Ang tapioca starch nga adunay cornmeal usa ka hingpit nga kombinasyon sa mga lami. Kini nga tradisyonal nga Paraguayan chipa sayon ang pag-andam ug makanunayon nga resulta: usa ka crunchy crust ug gamay nga chewy interior nga adunay lamian nga lami sa mais.
Dugang pa, kini walay gluten. Chipa lamian dili lamang kung isilbi nga mainit ug presko gikan sa hurnohan kondili usab sa temperatura sa lawak, ug kini moyelo pag-ayo, nga naghimo niini nga sayon alang sa ulahi nga paggamit. Kini usa ka popular nga kapilian alang sa pamahaw ug nindot nga pares Nagluto si Mate o Kape.
Ambak sa:
🧀Labing maayo nga Kapuli sa Queso Paraguay
Kung dili nimo makit-an ang Queso Paraguay, ayaw kabalaka - ang bisan unsang malumo-humok o semi-gahi nga keso mahimong maayong kapuli. Ania ang pipila ka mga keso nga akong nasulayan nga maayo kaayo:
- Mexican nga Blend
- Gamay nga Cheddar
- Monterey Jack nga Keso
- Mozzarella nga Keso
- Pagprito nga Keso
- Keso sa panela
- Puti nga keso
Pamaagi sa usa ka Pagtan-aw
Mubo nga sulat: Ang kompleto nga mga instruksyon gihatag sa recipe card sa ubos.
- Preheat ang oven ngadto sa 350 ° F (175 ° C) ug linya sa baking sheets.
- Pagsagol sa uga nga mga sangkap.
- Paghimo og atabay sa tunga sa mga uga nga sangkap.
- I-cream ang mantekilya ug mga itlog hangtod nga mag-cream sa tunga sa atabay.
- Pagsagol sa basa ug uga nga mga sangkap hangtod nga maporma ang usa ka coarse crumb.
- Idugang ang keso.
- Hinay-hinay isagol sa buttermilk.
- Pagmasa hangtud nga hapsay ug homogenous.
- Papahulaya ang minasa.
- Porma ang minasa.
- Ibutang sa linuto sa kalaha sheets ug magaluto hangtud nga bulawan ug puffed.
- Chipa labing maayo nga isilbi nga lab-as gikan sa hudno.
kalainan
- Chipa Aramirõ: Kini ang classic nga manioc nga gibase sa harina chipa, kasagaran gitawag lang nga " chipa almidon o chipa." Ang mga sangkap niini kasagarang naglakip sa cassava starch, semi-hard o Paraguayan nga keso, tambok sa baboy, margarine o lard, ug mga liso sa anis.
- Chipa Katunga nga Dugo: Kini nga variant kay kaylap nga nailhan sa Paraguay. Nakuha ang ngalan niini gikan sa sinagol nga harina sa mais (cornmeal) ug cassava starch nga gigamit sa pag-andam niini.
- Chipa Upat ka Keso: Kini nga bersyon napuno sa lainlaing mga keso, lakip ang Mozzarella, Catupiry, Paraguayan Cheese, ug sandwich nga keso.
- Chipa Chutita: Usa ka kalainan sa Chipa Mestiza, kini naglakip sa cornstarch ug baking powder, nga puno sa tradisyonal nga "chorizo misionero," keso, sibuyas, pula nga sili, ug uban pang mga panimpla.
- Chipa Asador, Caburé, o Mbocá: Kining elongated, hollow nga variant giluto ibabaw sa mga baga palibot sa usa ka stick, nga moresulta sa usa ka talagsaon nga texture.
- Chipa Puru (Lakaw): Chipa Ang pirú usa ka gamay, crispy nga porma sa donut, mga duha ka sentimetro ang diyametro, kasagarang lingawon panahon sa pamahaw ug meryenda. Ang ngalan niini, 'pirú,' nagtumong sa uga ug nipis nga texture niini, nga naglain niini sulod sa chipa pamilya.
- Chipa So'o: Kini nga variant naglakip sa usa ka pagpuno sa tinimplahan nga karne, kasagaran nga karne, ug giporma sama sa usa ka dako nga cookie nga adunay karne ug tinadtad nga pagpuno sa itlog.
- Chipa Osa (Chipa Guazú ): Usa ka dako nga corn cake, "guasu" nagpasabut nga 'dako' sa Guarani, nga hinimo gikan sa presko nga mais ug mga itlog.
- Chipa Jasmine: Kining mas gaan nga variant nagkombinar sa cassava starch uban sa harina sa trigo ug naglakip sa mga keso, tambok sa baboy, ug mga itlog.
- Chipa Manduví: Ang "Manduví" nagpasabut nga "mani" sa Guarani chipa gihimo uban sa usa ka mix sa cornmeal ug yuta mani.
- Chipa Rora: Giandam gamit ang panit sa mga liso sa mais human sa pagsala.
- Chipa Paquita: Usa ka kalainan sa chipa gihimo gamit ang harina sa trigo imbes nga cassava starch. Kini usa ka matang sa pan nga puno sa keso.
Mga Tip ug Tambag
- Kung gusto nimo mag-andam og mas dako nga gidaghanon, doble lang ang resipe ug sunda ang mga instruksyon sa pagpangandam.
- Ang husto nga pagkamakanunayon hinungdanon alang sa paghimo og maayo chipa. Ang minasa kinahanglan nga compact ug basa apan dili sobra ka basa.
- Aron masiguro nga ang chipá humok ug maayo ang aerated, importante nga masahon pag-ayo ang minasa ug dayon pormahon kini.
- Mahimo nimo chipa sa bisan unsang porma ug gidak-on nga gusto nimo.
