Dutch apple pie, also known as apple crumb pie, is a classic dessert loved by people of all ages. It is a delicious and comforting pie that is perfect for any occasion, from a casual weeknight dinner to a special holiday meal.
This recipe is easy to follow and produces a perfect Dutch apple pie every time. The key to a great Dutch apple pie is to use a variety of tart apples, such as Granny Smith and Braeburn.
These apples will give the pie a delicious balance of sweet and tart flavors. The crumb topping is also an important part of the pie. It gives the pie a crunchy texture and adds extra flavor.
Dutch apple pie is best served warm with a scoop of vanilla ice cream or šlehačka nebo s šálkem kávy pro klasické párování.
Jak vyrobit holandský jablečný koláč
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Pro kůru: Dice the unsalted butter and shortening and place it in the freezer; while preparing the flour mixture in a food processor fitted with a steel blade, pulse flour, salt, and sugar to combine, about 5 seconds.
Add the chilled butter and shortening pieces and pulse until the mixture resembles a coarse crumble with only a few larger pieces, about 10 pulses. In a small bowl, combine 3 tablespoons of ice water and 1 tablespoon of čistý extrakt vanilky.
With the machine running, pour the ice water mixture down the feed tube and pulse the machine until the mixture forms clumps and no dry flour remains, about 12 pulses, scraping down the sides of the bowl as needed.
Don’t let the dough form into a ball in the machine. Otočte koláčové těsto na plát plastové fólie a vytvořte 4palcový disk. Pevně zabalte do plastu a dejte na 1 hodinu do chladničky, nejlépe přes noc.
( Wrapped dough can be refrigerated for up to 3 days or frozen for up to 6 weeks. If frozen, let the dough thaw completely on the counter before rolling.)
Na plnění: Toss all ingredients in a large bowl until the apples are evenly coated. Let it sit at room temperature for at least 1 hour or up to 2 hours. Adjust oven rack to lower-middle position and heat oven to 350 F degrees.
Let the chilled dough sit on the counter to soften slightly, about 10 minutes before rolling—roll dough into a 12-inch circle on a lightly floured counter.
Těsto volně otočte kolem válečku a jemně ho rozviňte na 9palcový koláčový talíř, přičemž přebytečné těsto nechte viset. Ease the dough onto the plate by gently lifting the edge with one hand while pressing into the plate bottom with the other hand. Trim the overhang to ½ inch beyond the lip of the plate.
Tuck overhang under itself: The folded edge should be flush with the edge of the plate. Crimp dough evenly around the edge of the plate using your finger.
Wrap the dough-lined plate loosely in plastic wrap and refrigerate until the dough is firm at least 30 minutes.
Na polevu: Všechny ingredience míchejte ve střední misce, dokud nezůstanou žádná suchá místa a směs nevytvoří hrudky. Nechte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití. Place the dough line plate on a parchment paper lined rimmed baking sheet.
Working with 1 large handful at a time, distribute the apple mixture on a plate, pressing it into an even layer and filling in gaps before adding more.Take care not to mount the apple mixture in the center of the plate.
Pour any remaining liquid from the bowl into the pie. Break the topping ( it will harden in the refrigerator) into pea-size crumbs and distribute evenly over the apple mixture. Pat topping highly to adhere. Bake pie on the sheet until the top is golden brown, and the paring knife inserted in the center meets no resistance. It takes about 1 hour and 10 minutes to rotate the sheet halfway through baking.
Let pie cool on a wire rack for a least 4 hours or preferably overnight. Serve.
Další tipy Camily pro přípravu dokonalého holandského jablečného koláče: Použijte různá kyselá jablka, jako je Granny Smith a Braeburn. Nepřeplňujte koláčovou kůrkou. Na okraji kůrky nechte asi ½ palce místa, aby náplň nepřebublávala. Pokud drobenková poleva začne příliš hnědnout, zakryjte koláč na posledních 10-15 minut pečení alobalem. Před krájením a podáváním nechte koláč zcela vychladnout. To umožní, aby náplň ztuhla a kůrka se odlupovala.
