Som grans fans del pollastre rostit en totes les seves variants. Tot i que la versió clàssica de sal i pebre sempre és un èxit, ens agrada barrejar coses de tant en tant. Aquí és on entra aquesta saborosa recepta de pollastre rostit sencer.
Comencem marinant el pollastre amb una barreja d'all i mantega una mica picant. A continuació, l'omplim d'aromàtics frescos abans de rostir-lo juntament amb ceba, patates i pastanagues fins que quedi ben daurat.
El resultat? Pollastre tendre i sucós amb un sabor ric i fragant. És perfecte per a reunions de cap de setmana amb amics i familiars però prou senzill per a qualsevol nit de la setmana.
Per a un àpat complet, considereu combinar-lo amb el nostre Amanida de jardí fàcil amb amaniment ranxo de llima de llet or Arròs fàcil de llima amb coriandre.
Com fer pollastre rostit
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Preescalfeu el forn a 425 graus F. Traieu els menuts de pollastre. Esbandida el pollastre per dins i per fora. Traieu l'excés de greix i les restes de plomes de pins i assequeu l'exterior.
Combina 3 grans d'all i ¼ de culleradeta de sal kosher en un morter i una mà de mà i picar en una pasta. A continuació, afegiu les baies de pebre de Jamaica, tritureu-les fins a obtenir una pasta i transferiu-les a un bol petit.
Afegiu l'orenga, la ratlladura de llimona, el sucre moreno clar, la pols de xipotle, la mantega, el pebre vermell, el condiment d'Adobo, el julivert, el coriandre i el pebre negre mòlt al gust i tritureu bé per combinar amb una forquilla; reserveu 3 cullerades a la barreja per condimentar les verdures. més tard.
Amb els dits, allibereu suaument la pell del pit a banda i banda de l'estèrmic. Col·loqueu 2 cullerades de la barreja d'all i mantega sota la pell a cada costat i suavitzeu per cobrir cada pit.
Feu el mateix a l'altre extrem, on la cuixa s'uneix a la cavitat oberta i sota la pell de la cama a cada costat. Premeu la llimona restant a la cavitat del pollastre, repartiu la cavitat amb la barreja d'all i mantega restants i farciu-la amb farigola.
Les dues meitats de suc de llimona, ceba tallada a la meitat i el cap d'all. Frega oli d'oliva sobre la pell del pollastre, fins i tot sota les ales i les potes.
A continuació, espolseu ½ cullerada de condiment Adobo o sal kosher per tota la pell del pollastre, fins i tot sota les ales i les potes, i proveu de distribuir-la de manera uniforme.
Lligueu les potes amb el cordó de cuina i fiqueu les puntes de les ales sota el cos del pollastre. Poseu les cebes, les pastanagues i les patates en una paella per rostir.
Afegiu-hi les verdures i 5 branquetes de farigola, i ragueu les 4 cullerades d'oli d'oliva i les 3 cullerades reservades de la barreja d'all. Remeneu bé per cobrir uniformement, repartiu-lo pel fons de la paella i col·loqueu el pollastre a sobre.
Cobriu el plat amb embolcall de plàstic i refrigereu-ho durant almenys 4 hores o tota la nit. Traieu l'embolcall de plàstic i porteu-lo a temperatura ambient durant 30 minuts fins a 1 hora abans de cuinar: preescalfeu el forn a 425 graus.
Rostir durant 1 hora i mitja fins que els sucs surtin clars quan talleu entre la cama i la cuixa. La temperatura interna ha de ser de 165 graus F en un termòmetre de lectura instantània.
Traieu el pollastre i les verdures a un plat i cobriu-los amb paper d'alumini durant uns 20 minuts.
Talleu el fil. Estireu la cuixa i la cama lluny del pit del pollastre fins que l'os de la cuixa "surti" de la presa. A continuació, separeu la cuixa i la baqueta.
Traieu el pit de la carcassa sentint la cresta de l'estèrnum al centre del pollastre rostit i tallant-los al voltant de la caixa toràcica. Col·loqueu el pollastre rostit en un plat de servir o en plats individuals amb les verdures rostides.
Receptes relacionades:
- Pollastre Sichuan Mala
- Tenders de pollastre Chipotle
- Pollastre a la mel
- Pollastre Portuguès
- Pollastre al curri
- Pollastre hawaià dolç
- Pollastre Marsala
Recepta
Pollastre rostit fàcil
instruments
Ingredients
- 1 (de 5 a 6 lliures) de pollastre rostit, esbandit i sec (retirar els menuts i el coll)
- ½ cullerades Condiment multiusos Goya Adobo amb pebre o sal kosher
- ¼ copa oli d'oliva
Per a la barreja composta d'all i mantega:
- 5 dents d'all , pelat i picat en una pasta. Podeu utilitzar all granulat si voleu, però us recomano molt utilitzar-ne de frescos.
