La recepta de galetes ofereix unes galetes suaus i esponjoses perfectes per esmorzar o com a guarnició. La recepta requereix farina 100% integral, llevat en pols, sal, sucre, mantega i llet de mantega.
Unta-ho amb Mantega de mel, entrepans amb ou i cansalada, o servir amb ous ferrats per a un deliciós esmorzar o esmorzar.
Com fer galetes de blat integral
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Preescalfeu el forn a 425°. En un processador d'aliments, polseu la farina de blat integral, la pols de coure, el bicarbonat de sodi, la sal i el sucre per combinar. Afegiu els trossos de mantega freda i bateu fins que la barreja sembli molles gruixudes.
Transferència a a bol gran d'acer inoxidable i raig mantega per sobre; amb una forquilla o una espàtula de goma, remeneu fins que quedi una massa humida i una mica enganxosa; si la massa sembla seca, afegiu-hi unes quantes cullerades més de mantega.
No treballeu en excés! (Alternativament, talleu la mantega a la farina en un bol gran amb un tallador de pastisseria o dues forquilles).
Transferiu la massa a una superfície lleugerament enfarinada, empolseu la part superior amb més farina i feu-la suaument en una bola aspra. Tapeu la massa en un rectangle d'uns ¾'' de gruix. A continuació, utilitzant un ganivet afilat o rascador de banc, talleu la massa en quatre trossos.
Apila els trossos de massa els uns sobre els altres, entrepancant els trossos de massa seques solts entre capes i premeu cap avall per aplanar-los. Aixequeu la massa amb un rascador de banc i empolseu lleugerament la superfície amb farina per evitar que s'enganxi.
Si voleu, retalleu una vora fina al voltant dels costats de la massa per crear vores netes. Enrotlleu la massa en un rectangle de ¾ "de gruix. Espolseu la fulla d'un ganivet afilat amb farina i talleu la massa en dotze quadrats parells.
Transfereix els quadrats a Safata de forn preparada de 13'' x 18'' empolsat amb farina. Coure al forn uns 15 minuts o fins que les galetes estiguin lleugerament daurades a la part superior i daurades a la part inferior.
Traieu les galetes de blat integral del forn i pinzelleu-les amb mantega fosa, si voleu. Gaudeix calent!
Receptes relacionades:
- Galetes casolanes.
- Galetes Salades
- Galetes de mantega
- Galetes de blat integral
- Galetes de pernil i formatge
Recepta
Galetes de blat integral
instruments
Ingredients
- 3 a ¼ tasses farina de blat integral
- ½ culleradeta bicarbonat de sosa
- 1-½ cullerades llevat en pols
- 4 culleradeta sucre
- 1-½ culleretes sal kosher
- 2 pals de mantega sense sal freda , tallat a trossos
- 2-⅓ a 2-½ tasses mantega o mantega casolana (vegeu les notes) , fred o segons sigui necessari
instruccions
- Preescalfeu el forn a 425°. En un processador d'aliments, polseu la farina de blat integral, la pols de coure, el bicarbonat de sodi, la sal i el sucre per combinar. Afegiu els trossos de mantega freda i bateu fins que la barreja sembli molles gruixudes.
- Transferiu-lo a un bol gran d'acer inoxidable i feu un raig de mantega per sobre; amb una forquilla o una espàtula de goma, remeneu fins que quedi una massa humida i una mica enganxosa; si la massa sembla seca, afegiu-hi unes quantes cullerades més de mantega. No treballeu en excés! (Alternativament, talleu la mantega a la farina en un bol gran amb un tallador de pastisseria o dues forquilles).
- Transferiu la massa a una superfície lleugerament enfarinada, empolseu la part superior de la massa amb una mica més de farina i ajunteu-la suaument en una bola gruixuda. Tapeu la massa en un rectangle d'uns ¾'' de gruix. A continuació, amb un ganivet afilat o un rascador de banc, talleu la massa en quatre trossos.
- Apila els trossos de massa els uns sobre els altres, entrepancant els trossos de massa secs solts entre les capes i premeu cap avall per aplanar-los. Aixequeu la massa amb un rascador de banc i empolseu lleugerament la superfície amb farina per evitar que la massa s'enganxi. Retalla una vora fina al voltant dels costats de la massa per crear vores netes si ho desitja.
- Enrotlleu la massa en un rectangle de ¾" de gruix. Espolseu la fulla d'un ganivet afilat amb farina i talleu la massa en dotze quadrats parells. Transferiu els quadrats a un Safata de forn preparada de 13'' x 18'' que s'ha empolsat amb farina. Coure al forn uns 15 minuts o fins que les galetes estiguin lleugerament daurades a la part superior i daurades a la part inferior. Traieu les galetes de blat integral del forn i, si voleu, pinzeu-les amb mantega fosa. Gaudeix de calor!
notes
- Tapeu les restes amb força i guardeu-les a temperatura ambient o a la nevera fins a 5 dies. Apilar els trossos de massa els uns sobre els altres, intercalar els trossos de massa solts entre capes i pressionar-los per aplanar-los. Crea galetes de mantega casolanes increïblement altes amb capa sobre capa escamosa de bondat de mantega.
- La mantega freda és crucial per a Perfect Buttermilk Biscuits. Si teniu temps, talleu la mantega a daus i poseu-la en un plat al congelador abans d'utilitzar-la; això el manté agradable i fred mentre es barreja. A més, proveu de posar la farina també al congelador abans de començar.
- Quan talleu la massa amb un tallador de galetes, no girau el tallador. En comptes d'això, premeu el tallador amb fermesa a la massa. Girar-lo segellarà les vores de les galetes de mantega casolanes, evitant que pugin.
- Aquí teniu una manera ràpida de fer llet de mantega casolana: afegiu 4 culleradetes de suc de llimona fresc o vinagre blanc per mesurar i, a continuació, afegiu llet a 1 tassa. Remeneu i deixeu reposar la barreja entre 5 i 10 minuts a temperatura ambient; quallarà lleugerament, espessarà i estarà llest per utilitzar.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.