La salsa marinara és una salsa italiana feta amb tomàquet, all, herbes i oli d'oliva. Se sol servir acompanyat de pasta o s'utilitza com a salsa de cobertura o d'immersió.
Aquesta recepta per a la salsa marinara està formada per uns quants ingredients senzills combinats per crear una salsa deliciosa, ràpida i fàcil que pot servir de base per a altres plats.
Els tomàquets triturats frescos i en conserva proporcionen una base rica, mentre que l'all, la ceba i l'oli d'oliva verge extra afegeixen dolçor i profunditat. L'alfàbrega i l'orenga li donen un sabor herbaci i els flocs de pebre vermell s'afegeixen una mica de calor.
El resultat és una salsa saborosa i versàtil que es pot utilitzar en pasta, pizza, salsa o qualsevol altre plat que desitgeu.
Com fer salsa marinara
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt en una cassola de mida mitjana i no reactiva. Afegiu-hi la ceba, els tomàquets frescos i l'all; amaniu-ho amb sal i escates de pebre vermell. Cuini fins que estigui suau i tendre, uns 10 a 15 minuts.
Afegiu-hi el vi i el sucre i deixeu-ho coure a foc fort, rascant tots els trossos marrons de la paella fins que gairebé tot el líquid s'evapori, uns 3 minuts.
Afegiu-hi els tomàquets en conserva i el seu líquid, i deixeu-los bullir. Reduïu el foc a foc lent i coure a foc lent sense tapar fins que la salsa espessi durant aproximadament 1 hora, remenant de tant en tant.
Trenqueu els tomàquets amb una espàtula de fusta mentre es couen fins que la salsa estigui gruixuda i espessa, uns 30 minuts a 45 minuts. Si la salsa s'asseca en algun moment, afegir una mica d'aigua.
Incorporeu-hi l'alfàbrega i l'orenga, i deixeu-ho coure 5 minuts més o fins que la salsa marinara espesseixi a la consistència desitjada. Tasteu i ajusteu el condiment si cal.
Per obtenir una salsa marinara suau, utilitzeu una batedora d'immersió o una batedora estàndard per fer puré la salsa marinara per lots fins que estigui prou suau per al vostre gust.
Si utilitzeu una batedora estàndard, no ompliu el pot més de la meitat per lot, deixeu el forat de la tapa obert, cobriu-lo amb un drap de cuina net perquè s'escapi la calor) i torneu-lo a abocar a la cassola.
Receptes relacionades:
- Pasta cremosa amb bolets i ceba caramel·litzada
- Cassola de pasta de tonyina
- Braciole de vedella amb pasta amb mantega
- Pasta al forn
- Fettucine cremosa
- Ziti al forn
Recepta
Salsa Marinara Fàcil
instruments
Ingredients
- ¾ copa oli d'oliva verge extra
- 1 ceba groga gran , tallat a daus fins
- 8 claus all , pelat i platejat
- 1 a ¼ culleradeta Sal kosher , tastar
- 1 culleradeta escates picades de pebrot vermell
- 1 cullerada sucre granulat , opcional
- 1 (28 oz) llauna de tomàquets triturats o tomàquets sencers, lleugerament triturats o tomàquets frescos de pruna madurs de 3 lliures
- 5 Tomàquets Roma , picat (opcional)
- 2 culleretes orenga seca
- ½ copa alfàbrega fresca , juliana o julivert italià, picat
- ½ copa vi negre , com Malbec o aigua
- ½ copa aigua
instruccions
- En una cassola de mida mitjana i no reactiva, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, els alls i els tomàquets frescos; rectifiqueu de sal i pebre vermell en escates. Cuini fins que estigui suau i tendre, uns 10 a 15 minuts.
- Afegiu-hi el vi i el sucre i deixeu-ho coure a foc fort durant 3 o 4 minuts.
- Afegiu-hi els tomàquets triturats i l'aigua, i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent sense tapar fins que la salsa espesseixi aproximadament 1 hora, remenant de tant en tant i trencant amb una espàtula de fusta alguns dels tomàquets i els alls mentre es couen fins que la salsa quedi gruixuda i espessa, uns 30 minuts. a 45 minuts. Si, en algun moment, la salsa s'està assecant, afegiu-hi una mica d'aigua.
- Incorporeu-hi l'alfàbrega i l'orenga i deixeu-ho coure durant 5 minuts més o fins que la salsa marinara espessi a la consistència desitjada. Tasteu i ajusteu el condiment si cal. Per obtenir una salsa Marinara suau, utilitzeu una batedora d'immersió o una batedora estàndard per fer puré la salsa Marinara per lots fins que estigui prou suau per al vostre gust.
- Si utilitzeu una batedora estàndard, tingueu cura de no omplir el pot més de la meitat per lot, deixeu el forat de la tapa obert, tapeu-lo amb un drap de cuina net perquè s'escapi la calor) i torneu-lo a abocar a la cassola.
notes
- Refrigerar en un recipient hermètic fins a 5 dies. Torneu a escalfar a foc mitjà o al microones abans d'utilitzar-lo. Deixeu prou temps de cocció perquè pugui desenvolupar més sabor.
- Afegiu altres ingredients, com ara pebre poblano, api i pastanagues, per crear sabors.
- Per obtenir una marinara suau: utilitzeu una batedora d'immersió i tritureu fins que estigui suau.
- Per a una marinera gruixuda: si utilitzeu tomàquets de pruna en conserva, tritureu-los gruixut a mà abans de cuinar-los o tritureu els tomàquets amb l'espàtula després.
- Quan utilitzeu només tomàquets de pruna frescos, augmenteu l'oliva verge extra a ¼ de tassa per obtenir els millors resultats.
- Per augmentar el sabor, proveu d'afegir Herbes de Provence (sense espígol afegit)
- La salsa Marinara es pot fer un dia abans. Primer, refredar, després tapar i refrigerar.
- Congeleu la salsa marinara refrigerada en un recipient hermètic fins a 1 mes.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.