- 1-½ cullerades Condiment multiusos Goya Adobo amb pebre o 4 culleradetes de sal kosher
- 1 cullerada sucre moreno o granulat
- ½ cullerada Pebre negre sencer o mòlt , ajusta al teu gust
- ½ cullerada pols de chipotle o salsa d'un chipotle en conserva , ajusta al teu gust
- 1 culleradeta de baies de pebre de Jamaica o mòlt
- 1 culleradeta coriandre sencer o mòlt
- 1 culleradeta Comí sencer o mòlt
- 1 cullerada orenga fresca o seca
- 1 cullerada flocs de julivert sec o fresc , ben picada
- 1 cullerada coriandre sec o coriandre fresc , ben picada
- 1 cullerada pebre vermell espanyol
- 1 cullerada pebre vermell fumat o pebre vermell espanyol
- Suc i ratlladura d'1 suc gran de llima o suc de llimona , 4 cullerades (o vinagre de sidra de poma)
- ½ copa (1 pal) mantega, suavitzada
Per farcir el pollastre:
- 1 gran ram de farigola fresca
- suc d'1 llimona , (4 cullerades) no descartar
- 1 ceba gran vermella o groga , pelat i tallat per la meitat
- ¼ copa de la barreja d'all
- 1 all de cap , a la meitat
Per a les verdures:
- 3 cebes grans vermelles o grogues , tallat a quarts
- 5 branquetes , farigola fresca
- 4 pastanagues grans , tallat a quarts
- 1 kg (4 a 5 grans) Patates russet, tallades a quarts
- 4 cullerades oli d'oliva
- 4 cullerades de la barreja d'all i mantega
instruccions
- Preescalfeu el forn a 425 graus F. Traieu els menuts de pollastre. Esbandida el pollastre per dins i per fora. Traieu l'excés de greix i les restes de plomes de pins i assequeu l'exterior.
- En un morter i un morter, combineu 3 grans d'all i ¼ de culleradeta de sal kosher i bateu-los en una pasta. A continuació, afegiu les baies de pebre de Jamaica, tritureu-les fins a obtenir una pasta i transferiu-les a un bol petit.
- Afegiu l'orenga, la ratlladura de llimona, el sucre moreno clar, la pols de xipotle, la mantega, el pebre vermell, el condiment d'Adobo, el julivert, el coriandre i el pebre negre mòlt al gust i tritureu bé per combinar amb una forquilla; reserveu 3 cullerades a la barreja per condimentar les verdures. més tard.
- Amb els dits, allibereu suaument la pell del pit a banda i banda de l'estèrmic. Col·loqueu 2 cullerades de la barreja d'all i mantega sota la pell a cada costat i suavitzeu per cobrir cada pit. Feu el mateix a l'altre extrem, on la cuixa s'uneix a la cavitat oberta i sota la pell de la cama a cada costat.
- Premeu la llimona restant a la cavitat del pollastre, repartiu-la amb la barreja d'all i mantega restant i farciu amb un ram de farigola, les dues meitats de llimona feta, la ceba a la meitat i el cap d'all.
- Frega oli d'oliva sobre la pell del pollastre, fins i tot sota les ales i les potes. A continuació, espolseu ½ cullerada de condiment Adobo o sal kosher per tota la pell del pollastre, fins i tot sota les ales i les potes, i proveu de distribuir-la de manera uniforme.
- Lligueu les potes amb el cordó de cuina i fiqueu les puntes de les ales sota el cos del pollastre. Poseu les cebes, les pastanagues i les patates en una paella per rostir.
- Afegiu-hi les verdures, 5 branquetes de farigola i ragueu les 4 cullerades d'oli d'oliva i les 3 cullerades reservades de la barreja d'all. Remeneu bé per cobrir uniformement, repartiu-lo pel fons de la paella i col·loqueu el pollastre a sobre.
- Cobriu el plat amb embolcall de plàstic i refrigereu-ho durant almenys 4 hores o tota la nit. Traieu l'embolcall de plàstic i porteu-lo a temperatura ambient durant 30 minuts fins a 1 hora abans de cuinar: preescalfeu el forn a 425 graus.
- Rostir durant 1 hora i mitja fins que els sucs quedin clars quan talleu entre la cama i la cuixa, i la temperatura interna ha de ser de 165 graus F en un termòmetre de lectura instantània. Traieu el pollastre i les verdures a un plat i cobriu-los amb paper d'alumini durant uns 20 minuts.
- Talleu el fil. Estireu la cuixa i la cama lluny del pit del pollastre fins que l'os de la cuixa "surti" de la presa. A continuació, separeu la cuixa i la baqueta.
- Traieu el pit de la carcassa sentint la cresta de l'estèrnum al centre del pollastre rostit i tallant-los al voltant de la caixa toràcica. Col·loqueu el pollastre rostit en un plat de servir o en plats individuals amb les verdures rostides.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.