Pokud jde o komfortní jídlo, Puchero je asi tak dobré, jak jen může být. Polévka z hovězí kosti je po staletí základem paraguayské kuchyně.
Může být vyroben z jakéhokoli masa a zeleniny, ale nejčastěji se vyrábí z hovězích kostí, rajčat, mrkve, cibule, papriky a česneku.
Vývar se dusí, dokud nebude bohatý a vydatný, což vás zahřeje v chladném zimním dni – podáváme s vařenou Yucou a plátkem limetky.😋😏
Jak vyrobit Puchero
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Ve velkém hrnci na středně vysokou teplotu. Smíchejte maso, hovězí vývar, cibuli, papriku poblano, rajčata, česnek, sušené červené chilli, černý pepř a vločky červené papriky.
Za občasného míchání přiveďte k varu, dokud zelenina trochu nezměkne, asi 15 minut. Přidejte vodu, zvyšte teplotu a přiveďte k varu.
Přikryjte a za občasného míchání vařte na středně vysoké teplotě 30 minut.
Odkryjeme a přidáme batáty, červené brambory, ředkvičky, kukuřici a patizon, zamícháme a dále dusíme na mírném plameni, dokud maso a zelenina nezměknou.
Polévka dosáhne bohaté konzistence dalších 30 až 45 minut. Jakmile je hovězí polévka hotová, vmíchejte nakrájený koriandr a zelenou cibulku. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
Odstraňte tuk shora. Při podávání nalijte Puchero do misek, posypte navíc nasekaným koriandrem nebo petrželkou a podávejte s vařenou yucou nebo plátkem křupavého chleba a plátkem limetky.
Užijte si naše Delicious Puchero!!!
Související recepty:
- Perfektní recept na masové kuličky
- Klasický recept na domácí masové kuličky
- Recept na dušené hovězí s mrkví a sladkými bramborami
- Recept na nejlepší milánské hovězí "Milanesa de Carne".
- Recept na dušené hovězí s mrkví a sladkými bramborami
Recept
Snadná polévka z hovězí kosti
Složení
- 2 balíčky Beef Crosscut Hind Shank nebo hovězí dřeňové kosti, jako je Rumba Meats nakrájíme na kousky
- 1 balíček Hovězí hovězí oháňky, jako je maso Rumba
- 2 lb hovězí sklíčidlo riblets nebo hovězí krátká žebra
- 2 velké cibule , jemně nasekané
- 6 velké stroužky česneku , jemně nasekané
- 4 velké mrkev , oloupané a nakrájené na kousky
- 16 oz červené ředkvičky , rozpůlit
- 1 malý žalud squash (asi 3 ½ libry), oloupané, semena a nakrájené na 1-palcové kousky
- 4 velké rajčata , sekaný
- 1 velké Paprika Poblano nebo jiná paprika , sekaný
- 1 velké sladká brambora , oloupané a nakrájené na čtvrtky
- 2 velké červené nebo bílé brambory , nakrájíme na čtvrtky (necháme kůžičku)
- 3-½ Stolové lžíce Knorr Hovězí vývar s příchutí , upravte podle chuti
- košer sůl podle chuti
- ½ čajová lžička Mletý černý pepř upravit podle chuti
- ½ čajová lžička červené papírové vločky upravit podle chuti
- 3 sušená červená chilli paprička , celá (volitelné)
- 4 Klasy kukuřice , Nakrájejte na 2" kousky nebo 340 g/12 oz mražené kukuřice
- 1 svazek koriandru nebo italské petrželky , sekaný
- 1 svazek zelené cibule , sekaný
- 15 poháry voda
Instrukce
- Ve velkém hrnci na středně vysokou teplotu. Smíchejte maso, hovězí vývar, cibuli, papriku poblano, rajčata, česnek, sušené červené chilli, černý pepř a vločky červené papriky. Za občasného míchání přiveďte k varu, dokud zelenina trochu nezměkne, asi 15 minut.
- Přidejte vodu a zvyšte teplotu a přiveďte ji k varu. Přikryjte a za občasného míchání vařte na středně vysoké teplotě 30 minut.
- Odkryjeme a přidáme batáty, červené brambory, ředkvičky, kukuřici a patizon, zamícháme a dále dusíme na mírném plameni, dokud maso a zelenina nezměknou. Polévka dosáhne bohaté konzistence dalších 30 až 45 minut.
- Jakmile je hovězí polévka hotová, vmíchejte nakrájený koriandr a zelenou cibulku. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Odstraňte tuk shora.
- Při podávání nalijte Puchero do misek, posypte navíc nasekaným koriandrem nebo petrželkou a podávejte s vařenou yucou nebo plátkem křupavého chleba a plátkem limetky. Užijte si naše Delicious Puchero!!!
Poznámky
- Uložit: Puchero Paraguayo lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3-4 dny. Dá se také zmrazit až na 3 měsíce, ale nejlépe je zamrazit v nádobě bezpečné pro mrazení.
- Pro opětovné zahřátí: Chcete-li znovu zahřát Puchero Paraguayo, jednoduše jej umístěte do hrnce na sporák na střední teplotu a občas zamíchejte, dokud se nezahřeje. Můžete jej také ohřát v mikrovlnné troubě. Při opětovném ohřívání Puchero Paraguayo ho nezapomeňte občas zamíchat, aby se nepřipálilo a zajistilo se rovnoměrné prohřívání. Pokud je vývar příliš hustý, můžete přidat trochu vody nebo vývaru, aby se zředil.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.