El pollastre hawaià dolç és un popular plat xinès per emportar amb pollastre sofregit, pinya, ceba i pebrot en una salsa dolça, gingebre i all.😋 Aquesta versió americanitzada substitueix els ingredients difícils de trobar per productes bàsics de supermercat.
Té el mateix perfil de sabor dolç, picant i àcid que el pollastre dolç hawaià tradicional i fa un gran sopar entre setmana amb un acompanyament de arròs blanc i Amanida de cogombre xinesa. A més, és molt senzill de preparar a casa.
Com fer pollastre hawaià dolç
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Col·loqueu el pollastre en un bol mitjà, afegiu-hi els ingredients de l'adob i remeneu per combinar. Deixeu-ho marinar mentre prepareu la salsa. En un bol petit, combineu els ingredients de la salsa dolça; deixar de banda.
Combina la maizena, ½ culleradeta d'all granulat i 1 culleradeta de pebre en un bol mitjà. Bateu els ous amb ½ culleradeta de pebre negre mòlt i ½ culleradeta d'all granulat en un bol mitjà.
Escalfeu l'oli en un wok de 14 polzades a foc mitjà/mig-alt fins que brilli. A continuació, treballant per lots, drageu el pollastre a la barreja d'ou i deixeu que l'excés torni a degotar al bol.
Finalment, arrebossem la barreja de farina i maizena, premeu-la i moveu-la perquè quedi ben coberta; sacsejar l'excés. A continuació, afegiu els trossos de pollastre en una sola capa; està bé si alguns trossos es toquen.
Cuini, sense molestar, durant 4 o 5 minuts fins que el pollastre es torni marró i cruixent. Vigileu amb atenció i reduïu el foc si comença a cremar-se.
Gireu les peces i continueu cuinant fins que el pollastre estigui daurat per tots els costats i cuit a una temperatura interna de 165 graus, de 3 a 5 minuts. (Els trossos de pollastre més gruixuts poden trigar una mica més).
Traieu el pollastre hawaià dolç de l'oli i escorreu-lo sobre una tovallola de paper. Un cop hàgiu acabat de fregir el pollastre hawaià dolç, netegeu el wok amb una tovallola de paper amb unes pinces de cuina i afegiu-hi més oli a foc mitjà.
Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi els xiles i sofregiu-ho aproximadament 1 minut. A continuació, afegiu-hi l'all i el gingebre i deixeu-ho coure, remenant, fins que l'all desprengui la seva fragància, aproximadament 1 minut més o menys.
A continuació, afegiu la ceba i el pebrot al wok i sofregiu-los durant 2 o 3 minuts o fins que estiguin tendres i cruixents.
De nou, barregeu bé la barreja de salsa dolça per dissoldre la maizena, després aboqueu-la suaument al wok, deixeu-la bullir i cuini, remenant, fins que la salsa espesseixi, uns 3 minuts.
Afegiu-hi els trossos de pollastre i pinya al wok i barregeu-ho tot fins que quedi ben combinat amb la salsa, aproximadament 1 minut. Tasteu i rectifiqueu de sal i pebre si cal.
Decoreu amb llavors de sèsam o ceba verda picada, si voleu. Serviu el pollastre hawaià dolç amb arròs blanc i Amanida de cogombre xinesa.
