruce; olej také pomůže hydratovat těsto při jeho sestavování.
- Smíchejte kuřecí vývar a teplou vodu; dát stranou. Ve velké míse smíchejte masa harinu, rozpuštěné máslo a dostatek vody na začlenění Masy (až 6 šálků). V míse prohněťte tak, že paty rukou zatlačíte do těsta a mírně je zatlačíte dopředu.
- Pokračujte v hnětení, dokud nezískáte vlhké těsto, které se uvolňuje z mísy a nelepí se na ruce; pokud je směs příliš suchá, přidejte více teplé vody, jednu polévkovou lžíci. Pokud je směs příliš lepivá, přidejte více Masa Harina, jednu polévkovou lžíci.
- Lehce si naolejujte ruce, vezměte 3 unce Masy a na jedné straně ji navršte, čímž vytvoříte studnu. Poté vezměte dvě lžíce směsi slaniny a sýra a dobře zakryjte, současně obklopte směs Masou, dokud nebude vše zakryto.
- Použijte obě dlaně a jemně zatlačte, dokud nedosáhnete jednotného ¼ palce silného disku. Je-li to nutné, znovu si lehce potřete ruce olejem, abyste pomohli uvolnit Masu z vašich rukou. Jakmile jsou kotouče hotové, opékejte je na horké pánvi 4 minuty z každé strany. Opakujte se zbývajícími přísadami. Doplňte omáčkou Curtido a Pupusa.
Jak vyrobit omáčku Pupusa
- Ve velkém hrnci orestujte na oleji cibuli, pepř poblano a pepř serrano, poté ihned přidejte rajčata, cukr, oregano, bobkové listy a 2 šálky vody. Vařte na mírném ohni 45 minut, poté nechte vychladnout. Vyjměte bobkové listy a rozmixujte.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.