Hledáte uklidňující a výživnou polévku, která vezme vaše chuťové buňky na cestu do Paraguaye? Nehledejte nic jiného než Pira Caldo, tradiční paraguayskou polévku ze surubí (sumce), čerstvé zeleniny, bylinek a smetanového sýra. Tato vydatná polévka, vytvořená během nedostatku jídla, se stala oblíbeným základem, zejména během postní doby.
Ať už jste ostřílení kuchaři nebo v kuchyni začátečník, tento recept se snadno ovládá a potěší vaše smysly svou bohatou chutí a vůní. Takže si oblečte zástěru a připravte se zapůsobit na své chuťové buňky touto lahodnou paraguayskou klasikou!
Jak vyrobit Pira Caldo
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Ve středním hrnci zahřejte extra panenský olivový olej na středně nízké teplotě; jakmile je olej rozehřátý, přidejte zeleninu a vařte do měkka, 10 až 15 minut. Add the wine, fish stock, and bay leaves.
Bring it to a boil and immediately reduce heat to low; simmer gently for 1o minutes. Přidejte brambory a vařte zakryté, dokud nejsou brambory měkké, ale nerozpadnou se asi 25 minut. Rybí polévku osolte a přiveďte k mírnému varu na středně mírném ohni.
Přidejte rybu a vařte za mírného míchání pouze jednou nebo dvakrát, dokud se ryba nevaří asi 5 až 7 minut. Vmíchejte petržel a koriandr, vařte rybí polévku 1 minutu a poté vypněte oheň. Vmícháme smetanu.
Rozdělte do misek a podávejte s plátkem křupavého chleba nebo vařenou mandiokou; ozdobíme koriandrem nebo petrželkou.
Související recepty:
- Autentický Chipa Guazu
- Zdravé kukuřičné suflé
- Kukuřičné suflé muffiny
- Lžíce chleba
- Slaný kukuřičný chléb se sýrem a semínky anýzu
- Sopa So'o "Hovězí kukuřičný chléb"
Recept
Snadné Pira Hot
Složení
- 500 g pevné bílé ryby, jako je sumec , halibut, treska, platýs, kanic červený, tilapie, mořský okoun, ďas nebo jiná pevná ryba, nakrájená na 2palcové kousky (od kosti nebo bez kosti)
- 5 švestková rajčata , rozpůlíme a nakrájíme na kostičky
- 1 Poblano pepř nebo paprika , nakrájíme na polovinu se semínky a nakrájíme.
- 1 velká žlutá cibule , překrojte na polovinu a nakrájejte na ½ palcové kostky
- 1 velká mrkev , oloupané a nakrájené na kostičky nebo nakrájené
- 2 bobkový list
- 5 Stroužky česneku , jemně mleté
- ¼-1/3 pohár smetany , lehká smetana nebo plnotučné mléko podle chuti
- 100 ml bílé víno , jako je chardonnay
- 1-½ litr teplá voda v kombinaci s 1 až 1-½ kostkou rybího vývaru Knorr nebo můžete použít jen čistou vodu
- 1 pohár jakýkoli druh poloměkkého sýra , nakrájené na malé kostičky nebo nastrouhané (mozzarella, sýr muenster, sýr Oaxaca)
- Kóšer sůl , ochutnat
- ½ čajová lžička paprika
- ½ čajová lžička mletý černý pepř
- ½ čajová lžička červené pepřové vločky
- 2 Lžičky oregano (ochutnat)
- 3 Zlaté brambory Yukon , oloupané a nakrájené na 1-palcové kousky
- 30 ml extra olivový olej , podle potřeby
- 2 polévkové lžíce koriandr , sekaný
- 2 polévkové lžíce petržel , sekaný
Instrukce
- Ve středním hrnci zahřejte extra panenský olivový olej na středně nízké teplotě; jakmile se olej zahřeje, přidejte papriku, cibuli, mrkev, rajčata a česnek a vařte do měkka, 10 až 15 minut.
- Přidejte víno, rybí vývar a bobkové listy. Přiveďte k varu a okamžitě snižte teplotu na minimum; 1o minut dusíme doměkka.
- Přidejte brambory a vařte přikryté, dokud brambory nezměknou, ale nerozpadnou se, asi 25 minut. Přidejte papriku, oregano, sůl, vločky červené papriky a mletý černý pepř. Rybí polévku přiveďte k mírnému varu na středně mírném ohni.
- Přidejte rybu a vařte za mírného míchání pouze jednou nebo dvakrát, dokud není ryba propečená, asi 5 až 7 minut. Vmíchejte petržel a koriandr a vařte rybí polévku 1 minutu a poté vypněte oheň. Vmícháme smetanu.
- Rozdělte do misek a podávejte s plátkem křupavého chleba nebo vařenou mandiokou, ozdobte koriandrem nebo petrželkou. Užívat si!
Poznámky
- Uložit: Pira Caldo, přeneste polévku do vzduchotěsné nádoby a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu, než ji zmrazíte nebo zmrazíte. Polévku můžete skladovat v lednici až 3 dny nebo v mrazáku až 3 měsíce. Až budete připraveni k ohřátí, můžete zmraženou polévku přes noc rozmrazit v lednici nebo ji ohřát přímo ze zmrazené na varné desce nebo v mikrovlnné troubě.
- Pro opětovné zahřátí: Na varné desce přeneste polévku do hrnce a na středním plameni ji zlehka zahřejte, občas promíchejte, dokud se nezahřeje. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru, aby se zředila. Chcete-li polévku ohřát v mikrovlnné troubě, přendejte ji do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, volně ji přikryjte poklicí nebo fólií vhodnou do mikrovlnné trouby a zahřívejte na vysokou teplotu po dobu 1–2 minut za občasného míchání, dokud se nezahřeje.
- Při podávání této rybí polévky malým dětem dávejte pozor na kosti, které mohou způsobit udušení.
- Pro krémovější texturu zeleninu (kromě brambor) rozmixujte na pyré v mixéru nebo ponorným mixérem, než přidáte ryby, je-li to žádoucí.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.