Příprava celomáslové krusty na koláč je skvělý způsob, jak vytvořit jemný a vločkový základ pro různé koláče, ať už sladké nebo slané. Tento recept na koláč bez zkrácení zaručuje, že i začínající pekaři mohou trvale dosáhnout jemné a šupinaté koláčové kůry.
Stal se jedním z mých nejoblíbenějších receptů na koláče díky své jednoduchosti: kůrka se může pochlubit máslovou, vločkovitou strukturou a těsto se snadno zpracovává a vyválet. Navíc při pečení dobře drží tvar.
Klíčovou technikou je uchovat těsto před pečením vychlazené, čímž se zajistí optimální výsledky.
Další výhodou tohoto receptu je jeho výtěžnost, která poskytuje dostatek těsta na čtyři kůrky, takže je ideální pro sváteční sezónu. Pro inspiraci zvažte vyzkoušet některé z našich oblíbených koláčů: Holandský jablečný koláč, Bourbon Pekanový koláč, Dýňový koláčnebo Sladký bramborový koláč.
Jak vyrobit krustu z máslového koláče
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Začněte tím, že nakrájíte na kostičky nesolené máslo a dáte ho do mrazáku, zatímco budete připravovat moučnou směs. Smíchejte mouku a sůl v mixéru.
Přidejte chlazené máslo a mixujte pomocí lopatkového nástavce na střední rychlost, dokud se nevytvoří nugety velikosti hrášku, asi 3 minuty.
Pro vločkovité těsto zamiřte na kousky másla o velikosti asi ½ palce až ¾ palce (1.5-2 cm). Pro hutnější a vydatnější těsto se zaměřte na texturu připomínající hrubou kukuřičnou mouku.
V odměrce smíchejte vychlazenou vodu a vanilku. Přidejte směs voda-vanilka najednou do mixéru a pokračujte v mixování, dokud se těsto nezačne spojovat; nepřemíchat!
Těsto vyklopte na pracovní plochu lehce posypanou moukou. Vytvarujte a vyměřte těsto podle svých potřeb. Těsto před válením pevně zabalte a nechte alespoň 1 hodinu v chladu.
Camilin tip: Při přípravě tohoto koláčového těsta se mi osvědčilo rozdělit ho na čtyři stejné části, přičemž každá část váží přibližně 348 gramů. To usnadňuje montáž.
Nenechte zbytky koláčového těsta přijít nazmar! Shromážděte je, stlačte do koule a rozválejte na tloušťku ¼ palce. Pro extra sladkost potřete rozpuštěným nesoleným máslem, hojně posypte skořicovým cukrem a poté nakrájejte na požadované tvary. Umístěte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 350 °F dozlatova, asi 12 minut.
Zobrazit další recepty na koláče:
Recept
Snadná All Butter Pie Crust
Složení
- 680 g všestranná mouka
- 2 polévkové lžíce krystalový cukr
- 455 g (4 tyčinky) nesolené máslo vychladit a nakrájet na kousky
- 210 ml ledová voda
- 1 Lžíce čistý extrakt vanilky nebo chlazenou vodou
- 10 g kóšer sůl
Instrukce
- Začněte tím, že nakrájíte na kostičky nesolené máslo a dáte ho do mrazáku, zatímco budete připravovat moučnou směs. Smíchejte mouku a sůl v mixéru. Přidejte chlazené máslo a mixujte pomocí lopatkového nástavce na střední rychlost, dokud se nevytvoří nugety velikosti hrášku, asi 3 minuty. Pro vločkovité těsto zamiřte na kousky másla o velikosti asi ½ palce až ¾ palce (1.5-2 cm). Pro hutnější a vydatnější těsto se zaměřte na texturu připomínající hrubou kukuřičnou mouku.
- V odměrce smíchejte vychlazenou vodu a vanilku. Přidejte směs voda-vanilka najednou do mixéru a pokračujte v mixování, dokud se těsto nezačne spojovat; nepřemíchat! Těsto vyklopte na pracovní plochu lehce posypanou moukou. Vytvarujte a vyměřte těsto podle svých potřeb. Těsto pevně zabalte a před válením nechte alespoň 1 hodinu v chladu.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.