Je čas dovolených a čas sejít se s rodinou a přáteli, takže když přemýšlíte, co udělat, proč nezkusit jablečný koláč s dvojitou kůrkou? Je to klasika, která je vždy hitem a ideální pro toto roční období.
Nejlepší na tomto receptu je jeho jednoduchost a snadnost; navíc vyžaduje jen pár ingrediencí! Další recepty inspirované jablky najdete zde Apple Chléb, Jablkový dort, Kořeněné jablečné muffiny, or Muffiny s jablečným dýňovým kořením.
Přejít na:
Jak vyrobit jablečný koláč
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Připravte těsto na koláč: Nesolené máslo a tuk nakrájejte na kostičky a dejte do mrazáku při přípravě moučné směsi. V kuchyňském robotu vybaveném ocelovou čepelí, pulsní mouka, sůl a cukr ke spojení.
Přidáme vychlazené máslo a kousky tuku a dusíme, dokud směs nebude připomínat hrubou drobenku s pouze několika většími kousky, asi 8 až 12 luštěnin.
V malé misce smíchejte 5 lžic ledové vody, 1 polévkovou lžíci čistý extrakt vanilkya 1 polévková lžíce jablečného octa.
Při běžícím stroji nalijte směs ledové vody do plnicí trubice a pulzujte strojem, dokud není směs rovnoměrně navlhčená a drobivá; nenechávejte těsto ve stroji tvarovat do koule.
Těsto na koláč vyklopte na pracovní plochu a ručně těsto spojte. Pomocí stolní škrabky rozdělte těsto na dva stejné díly. Vytvarujte do plochých kotoučů a zabalte do plastové fólie. Dejte do lednice alespoň na 30 minut, nejlépe přes noc.
Těsto lze chladit až 3 dny nebo zmrazit až 6 týdnů, pevně zabalené. (Zmrazené těsto před vyválením rozmrazte v lednici.) Pracovní plochu a vál lehce poprašte moukou.
Položte jeden vychlazený koláčový kotouč na pracovní plochu a nechte těsto 5 až 10 minut kynout na pracovní desce, aby bylo dostatečně tvárné, aby se dalo válet. Druhou polovinu si uschovejte, pevně zabalenou a chlazenou. Těsto lehce poprášíme další moukou.
Rovnoměrnými tahy vyválejte polovinu těsta na tloušťku 3 mm. Občas jím otočte, aby vznikl rovnoměrný tvar a aby se nepřilepil k pracovní ploše. Postupujte od středu k okrajům, rolujte v různých směrech.
Pokud těsto měkne příliš rychle, nechte ho 2–5 minut vychladit v lednici, dokud neztuhne. Vyválené těsto opatrně přendejte do koláčové formy. Těsto umístěte tak, aby zcela pokrylo celou nádobu.
Těsto uložte do misky a jemně přitlačte k misce. Pomocí koule odpadového těsta jemně vtlačte koláčové těsto do koláčové formy a v případě potřeby uzavřete spodní část kůrky.
Odřízněte přebytečné těsto z okraje a nechte ho tolik, aby se na místě uzavřela horní kůrka.
Ve velké míse promíchejte jablka s cukrem, skořicí, muškátovým oříškem, vanilkou, solí, citronovou šťávou, máslem, kukuřičným škrobem a tapiokou. Skořápku naplňte jablečnou směsí.
Vyválejte horní kůru stejným způsobem jako spodní kůru (⅛ palce / 3 mm tlustá) a opatrně položte horní kůru na náplň. Stiskněte těsto kolem okraje, aby se uzavřela horní a spodní kůra.
Odstraňte přebytečný přesah, utěsněte a zamačkejte okraje (pokud se těsto lepí, lehce pomoučněte prsty) a navrchu koláče vyřízněte několik otvorů, aby mohla unikat pára. Dejte na 1 hodinu do lednice.
Upéct: Kůru lehce potřeme rozšlehaným vejcem, hustou smetanou nebo mlékem a posypeme hrubým cukrem. Umístěte stojan do spodní třetiny trouby a předehřejte troubu na 375 stupňů F.
