Aquest Pollo Cacciatore té una sensació acollidora i rústica que és perfecta per als dies freds. El millor és preparar-lo un dia abans, ja que el pollastre es torna encara més saborós després de marinar durant la nit amb una rica salsa de tomàquet amb cansalada, verdures, herbes i olives.
També podeu congelar-lo per més endavant. Va bé amb molts costats, com fideus untats amb mantega, polenta, arròs, puré de patates, O cuscús.
Si sou uns fans de la cuina italiana, aquí teniu alguns altres plats que us poden agradar: Tiramisú, Galetes de ricotta de llimona, Afògat, Scampi de pollastre, Salsa Arrabbiata, Salsa marinara, i Braciole de vedella.
Anar a:
Un cop d'ull al mètode
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Assecar, condimentar i dragar el pollastre amb farina condimentada.
- Daurar el pollastre per lots fins que estigui daurat per ambdós costats.
- Sofregiu la cansalada, la ceba i l'all amb el greix restant.
- Afegiu-hi els bolets i els pebrots i deixeu-ho coure fins que estiguin suaus.
- Incorporeu-hi la pasta de tomàquet i el vi, i reduïu-ho a la meitat.
- Torneu el pollastre amb els sucs, afegiu-hi aigua, tomàquets, herbes, brou, olives, tàperes i cuini a foc lent fins que espesseixi i el pollastre estigui cuit.
- Incorporeu-hi la ratlladura de llimona i l'alfàbrega i deixeu-ho reposar 10 minuts abans de servir.
Consells i consells
Per augmentar el sabor, fem servir Brou de pollastre Knorr. Tanmateix, si no teniu brou de pollastre a mà, podeu substituir l'aigua per brou o brou de pollastre baix en sodi.
Mira Com fer-ho
Veure més receptes d'inspiració italiana:
Recepta
Pollastre Caçador
instruments
Ingredients
Per al pollastre:
- 1 4 5 de lliures pollastre sencer, sense pell o tallat de l'excés de pell , talleu-lo en 12 trossos
- 3 culleretes Condiment multiusos d'Adobo o sal kosher , dividit
- 1 culleradeta Pebre negre acabat de fer
- ½ copa farina per a tot ús
Per a la salsa:
- ½ culleradeta pebrot vermell
- 1 cullerada Brou de pollastre Knorr
- 2 cullerades oli d'oliva verge extra
- 4 rodanxes cansalada , tallat a trossos de ½ polzada
- 1 gran ceba dolça o groga , picat
- 6 dents d'all , picat
- 8 oz bolets bella o cremini , a rodanxes
- 1-½ tasses Olives sense pinyol (utilitzem el castellà, però podeu fer servir el grec, el francès o l'italià)
- 2 cullerades tàperes petites sense pareil , esgotat
- 1 pebrot vermell , sense cor, llavors i tallat a tires de ½ polzada o trossejat
- 1 pebrot groc, taronja o vermell , sense cor, llavors i tallat a tires de ½ polzada o trossejat
- 1 copa vi negre o blanc sec vegeu Notes
- 3 tasses aigua o utilitzeu brou de pollastre si no feu servir brou de pollastre
- 1 (28 unces) pot tomàquets triturats
- ¼ copa pasta de tomàquet
- 2 cullerades sàlvia fresca picada
- 1 cullerada romaní fresc picat
- 1 culleradeta orenga seca
- 1 liar farigola
- 1 cullerada sucre
- ¼ copa alfàbrega fresca o julivert italià , tallat gruixut
- 1 cullerada mantega sense sal
- ratlladura d'1 llimona
instruccions
- Assequeu els trossos de pollastre amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat. Condimenteu el pollastre per tot arreu amb 2 culleradetes de condiment per a tot ús Goya o sal kosher i ½ culleradeta de pebre negre mòlt.
- Col·loqueu la farina en un plat gran i poc profund i amaniu la farina amb 1 culleradeta de condiment per a tot ús Goya o sal kosher i ½ culleradeta de pebre negre. Cobriu cada tros de pollastre amb la farina condimentada, assegurant una cobertura uniforme, i sacsegeu l'excés de farina.
- En un forn holandès gran o en una paella profunda i gran, escalfeu 2 cullerades d'oli a foc mitjà-alt. Daurar la meitat del pollastre fins que estigui daurat i cruixent, uns 5 a 7 minuts. No amuntegueu la paella.
- Gireu el pollastre i daureu l'altre costat durant 1 o 2 minuts més. Utilitzeu unes pinces per transferir el pollastre daurat a un plat gran i repetiu el procés amb el pollastre restant. Traieu tot el greix menys unes 2 cullerades.
- Torneu l'olla al fogó i reduïu el foc a mig-baix. Afegiu-hi la cansalada i sofregiu-ho de 5 a 7 minuts. Incorporeu les cebes, coent-les de tant en tant fins que s'estovin i comencin a daurar-se, uns 5 a 7 minuts. Incorporeu-hi els alls i continueu cuinant durant aproximadament 1 minut fins que quedi olorós, vigilant que no es dauri.
- Afegiu-hi els bolets i els pebrots, augmentant el foc a mitjà. Coure durant 5 minuts, remenant de tant en tant fins que les verdures comencin a estovar-se. Incorporeu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure durant 2 minuts.
- Aboqueu-hi el vi i deixeu-lo bullir a foc fort. Remeneu per raspar els trossos daurats del fons de la paella. Afegiu-hi el vi i reduïu-lo a la meitat, uns 3 minuts.
- Torneu el pollastre, juntament amb els sucs recollits, a l'olla i afegiu-hi l'aigua, els tomàquets triturats, la farigola, la sàlvia, el romaní, l'orenga, el sucre, les olives, les tàperes i 1 cullerada de brou de pollastre Knorr. Porteu la barreja a ebullició, després reduïu el foc a mig-baix.
- Deixeu-ho coure a foc lent, descobert, durant aproximadament 1 hora o fins que la carn de pollastre es desprengui de l'os amb facilitat i la salsa espesseixi. Tasteu i ajusteu el condiment si cal. Incorporeu-hi suaument la ratlladura de llimona i l'alfàbrega. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar 10 minuts per infusionar suaument tots els sabors.
notes
Per tornar a escalfar, poseu-lo al microones cobert durant 1-2 minuts, o torneu-lo a escalfar a foc mitjà-baix, cobert, durant 5-15 minuts fins que estigui calent. Afegiu un raig d'aigua o brou si cal en tornar a escalfar. Com avançar i congelar Es pot preparar un dia abans i emmagatzemar a la nevera fins a 3 dies, o bé es pot congelar. Per congelar, refredeu el plat completament, després transferiu-lo a un recipient apte per al congelador i congeleu-lo fins a 3 mesos. Per reescalfar, descongelar congelat durant la nit a la nevera. Seguiu les instruccions de reescalfament proporcionades anteriorment.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.