Fettuccine Alfredo je italsko-americký pokrm z čerstvého fettuccine s bohatou a krémovou omáčkou Alfredo. Je to restaurační klasika, ale velmi jednoduchá a nenáročná na domácí přípravu.
Kromě toho lze tento krémový recept Fettuccini Alfredo snadno upravit přidáním doplňků do omáčky, jako je kuřecí maso, krevety nebo klobásy, a/nebo přidáním zeleniny, jako jsou houby brokolice, je-li to žádoucí.
Podávejte s Domácí tyčinky, Zahradní salát s limetkovým dresinkem z podmáslí, Cesar salátnebo Salát z čerstvých rajčat na kompletní jídlo.
Jak vyrobit Fettuccine Alfredo
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Přidejte lžíci soli a těstoviny a vařte podle návodu na obalu. Před scezením těstovin si dejte stranou 1-½ šálku vařící vody.
Ve velké pánvi nebo hrnci na středním ohni smíchejte smetanu, polovinu sýra, 1 šálek vody na vaření těstovin a máslo. Míchejte, aby se máslo rozpustilo a přiveďte k varu.
Necháme dvě minuty lehce provařit. Když je fettuccine al dente, přendejte ho přímo do hrnce s vařící omáčkou.
Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a vraťte do varu. Vařte, prohazujte kleštěmi, dokud omáčka nepokryje těstoviny, další 2 minuty. Sundejte z ohně, posypte zbylým strouhaným sýrem a promíchejte.
Při podávání těstoviny naskládejte na velké talíře s okrajem, ozdobte nasekanou italskou petrželkou nebo bazalkou a navrch čerstvě nastrouhaným sýrem.
Související recepty
- Krémové těstoviny s houbami a karamelizovanou cibulkou
- Kastrol na těstoviny s tuňákem
- Hovězí braciole s těstovinami na másle
- Zapečené těstoviny
- Krémový fettucine
- Pečená Ziti
Recept
Snadné Fettuccine Alfredo
Složení
Pro omáčku Alfredo
- ½ pohár Grana Padano nebo parmazán, čerstvě nastrouhaný nebo nastrouhaný rozdělený
- 2 poháry hustá smetana nebo půl na půl
- 1 pohár vody na vaření těstovin
- ¼ hůl (4 lžíce) másla
- 2 čajové lžičky kóšer sůl nebo upravit podle chuti
- ¼ čajová lžička mletý černý pepř , nebo podle chuti
- ¼ čajová lžička čerstvě strouhaný muškátový oříšek , nebo podle chuti
Na těstoviny:
- 1 libra fettuccine nebo linguine
- 6- čtvrtletí voda
- 1 lžíce kóšer sůl
Instrukce
Na těstoviny:
- Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Přidejte lžíci soli a těstoviny a vařte podle návodu na obalu. Před scezením těstovin dejte stranou 1-½ šálku vody z vaření těstovin.
Pro omáčku Alfredo:
- Ve velké pánvi nebo hrnci na středním ohni; smíchejte smetanu, ½ šálku sýra, 1 šálek vody na vaření těstovin a máslo. Míchejte, aby se máslo rozpustilo a přiveďte k varu. Necháme dvě minuty lehce provařit. Když je fettuccine al dente, přendejte ho přímo do hrnce s vařící omáčkou.
- Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a vraťte do varu. Vařte, prohazujte kleštěmi, dokud omáčka nezačne obalovat těstoviny, další minutu nebo dvě. Sundejte z ohně, posypte zbylým strouhaným sýrem a promíchejte. Při podávání těstoviny naskládejte na velké talíře s okrajem, ozdobte nasekanou italskou petrželkou nebo bazalkou a navrch čerstvě nastrouhaným sýrem.
Poznámky
- Nedělejte si starosti, pokud je omáčky příliš mnoho; jakmile vhodíte těstoviny, omáčka k těstovinám přilne a zhoustne.
- Fettuccine Alfredo se nejlépe podává okamžitě, ale může být v chladničce až 2 dny ve vzduchotěsné nádobě. Chcete-li jej ohřát, zahřejte jej na varné desce na mírném ohni, dokud nebude horký, nebo v mikrovlnné troubě, dokud se neprohřeje; mějte na paměti, že se omáčka oddělí.
- Než začnete, mějte všechny ingredience.
- Pokud je omáčka Alfredo řídká, nechte ji ještě pár minut povařit, stáhněte ji z plotny a minutu až dvě odstavte. Jak se ochladí, zhoustne. Pokud je příliš hustá, zřeďte ji trochou vody z těstovin, kterou si odložíte. Použijte strouhaný parmazán; předem nastrouhaný sýr se tak dobře nerozpustí.
- Těstoviny vařte, dokud nejsou al dente (pevné), a dejte stranou asi 1-½ šálku vody z těstovin, abyste v případě potřeby upravili konzistenci omáčky.
- Pokud preferujete krémovější a hustší omáčku alfredo, použijte hustou smetanu.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.