El pollastre scampi és un plat clàssic italià elaborat amb pollastre, vi blanc, suc de llimona, all i mantega. És un plat deliciós i fàcil de fer perfecte per a un àpat entre setmana. El plat es va originar a Itàlia, però s'ha fet popular a tot el món. El nom "scampi" fa referència a les gambes que s'utilitzen sovint al plat.
Tanmateix, aquesta recepta utilitza pollastre en comptes de gambes, la qual cosa li dóna un perfil de sabor lleugerament diferent. Aquesta recepta de scampi de pollastre és relativament senzilla de seguir. Serviu-ho pasta amb un costat de pa d'all o un amanida per a un àpat ben complert.
Com fer escampis de pollastre
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En una plat poc profund, bateu lleugerament els ous i ½ culleradeta de condiment multiusos Goya Adobo o sal kosher; deixar de banda. En un altre plat poc profund, combineu ¾ de tassa de farina per a tot ús; deixar de banda.
Assecar el pollastre amb tovalloles de paper. Amaniu el pollastre amb 2 culleradetes de condiment multiusos Goya i ½ culleradeta de pebre negre mòlt.
Treballant amb un tros de pollastre a la vegada, submergiu-lo en els ous batuts, deixant que l'excés s'esgoti, després drageu-lo a la farina, sacsejant-ne l'excés. Transferir a un plat gran.
Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella antiadherent de 12 polzades a foc mitjà-alt fins que estigui fumant. Afegiu la meitat del pollastre i cuini fins que estigui daurat i registri 160 ° F (71 ° C), uns 3 minuts per costat.
Transferiu el pollastre cuit a un plat net i tenda amb paper d'alumini. Netegeu la paella amb paper absorbent i repetiu el procés amb 2 cullerades d'oli i la resta del pollastre.
Escalfeu les 2 cullerades d'oli restants a la paella ara buida a foc mitjà-alt fins que estigui fumant. Afegiu-hi la ceba picada i deixeu-ho coure fins que estigui tova i ben daurada, uns 7 minuts.
Afegiu l'all picat i cuini fins que estigui fragant i daurat, aproximadament 1 minut. Incorporeu la resta de 1 cullerada de farina per a tot ús i deixeu-ho coure durant 1 minut. Afegiu el vi blanc i deixeu coure fins que la mescla es redueixi a la meitat, uns 3 minuts.
Incorporeu l'aigua, la ratlladura de llimona, el suc de llimona, 1 cullerada de brou amb gust de pollastre Knorr i ½ culleradeta de flocs de pebre vermell. Porteu-ho a ebullició mentre rasqueu els trossos daurats.
Cuini fins que la barreja es redueixi a la meitat, uns 5 a 7 minuts. Reduïu el foc a baix i remeneu la mantega sense sal fins que es fongui.
Torneu el pollastre cuit a la paella i coeu-lo, girant-lo per cobrir-lo amb la salsa, fins que s'escalfi durant uns 2 minuts. Tasteu i ajusteu el condiment amb sal i pebre si cal.
Transferiu-ho tot, inclòs el pollastre i la salsa, a un plat poc profund. Espolvorear amb julivert picat per decorar. Servir.
👀👉Consell de Camila: Ús un vi de color clar, com el Pinot Grigio o el Sauvignon Blanc, per al millor sabor. Si no teniu julivert fresc, podeu substituir el julivert sec. Podeu afegir altres verdures al pollastre, com ara bolets, carbassons o pebrots.
Veure més receptes:
- Pasta cremosa amb bolets i ceba caramel·litzada
- Cassola de pasta de tonyina
- Braciole de vedella amb pasta amb mantega
- Pasta al forn Fettucine cremosa
- Ziti al forn
Recepta
Scampi de pollastre
instruments
- Bols poc profunds
- Paella antiadherent de 12 polzades
- Ganivet i taula de tallar
Ingredients
- 2 lliura filets de pollastre , retallat
- 2 gran ous
- ¾ copa més 1 cullerada de farina per a tot ús , dividit
- 1 cullerada brou de pollastre knorr
- 2 culleretes Condiment multiusos Goya o sal kosher (ajustar al gust)
- ½ culleradeta pebre negre mòlt (ajustar al gust)
- ½ culleradeta flocs de pebre vermell o pebre negre mòlt (ajustar al gust)
- 1 mitjà ceba vermella, dolça o groga o 2 o 3 escalunyes , ben picada
- 8 dents d'all , tallat a rodanxes fines o picat
- 6 cullerades oli d'oliva verge extra
- 6 cullerades mantega sense sal tallada en 4 trossos
- ¾ copa vi blanc sec
- 1 a ¼ tasses aigua
- ¼ copa Julivert italià , ben picada
instruccions
- En un plat poc profund, bateu lleugerament els ous i ½ culleradeta de condiment multiusos Goya Adobo o sal kosher; deixar de banda. En un altre plat poc profund, combineu ¾ de tassa de farina per a tot ús; deixar de banda.
- Assecar el pollastre amb tovalloles de paper. Amaniu el pollastre amb 2 culleradetes de condiment multiusos Goya i ½ culleradeta de pebre negre mòlt. Treballant amb un tros de pollastre a la vegada, submergiu-lo en els ous batuts, deixant que l'excés s'esgoti, després drageu-lo a la farina, sacsejant-ne l'excés. Transferir a un plat gran.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella antiadherent de 12 polzades a foc mitjà-alt fins que estigui fumant. Afegiu la meitat del pollastre i cuini fins que estigui daurat i registri 160 ° F (71 ° C), uns 3 minuts per costat. Transferiu el pollastre cuit a un plat net i tenda amb paper d'alumini. Netegeu la paella amb paper absorbent i repetiu el procés amb 2 cullerades d'oli i la resta del pollastre.