- Ang gidaghanon sa mga yunit nga imong makuha nagdepende sa gidak-on nga imong gihimo chipa.
- Ibutang ang matag Paraguayan cheese nga tinapay sa giandam nga linuto sa kalaha ug taboni kini sa usa ka limpyo nga panapton sa kusina aron dili kini mamala samtang imong mahuman ang pagporma sa tanan nga mga piraso sa minasa.
- Importante nga painiton daan ang hurnohan ug siguroha nga init kaayo kini. Chipas kinahanglan dili magpabilin sa hudno ug dugay aron malikayan ang dehydration. Tungod kay lainlain ang mga hurnohan, pagbantay sa chipas ug kuhaa kini kung kini mahimong gamay nga bulawan, gipaburot, ug adunay mga spots sa keso sa ibabaw.
- Aron mapadayon ang chipas humok, sa diha nga imong kuhaon sila gikan sa hudno, ibalhin sila sa usa ka wire rack aron bug-os nga pabugnawon. Ibutang kini sa usa ka sudlanan sa hangin o bag nga may zip-lock aron mapadayon ang ilang pagkapresko. Likayi ang sobrang pagluto; Ang 15 ngadto sa 17 ka minuto nga oras sa pagluto igo na alang kanila nga maayo ang pagkaluto.
Tan-awa ang Dugang nga Mga Resipe sa Paraguayan:
Resipe
sayon Chipa
mga himan
- (2) 13" x 18" Baking Sheet
- Dugang nga dako nga mixing bowl
- Mga Tasa sa Pagsukod ug Mga Kutsara
Sagol
- 500 g Yucca Starch nailhan usab nga Tapioca Starch
- 150 g Quaker yellow nga cornmeal
- 2 teaspoons Non-Aluminum baking powder Tradisyonal nga chipa walay baking powder, pero ganahan ko nga idugang para mas gaan ug fluffier.
- 400 g Giputol nga keso sa Mexico
- 150 g Gipahumok nga mantikilya Gigamit nako ang mantikilya niini nga resipe tungod kay gusto nako ang lami niini, apan ang mga alternatibo sama sa pagpamubo o margarine mahimo usab nga gamiton.
- 118 ml (mga ½ tasa plus 1 ka kutsara) Buttermilk o tibuok gatas, temperatura sa lawak Tan-awa ang akong mga instruksyon kung unsaon paghimo sa homemade buttermilk 👉 dinhi.
- 4 dako itlog , temperatura sa kwarto
- 1 kutsarita Mas asin , o sa pagtilaw
- 1 tablespoon Mga Binhi sa Anis Opsyonal, apan girekomendar kaayo.
Panudlo
- Preheat ang imong hurnohan ngadto sa 500°F (260°C) ug linyahi ang duha ka 13x18x1 baking sheets sa parchment paper.
- Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang tapioca starch, cornmeal, asin, anise, ug baking powder.
- Sa usa ka limpyo nga nawong sa trabaho, ibubo ang sinagol nga yuca starch ug paghimo og atabay sa tunga. Idugang ang humok nga mantekilya ug mga itlog, isagol kini sa starch gamit ang imong mga tudlo hangtod mag-cream.
- Hinay-hinay nga iapil ang uga nga mga sangkap sa basa nga sagol pinaagi sa kamot hangtod nga maporma ang usa ka baga nga mumho. (Ang coarse nga mumho kinahanglan nga makita nga luag apan maghiusa kung pug-on.)
- Mix sa keso hangtud nga maayo ang integrated.
- Hinay-hinay nga idugang ang buttermilk, igo lang aron ang minasa daling mamasa apan dili kaayo lig-on. Pagmasa pinaagi sa kamot hangtod nga ang minasa mahumok ug basa. Hinumdomi: dili nimo kinahanglan nga gamiton ang tanan nga buttermilk; kung humok kaayo, butangi ug gamay nga harina sa tapioca.
- Pagmasa sa minasa gamit ang tikod sa imong kamot aron iduso kini palayo kanimo, dayon kuhaa kini og balik gamit ang bench scraper. Ipadayon hangtud nga ang minasa hapsay, compact, ug dili na mopilit sa ibabaw o sa imong mga kamot, mga 4-5 ka minuto. Mubo nga sulat: Ang minasa kinahanglan nga adunay usa ka hapsay nga playdough-sama sa pagkamakanunayon kung nahuman na.
- Tabuni ang minasa sa usa ka limpyo nga tualya sa kusina ug papahulaya kini sulod sa 15-20 ka minuto.
- Aron maporma ang chipas, pinch sa usa ka piraso sa minasa ug roll kini ngadto sa usa ka bola, mahitungod sa 130g matag usa. Paligira ngadto sa 8-pulgada nga troso, idugtong ang mga tumoy aron maporma ang usa ka lingin, ug pindota aron ma-seal. Alang sa diagonal nga mga porma, paligdi ngadto sa 9-pulgada ang gitas-on, 2-pulgada nga diametro nga log ug putlon ngadto sa 3-pulgada nga diagonal nga mga hiwa.
- Ibutang ang porma nga minasa sa giandam nga mga linuto sa kalaha ug lutoa hangtud nga gamay nga bulawan ug mubu, mga 12-15 ka minuto. Ayaw pag-overcook. I-serve dayon.
Mubo nga mga sulat
Ang tanang impormasyon sa nutrisyon gibase sa mga kalkulasyon sa ikatulo nga partido ug usa lamang ka banabana. Ang matag resipe ug nutritional value magkalahi depende sa mga brand nga imong gigamit, mga pamaagi sa pagsukod, ug mga gidak-on sa bahin kada panimalay.