Zobrazit další recepty na koláče:
- Sladký bramborový koláč
- Dýňový koláč
- Koláč s pekanovými ořechy
- Bourbon Pekanový koláč
- Dýňový koláč s pekanovou krustou
Recept
Snadný holandský jablečný koláč
Tools
Složení
Pro holandský jablečný koláč Crust:
- 1-½ poháry všestranná mouka , lžičkou do odměrky a zarovnané nožem
- 1 lžíce cukr
- ¼ čajová lžička kóšer sůl
- 6 polévkové lžíce studené nesolené máslo , nakrájíme na ½ palcové kostky
- 3 polévkové lžíce studený zeleninový tuk , jako je Crisco
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky nebo ledově studené vody
- 3 polévkové lžíce ledově studená voda
Pro náplň holandského jablečného koláče:
- 2-½ liber (asi 5-6) Použijte smíchaná pečená jablka, jako je granny smith and honey crisp nebo honey crisp and empire. (viz poznámka), oloupané, zbavené jádřinců, nakrájené na ¼ palce silné
- ½ pohár smetany
- ½ pohár rozinky volitelný
- ½ pohár krystalový cukr
- ⅓ pohár světle hnědý cukr
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky
- 1 lžíce citronová šťáva
- ¼ čajová lžička kóšer sůl
- 1 čajová lžička skořice
- ⅛ čajová lžička čerstvě strouhaný muškátový oříšek , Volitelně
Poleva Streusel:
- 1 pohár všestranná mouka
- ¼ čajová lžička mletá skořice , Volitelně
- ⅛ čajová lžička čerstvě strouhaný muškátový oříšek , Volitelně
- ½ pohár světle hnědý cukr
- 6 polévkové lžíce nesolené máslo , roztaveno
- ¼ čajová lžička kóšer sůl
- ½ pohár opečené pekanové nebo vlašské ořechy, nasekané volitelný
Instrukce
Pro kůru:
- Nesolené máslo a tuk nakrájejte na kostičky a dejte do mrazáku; při přípravě moučné směsi v kuchyňském robotu vybaveném ocelovou čepelí, mletou moukou, solí a cukrem ke spojení, asi 5 sekund. Přidáme vychlazené máslo a kousky tuku a dusíme, dokud směs nebude připomínat hrubou drobenku jen s několika většími kousky, asi 10 luštěnin. V malé misce smíchejte 3 polévkové lžíce ledové vody a 1 polévkovou lžíci čistého vanilkového extraktu.
- Při běžícím stroji nalijte směs ledové vody do plnicí trubice a pulzujte strojem, dokud směs nevytvoří hrudky a nezůstane žádná suchá mouka (asi 12 pulzů), podle potřeby seškrábejte po stranách mísy. Nenechte těsto ve stroji vytvarovat do koule. Otočte koláčové těsto na plát plastové fólie a vytvořte 4palcový disk. Pevně zabalte do plastu a dejte na 1 hodinu do chladničky, nejlépe přes noc. (Zabalené těsto lze uchovávat v chladničce až 3 dny nebo zmrazovat až 6 týdnů. Pokud je zmrazené, nechte těsto před válením úplně rozmrazit na lince.)
Na plnění:
- Všechny ingredience dejte do velké mísy, dokud nebudou jablka rovnoměrně obalená. Nechte uležet při pokojové teplotě alespoň 1 hodinu nebo až 2 hodiny. Nastavte rošt trouby do nižší střední polohy a troubu zahřejte na 350 F stupňů. Nechte chlazené těsto uležet na lince, aby mírně změklo, asi 10 minut před válením – těsto vyválejte do 12palcového kruhu na lehce pomoučeném pultu. Těsto volně otočte kolem válečku a jemně ho rozviňte na 9palcový koláčový talíř, přičemž přebytečné těsto nechte viset.
- Těsto na plechu lehce nadzvedněte rukou a druhou rukou zatlačte na dno plechu. Ořízněte přesah na ½ palce za okraj desky. Zastrčte přesah pod sebe: Přeložený okraj by měl být v jedné rovině s okrajem talíře. Těsto prstem rovnoměrně zmáčkněte po okraji plechu. Těstem vyložený plát volně zabalte do plastové fólie a dejte do chladu, dokud těsto neztuhne alespoň 30 minut.
Na polevu:
- Všechny ingredience míchejte ve střední misce, dokud nezůstanou žádná suchá místa a směs nevytvoří hrudky. Nechte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.
- Plát těsta položíme na pečicím papírem vyložený plech na pečení. Najednou pracujte s 1 velkou hrstí, rozdělte jablečnou směs na talíř, stlačte ji do rovnoměrné vrstvy a vyplňte mezery, než přidáte další. Dávejte pozor, abyste jablečnou směs nenamontovali do středu talíře. Nalijte zbývající tekutinu z misky do koláče. Polevu (v lednici ztuhne) nalámejte na strouhanku velikosti hrášku a rovnoměrně rozdělte na jablečnou směs. Pat topping vysoce přilne.
- Koláč pečte na plechu, dokud není vršek zlatavě hnědý a krájecí nůž zasunutý do středu neklade žádný odpor, asi 1 hodinu 10 minut, přičemž v polovině pečení plechem otáčejte. Koláč necháme vychladnout na mřížce alespoň 4 hodiny nebo nejlépe přes noc. Sloužit.
Poznámky
- Použijte zbytky k opravě všech tenkých oblastí; v případě roztržení.
- Ujistěte se, že těsto rozválíte dostatečně velké, aby se vešlo do nádoby s malým přesahem.
- Těsto na koláč lze připravit předem a zabalit do plastu a chladit až 3 dny nebo zmrazit až 1 měsíc. Pokud ji zmrazíte, rozmrazte ji přes noc v lednici.
- Dutch Apple Pie lze po upečení zmrazit až 1 měsíc po úplném vychladnutí; dvakrát jej bezpečně zabalte do plastové mrazicí fólie. Před podáváním rozmrazte přes noc v lednici.
- Pokud v receptu na koláčovou kůru vynecháváte vanilkový extrakt, nahraďte stejné množství, jaké recept vyžaduje, ledovou vodou.
- Vyberte si křupavá a kysele sladká jablka, jako je Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn nebo Cortland – protože drží svůj tvar a nejsou příliš šťavnatá.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.