Koláč pečte na plechu, dokud kůrka nezezlátne, asi 45 minut až 1 hodinu, nebo dokud vnitřní teplota nezaregistruje přibližně 175 ºF. Pokud okraje kůrky příliš rychle hnědnou, přikryjte okraje kůrkou nebo fólií.
Těsto by se mělo zdát suché. Pokud bylo těsto vyváleno nerovnoměrně, může se silnější část zdát vlhká, což znamená, že těsto není zcela upečené. Náplň jablečného koláče by měla bublat.
Koláč ochlaďte na mřížce alespoň 2 až 3 hodiny, než ho krájejte k podávání. Jablečný koláč je dobře uchováván při pokojové teplotě (zakrytý) po dobu 24 hodin nebo v chladničce po dobu až 4 dnů.
Podávejte teplé nebo pokojové teploty s kořeněnou šlehačkou a vanilkovou zmrzlinou nebo šálkem horké kávy.🥧☕
Camiliny tipy: Pokud nemáte tapiokový škrob, můžete jednoduše použít 2 lžíce kukuřičného škrobu a 2 lžíce univerzální mouky.
Jak vyrobit kořeněnou šlehačku
Smetanu dejte do mísy elektrického mixéru vybaveného šlehacím nástavcem a šlehejte při střední rychlosti 1 minutu. Přidejte cukr, koření a čistý vanilkový extrakt a šlehejte středně vysoko, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
Další recepty na úžasné koláče:
- Sladký bramborový koláč
- Dýňový koláč
- Koláč s pekanovými ořechy
- Bourbon Pekanový koláč
- Dýňový koláč s pekanovou krustou
Recept
Snadný jablečný koláč
Tools
Složení
Na jablečné koláče:
- 3 poháry všestranná mouka lžící, urovnané a prosévané
- ¾ čajová lžička kóšer sůl
- 3 Stolové lžíce moučkový cukr nebo krystalový cukr
- 12 polévkové lžíce (1-½ tyčinky) studené nesolené máslo, nakrájené na kousky
- ⅓ pohár velmi studená zelenina zkrácení , jako je Crisco
- 1 Lžíce čistý vanilkový extrakt nebo čirá vanilka
- 5 Stolové lžíce ledově studená voda
- 1 lžíce jablečný ocet nebo bílý destilovaný ocet
Na náplň jablečného koláče:
- 3-½ lbs. míchaná pečená jablka (asi 5-6), použijte kombinaci koláč/sladký (např. Granny Smith & Golden Delicious nebo Honey Crisp & Empire) oloupané, semínkové a nakrájené na ¼ palce silné
- 1 lžíce (15 ml) čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 lžíce čistý vanilkový extrakt nebo čirá vanilka
- ¾ pohár světle hnědý cukr
- ¼ čajová lžička kóšer sůl
- 2 čajové lžičky mletá skořice
- ¼ čajová lžička čerstvě strouhaný muškátový oříšek , Volitelně
- 14 g tapiokový škrob or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g nesolené máslo , roztaví se a ochladí
Na štětec a polevu:
- Rozšlehané vejce, smetana nebo mléko
- 2 polévkové lžíce cukr turbinado nebo světle hnědý cukr v kombinaci s ⅛ lžičkou mleté skořice , pro dokončení
Na kořeněnou šlehačku:
- 1 pohár smetany , Studený
- ¼ pohár cukrářský cukr nebo krystalový cukr
- 1 čajová lžička mletá skořice
- ⅛ čajová lžička muškátový oříšek
- 2 čajové lžičky čistý extrakt vanilky
Instrukce
- Připravte těsto na koláč: Nesolené máslo a tuk nakrájejte na kostičky a dejte do mrazáku při přípravě moučné směsi. V kuchyňském robotu vybaveném ocelovou čepelí, pulsní mouka, sůl a cukr ke spojení; přidáme vychlazené máslo a kousky tuku a dusíme, dokud směs nebude připomínat hrubou drobenku pouze s několika většími kousky, asi 8 až 12 luštěnin. V malé misce smíchejte 5 lžic ledové vody, 1 lžíci čistého vanilkového extraktu a 1 lžíci jablečného octa.
