Tato španělská bramborová omeleta je jedním z typických jídel španělské kuchyně. Potřebujeme jen vejce, brambory a dobrý extra panenský olivový olej.
Tradiční tortille můžete vždy přidat svým osobním dojmem: chorizo, paprika, zelená cibulka, slanina atd. Zde je můj jednoduchý recept!
Jak vyrobit španělskou bramborovou omeletu
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Zahřejte olivový olej na mírném ohni v malé nepřilnavé pánvi (omeleta) nebo hluboké pánvi. Brambory omyjeme, osušíme, oloupeme a podélně nakrájíme na čtyři části. Každou čtvrtinu nakrájíme na tenké plátky. Brambory znovu nemyjte ani nesušte; nechat je tak, jak jsou.
Nakrájené brambory povařte v rozehřátém olivovém oleji na mírném ohni * (nesmažíte), občas do nich šťouchněte, aby se uvařily rovnoměrně. Když brambory začnou vypadat průhledně, asi 10 až 12 minut, přidejte nakrájenou cibuli, česnekový prášek a sůl podle chuti a promíchejte.
Pokračujte v pošírování na mírném ohni dalších 12 minut, nebo dokud brambory nezměknou, ale nerozpadnou se. Pošírované brambory a cibuli nechte okapat na cedníku nad žáruvzdornou mísou nebo pánví a nechte asi 5 minut chladnout.
Ve velké míse rozklepněte vejce a dochuťte je ¼ lžičky soli a mletého černého pepře podle chuti. Přidejte vychladlou, okapanou směs brambor/cibuli a dobře promíchejte, aby se spojila.
Umístěte pánev na střední/vysoký oheň a přidejte olivový olej z vypuštěného oleje použitého k pošírování brambor. Když je olej středně horký, vlijte do něj směs vajec a brambor.
Vařte na středním/nízkém ohni, pohybujte pánví, aby se vejce a brambory rovnoměrně rozložily. Pomocí žáruvzdorné špachtle zasuňte okraje a zakulatte strany tortilly.
(*V případě potřeby upravte teplotu, aby se spodní část tortilly nepřipálila) Když je vršek ztuhlý, spodek by měl být 3 až 4 minuty dozlatova hnědý.
Umístěte větší plochý talíř nebo plochou poklici na pánev a držte ji oběma rukama a otočte pánev přes talíř nebo poklici. Opatrně vsuňte španělskou bramborovou omeletu zpět do pánve, aby se opékala z druhé strany, vždy na středním/nízkém ohni.
Znovu zasuňte po stranách a vařte další 3 až 4 minuty.
Pokud chcete, můžete během posledních minut vaření španělskou bramborovou omeletu ještě 2 až 3krát převrátit, což pomůže rovnoměrněji propéct střed a zpevnit tvar.
Španělskou bramborovou omeletu opatrně vysuňte z pánve na čistý talíř a před podáváním ji nechte alespoň 5 minut odstát. Vychutnejte si naši španělskou bramborovou omeletu!
Související recepty:
Recept
Jednoduchá španělská bramborová omeleta
Složení
- 3 velké brambory - Yukon Gold nebo Russet
- 1 cibule velká - bílá nebo žlutá
- 5 velká vejce
- ¼ čajová lžička Kóšer sůl , ochutnat
- ¼ čajová lžička mletý černý pepř podle chuti (Volitelné)
- ⅛ čajová lžička česnekový prášek , Volitelně
- ½ - 1 pohár kvalitní extra panenský olivový olej
Instrukce
- V malé nepřilnavé pánvi (omeleta) nebo hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na mírném ohni. Brambory omyjeme, osušíme a oloupeme a rozkrojíme podélně na čtyři části. Každou čtvrtinu nakrájíme na tenké plátky.
- Brambory znovu nemyjte ani nesušte, nechte je tak, jak jsou. Nakrájené brambory povařte v rozehřátém olivovém oleji na mírném ohni *(neopékejte), jednou za čas je šťouchněte, aby se uvařily rovnoměrně.
- Když začnou brambory vypadat průhledně, asi za 10 až 12 minut, přidejte nakrájenou cibuli, česnekový prášek a sůl podle chuti a promíchejte. Pokračujte v pošírování na mírném ohni dalších 12 minut, nebo dokud brambory nezměknou, ale nerozpadnou se.
- Pošírované brambory a cibuli nechte okapat na cedníku nad žáruvzdornou mísou nebo pánví a nechte asi 5 minut vychladnout.
- * (Zbývající olej si rezervujte pro jiné použití).
- Ve velké míse rozklepněte vejce a dochuťte je ¼ lžičky soli a mletého černého pepře podle chuti. Přidejte vychladlou, okapanou směs brambor/cibuli a dobře promíchejte, aby se spojila.
- Umístěte pánev na střední/vysoký oheň a přidejte trochu olivového oleje z vypuštěného oleje použitého k pošírování brambor.
- Když je olej středně horký/horký, nalijte směs vajec a brambor. Vařte na středním/nízkém ohni, pohybujte pánví, aby se vejce a brambory rovnoměrně rozprostřely.
- Pomocí žáruvzdorné špachtle zastrčte okraje a zakulatte strany tortilly. (*V případě potřeby upravte teplotu, aby se spodní část tortilly nepřipálila)
- Když je vršek ztuhlý, spodek by měl být zlatavě hnědý, po dobu 3 až 4 minut. Umístěte větší plochý talíř nebo plochou poklici na pánev a držte ji oběma rukama a otočte pánev přes talíř nebo poklici.
- Opatrně vsuňte španělskou bramborovou omeletu zpět do pánve, aby se opékala z druhé strany, vždy na středním/nízkém ohni. Znovu zasuňte po stranách a vařte další 3 až 4 minuty.
- Pokud chcete, můžete během posledních minut vaření španělskou bramborovou omeletu ještě 2 až 3krát převrátit, což pomůže rovnoměrněji propéct střed a zpevnit tvar.
- Španělskou bramborovou omeletu opatrně vysuňte z pánve na čistý talíř a před podáváním nechte alespoň 5 minut odstát. Vychutnejte si naši španělskou bramborovou omeletu!
Poznámky
- V troubě: Předehřejte troubu na 350 °F (180 °C). Omeletu položte na plech a zakryjte alobalem. Zahřívejte v troubě asi 10-15 minut nebo dokud se nezahřeje.
- V mikrovlnné troubě: Nakrájejte plátek omelety a položte ji na talíř vhodný do mikrovlnné trouby. Přikryjte ji vlhkou papírovou utěrkou a v mikrovlnné troubě na 30–60 sekund nebo dokud se nezahřeje.
- Na varné desce: Nakrájejte plátek omelety a umístěte ji na nepřilnavou pánev na středně nízkou teplotu. Zakryjte pánev pokličkou a vařte asi 5-7 minut nebo dokud se nezahřeje.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.