- Escalfeu les 2 cullerades d'oli restants a la paella ara buida a foc mitjà-alt fins que estigui fumant. Afegiu-hi la ceba picada i deixeu-ho coure fins que estigui tova i ben daurada, uns 7 minuts. Afegiu l'all picat i cuini fins que estigui fragant i daurat, aproximadament 1 minut. Incorporeu la resta de 1 cullerada de farina per a tot ús i deixeu-ho coure durant 1 minut. Afegiu el vi blanc i deixeu coure fins que la mescla es redueixi a la meitat, uns 3 minuts.
- Incorporeu-hi l'aigua, la ratlladura de llimona, el suc de llimona, 1 cullerada de brou amb gust de pollastre Knorr i ½ culleradeta de flocs de pebre vermell. Porteu-ho a ebullició mentre rasqueu els trossos daurats. Cuini fins que la barreja es redueixi a la meitat, uns 5 a 7 minuts. Reduïu el foc a baix i remeneu la mantega sense sal fins que es fongui.
- Torneu el pollastre cuit a la paella i coeu-lo, girant-lo per cobrir-lo amb la salsa, fins que s'escalfi durant uns 2 minuts. Tasteu i ajusteu el condiment amb sal i pebre si cal. Transferiu-ho tot, inclòs el pollastre i la salsa, a un plat poc profund. Espolvorear amb julivert picat per decorar. Servir.
notes
Per reescalfar el pollastre scampi a la cuina, escalfeu una petita quantitat d'oli en una paella a foc mitjà. Afegiu la quantitat desitjada de scampi i cuini durant 2-3 minuts o fins que s'escalfi.
Per reescalfar el pollastre scampi al forn, preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Col·loqueu la quantitat desitjada de scampi en un plat apte per al forn i escalfeu-ho durant 10-15 minuts o fins que s'escalfi. A continuació, es mostren alguns consells addicionals per emmagatzemar i reescalfar els escampis de pollastre: Si emmagatzemeu el pollastre scampi a la nevera, assegureu-vos de treure'l de la nevera almenys 30 minuts abans de tornar-lo a escalfar perquè pugui arribar a temperatura ambient. Això ajudarà a evitar que el pollastre es cuini massa quan es reescalfi.
Si reescalfeu els escampis de pollastre al microones, aneu amb compte de no cuinar-lo massa. El pollastre s'ha d'escalfar, però no ha de ser sec ni dur.
Si torneu a escalfar els escampis de pollastre a la cuina o al forn, assegureu-vos d'afegir una petita quantitat d'aigua o brou al plat. Això ajudarà a evitar que el pollastre s'assequi.
Com fer-ho per endavant Per fer escampis de pollastre amb antelació, podeu preparar el pollastre i la salsa tal com s'indica a la recepta, però no afegiu la pasta. Deixeu que el pollastre i la salsa es refredin a temperatura ambient i, a continuació, repartiu-los en porcions individuals o com vulgueu. Empaqueteu el pollastre i la salsa en recipients aptes per al congelador o en bosses de congelador que es poden tancar, pressionant el màxim d'aire possible. Etiqueta cada recipient o bossa amb la data de congelació i després congela el pollastre i la salsa en una sola capa. Per cuinar el pollastre scampi, descongela el pollastre congelat i la salsa durant la nit a la nevera. Un cop descongelat, torneu a escalfar el pollastre i la salsa al foc, al microones o al forn. Serviu el pollastre reescalfat sobre pasta o arròs cuit. Aquests són alguns consells addicionals per fer escampis de pollastre amb antelació: Podeu congelar el pollastre i la salsa per separat si ho preferiu. Això ajudarà a evitar que la pasta es torni blanda quan es descongela i es torna a escalfar.
Els gambes de pollastre es poden emmagatzemar de manera segura al congelador fins a 3 mesos. Tanmateix, la textura de la pasta es pot veure lleugerament afectada després d'aquest temps.
Quan torneu a escalfar el pollastre, aneu amb compte de no coure massa el pollastre ni de separar la salsa. Com congelar Per congelar el pollastre scampi, deixeu que el plat cuit es refredi a temperatura ambient. A continuació, repartiu els scampi en porcions individuals o com vulgueu. Empaqueteu els gambas en recipients segurs per al congelador o bosses de congelador que es poden tornar a tancar, assegurant-vos d'eliminar el màxim d'aire possible. Etiqueta cada recipient o bossa amb la data de congelació. Congela els scampi en una sola capa. Per descongelar, transferiu els scampi congelats a la nevera durant la nit. Un cop descongelats, torneu a escalfar els scampi a la cuina, al microones o al forn. Serviu els scampi reescalfats sobre pasta, arròs o el vostre costat preferit. Aquests són alguns consells addicionals per congelar scampi de pollastre: Podeu congelar el pollastre i la salsa per separat si ho preferiu. Això ajudarà a evitar que la pasta es torni blanda quan es descongela i es torna a escalfar.
Els gambes de pollastre es poden emmagatzemar de manera segura al congelador durant un màxim de 2 o 3 mesos. Tanmateix, la textura de la pasta es pot veure lleugerament afectada després d'aquest temps.
Quan torneu a escalfar el pollastre, aneu amb compte de no coure massa el pollastre ni de separar la salsa.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.