- Při běžícím stroji nalijte směs ledové vody do plnicí trubice a pulzujte strojem, dokud není směs rovnoměrně navlhčená a drobivá; nenechávejte těsto ve stroji tvarovat do koule. Těsto na koláč vyklopte na pracovní plochu a ručně těsto spojte. Pomocí stolní škrabky rozdělte těsto na dva stejné díly. Vytvarujte do plochých disků a zabalte do plastové fólie. Dejte do lednice alespoň na 30 minut, nejlépe přes noc. Těsto lze chladit až 3 dny nebo zmrazit až 6 týdnů, pevně zabalené. (Zmrazené těsto před vyválením rozmrazte v lednici.)
- Pracovní plochu a vál lehce poprašte moukou. Položte jeden vychlazený koláčový kotouč na pracovní plochu a nechte těsto 5 až 10 minut kynout na pracovní desce, aby bylo dostatečně tvárné, aby se dalo válet. Druhou polovinu si uschovejte, pevně zabalenou a chlazenou. Těsto lehce poprášíme další moukou. Rovnoměrnými tahy vyválejte polovinu těsta na tloušťku 3 mm. Občas jím otočte, aby vznikl rovnoměrný tvar a aby se nepřilepil k pracovní ploše. Postupujte od středu k okrajům, rolujte v různých směrech. Pokud těsto měkne příliš rychle, nechte ho 2–5 minut vychladit v lednici, dokud neztuhne.
- Vyválené těsto opatrně přendejte do koláčové formy. Těsto umístěte tak, aby zcela pokrylo celou nádobu. Těsto uložte do misky a jemně přitlačte k misce. Pomocí koule odpadového těsta jemně vtlačte koláčové těsto do koláčové formy a v případě potřeby uzavřete spodní část kůrky. Odřízněte přebytečné těsto z okraje a nechte ho tolik, aby se na místě uzavřela horní kůrka.
- Ve velké míse promíchejte jablka s cukrem, skořicí, muškátovým oříškem, vanilkou, solí, citronovou šťávou, máslem, kukuřičným škrobem a tapiokou. Skořápku naplňte jablečnou směsí. Vyválejte horní kůru stejným způsobem jako spodní kůru (⅛ palce / 3 mm tlustá) a opatrně položte horní kůru na náplň. Stiskněte těsto kolem okraje, aby se uzavřela horní a spodní kůra. Odřízněte přebytečný přesah, utěsněte a zmáčkněte okraje (pokud se těsto lepí, lehce pomoučněte prsty) a navrchu koláče vyřízněte několik otvorů, aby mohla unikat pára. Dejte na 1 hodinu do lednice.
- Upéct: Kůru lehce potřeme rozšlehaným vejcem, hustou smetanou nebo mlékem a posypeme hrubým cukrem. Umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte troubu na 375 stupňů F. Pečte koláč na plechu, dokud kůrka nezezlátne, asi 45 minut až 1 hodinu nebo dokud vnitřní teplota nezaregistruje přibližně 175 ºF. Pokud okraje kůrky příliš rychle hnědnou, přikryjte okraje kůrkou nebo fólií. Těsto by se mělo zdát suché.
- Pokud bylo těsto vyváleno nerovnoměrně, může se silnější část zdát vlhká, což znamená, že těsto není zcela upečené. Náplň jablečného koláče by měla bublat. Koláč ochlaďte na mřížce alespoň 2 až 3 hodiny, než ho krájejte k podávání. Jablečný koláč vydrží dobře při pokojové teplotě (zakrytý) po dobu 24 hodin nebo v chladničce až 4 dny. Podávejte teplé nebo pokojové teploty s kořeněnou šlehačkou a vanilkovou zmrzlinou nebo šálkem horké kávy.🥧☕
- Camiliny tipy: Pokud nemáte tapiokový škrob, můžete jednoduše použít 2 lžíce kukuřičného škrobu a 2 lžíce univerzální mouky.
Jak vyrobit kořeněnou šlehačku
- Smetanu dejte do mísy elektrického mixéru vybaveného šlehacím nástavcem a šlehejte při střední rychlosti 1 minutu. Přidejte cukr, koření a čistý vanilkový extrakt a šlehejte středně vysoko, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.