Receptes relacionades:
- Sofregit de bròquil de vedella
- Oli de Xile Calent
- Sal i Pebre Gambes
- Pollastre a la mel picant "No cal fregir"
- Amanida de cogombre xinesa
Recepta
Pollastre hawaià dolç fàcil
Ingredients
- 1 Kg (2.2 lliures) pit de pollastre desossat i sense pell tallat a daus d'1 polzada
Per a la marinada:
- 1 cullerada Xinès Shao Shing cuinant vi
- ½ culleradeta Sal kosher , tastar
- ½ culleradeta pebre negre mòlt
- ½ culleradeta all granulat
- 2 cullerades suc de pinya sense sucre en conserva
Per a la bateria:
- 3 ous grans
- 1 copa midó de blat de moro
- 1 copa farina per a tot ús
- 1-½ culleretes pebre negre mòlt , dividit
- 1 culleradeta all granulat , dividit
Per fregir:
- ½ copa oli de cacauet , segons sigui necessari
Per a la salsa:
- 1 cullerada gingebre , ratllat
- 1 copa suc de pinya sense sucre en conserva
- ½ copa sucre marró clar
- 1/3 copa Salsa Barbacoa Sweet Baby Ray , salsa hoisin o ketchup
- 1/3 copa Salsa de soja Kikkoman menys sodi
- 1 cullerada vinagre d'arròs
- 1 culleradeta brou amb gust de pollastre knorr
- 5 culleretes midó de blat de moro
- Sal kosher , tastar
Per al sofregit:
- 4 Assecar els pebrots sencers
- 3 dents d'all , picat
- 1 culleradeta pebrot vermell
- 1 Pebre del Poblano , tallat a trossos petits
- 1 Pebrot vermell , tallat a trossos petits
- 2 ceba mitjana , tallat a trossos petits
- 1 (20 oz.) trossos de pinya en conserva, escorreguts* (Reserveu el suc per a un ús posterior)
instruccions
- Col·loqueu el pollastre en un bol mitjà, afegiu-hi els ingredients de l'adob i remeneu per combinar. Deixeu-ho marinar mentre prepareu la salsa.
- En un bol petit, combineu els ingredients de la salsa dolça; deixar de banda. En un bol mitjà, combineu la maizena, ½ culleradeta d'all granulat i 1 culleradeta de pebre. Bateu els ous amb ½ culleradeta de pebre negre mòlt i ½ culleradeta d'all granulat en un bol mitjà.
- En un wok de 14 polzades a foc mitjà/mig-alt, escalfeu l'oli fins que brilli. A continuació, treballant per lots, drageu el pollastre a la barreja d'ou i deixeu que l'excés torni a degotar al bol. Finalment, reboqueu-hi la barreja de farina i maizena, assegureu-vos de prémer-la i moure-la perquè quedi ben coberta; treure l'excés.
- A continuació, afegiu els trossos de pollastre en una sola capa; està bé si alguns trossos es toquen. Cuini, sense molestar, durant 4 o 5 minuts, fins que el pollastre es torni marró i cruixent. Vigileu amb atenció i reduïu el foc si el pollastre comença a cremar-se. Gireu les peces i continueu cuinant fins que el pollastre estigui daurat per tots els costats i cuit a una temperatura interna de 165 graus, de 3 a 5 minuts. (Els trossos de pollastre més gruixuts poden trigar una mica més). Traieu el pollastre dolç hawaià de l'oli a una tovallola de paper per escórrer.
- Un cop acabat de fregir el pollastre hawaià dolç, netejar el wok amb una tovallola de paper amb una pinça de cuina i afegir una mica més d'oli a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi els xiles a sofregir durant 1 minut aproximadament. A continuació, afegiu l'all i el gingebre i deixeu-ho coure remenant fins que alliberi la seva fragància, aproximadament 1 minut més o menys. A continuació, afegiu la ceba i el pebrot al wok i sofregiu-los durant 2 o 3 minuts, o fins que estiguin tendres i cruixents.
- De nou, barregeu bé la barreja de salsa dolça per dissoldre la maizena, després aboqueu-la suaument al wok i deixeu-la bullir, remenant, fins que la salsa espessi, uns 3 minuts. Afegiu el pollastre de nou al wok i els trossos de pinya i barregeu-ho tot fins que quedi ben combinat amb la salsa, aproximadament 1 minut. Tasteu i rectifiqueu de sal i pebre si cal. Decoreu amb llavors de sèsam o ceba verda picada, si voleu. Serviu el pollastre hawaià dolç amb arròs blanc i amanida de cogombre xinesa.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.