Coquitos Paraguayos, un dels preferits tradicionals, són companys versàtils de qualsevol àpat. Tant si es gaudeix amb una tassa de cocido mate al matí com com a berenar independent. El secret és coure-los fins que estiguin perfectament torrats per a un cruixent deliciós.
Per obtenir més productes de forn d'inspiració paraguaiana, consulteu el nostre Galetes paraguaianes, Galeta Caserna, Pan de Maiz amb Quesoi Pa de Maiz.🥖
Com fer coquitos
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Preescalfeu el forn: Preescalfeu el forn a 400 °F (200 °C).
- Prepareu làmines de forn: Folreu dues làmines de forn de 13'' x 18'' amb paper de forn.
- Barreja els ingredients secs: En un bol de la batedora amb el ganxo de massa, combineu la farina, la sal, el sucre, les llavors d'anís i el llevat sec instantani.
- Afegiu ingredients humits: Aboqui aigua tèbia, mantega suavitzada, sal i xarop de malta (si s'utilitza) a la barreja d'ingredients secs.
- Barrejar la massa: Barrejar a velocitat baixa durant 4 minuts. A continuació, augmenta la velocitat a mitja i barreja durant 3 minuts més. Continueu barrejant a velocitat mitjana fins que la massa formi una consistència ferma però elàstica i s'allunyi del costat del bol de la batedora. ⚠️👉 (En aquest punt, la batedora ha de funcionar a velocitat mitjana; una velocitat alta treballaria la massa amb massa tosca, trencant l'estructura del gluten en lloc de promoure el seu desenvolupament.)
- Transferir i reposar la massa: Oli lleugerament un bol i les mans, i després transfereix-hi la massa. Empènyer breument la massa cap a si mateixa per formar una bola llisa. Tapeu el bol amb un drap de cuina o embolcall de plàstic i deixeu reposar la massa durant 15 minuts.
- Dividiu la massa: Quan la massa hagi pujat, punxeu-la per deixar anar l'aire. Dividiu la massa en 2 trossos iguals. Mantingueu una peça coberta mentre treballeu amb l'altra per evitar que s'assequi.
- Donar forma als coquitos: Estireu un tros de massa sobre una superfície de treball gran fins que tingui aproximadament ½ polzada de gruix. Talleu la massa a tires d'aproximadament 1 polzada d'ample. Agafeu cada tira i enrotlleu-la per ambdues mans fins que tingui uns ½ polzades a ¾ polzades de diàmetre i 13 polzades de llarg. Talleu els extrems i talleu la massa en diagonal a trossos d'1 polzada.
- Col·loqueu-les a les làmines de forn: Col·loqueu els coquitos amb forma a les planxes de forn preparades, assegurant l'espai entre cada peça per permetre l'expansió durant la cocció.
- Enfornar: Coure fins que estigui daurat i assecat al tacte, uns 15 a 20 minuts, canviant les cassoles a la meitat. Un cop cuits, retireu els coquitos del forn i deixeu-los refredar completament a la paella.
💡CONSELLS I CONSELLS
- La massa de coquito és versàtil i es pot utilitzar per fer una varietat de palets de pa tradicionals paraguaians, com ara Rosquitas i Palitos.
- La clau d'aquests coquitos cruixents és coure-los fins que estiguin daurats i no se sentin suaus al tacte quan es premeu lleugerament.
- Gireu la safata de forn a la meitat de la cocció per garantir una dauració uniforme i cruixent.
Veure més receptes paraguaianes:
Recepta
Cruixents paraguaians fàcils
Ingredients
- 1 kg farina de pa o farina de tot ús
- 250 g mantega o margarina sense sal o salada , temperatura ambient
- 10 g llevat sec instantani
- 50 g sucre granulat
- 20 g sal kosher
- 1 cullerada llavors d'anís (Opcional)
- 5 g Xarop de malta o mel , vaig utilitzar el xarop de malta d'ordi orgànic Eden
- 500 ml (aprox.) aigua tèbia (110ºF-115ºF)
instruccions
- Preescalfeu el forn: Preescalfeu el forn a 400 °F (200 °C).
- Prepareu làmines de forn: Folreu dues làmines de forn de 13'' x 18'' amb paper de forn.
- Barreja els ingredients secs: En un bol de la batedora amb el ganxo de massa, combineu la farina, la sal, el sucre, les llavors d'anís i el llevat sec instantani.
- Afegiu ingredients humits: Aboqui aigua tèbia, mantega suavitzada, sal i xarop de malta (si s'utilitza) a la barreja d'ingredients secs.
- Barrejar la massa: Barrejar a velocitat baixa durant 4 minuts. A continuació, augmenta la velocitat a mitja i barreja durant 3 minuts més. Continueu barrejant a velocitat mitjana fins que la massa formi una consistència ferma però elàstica i s'allunyi del costat del bol de la batedora. ⚠️👉 (En aquest punt, la batedora hauria d'estar funcionant a velocitat mitjana; una velocitat alta treballaria la massa amb massa tosca, trencant l'estructura del gluten en lloc d'afavorir el seu desenvolupament.)
- Transferir i reposar la massa: Oli lleugerament un bol i les mans, i després transfereix-hi la massa. Empènyer breument la massa cap a si mateixa per formar una bola llisa. Tapeu el bol amb un drap de cuina o embolcall de plàstic i deixeu reposar la massa durant 15 minuts.
- Dividiu la massa: Quan la massa hagi pujat, punxeu-la per deixar anar l'aire. Dividiu la massa en 2 trossos iguals. Mantingueu una peça coberta mentre treballeu amb l'altra per evitar que s'assequi.
- Donar forma als coquitos: Estireu un tros de massa sobre una superfície de treball gran fins que tingui aproximadament ½ polzada de gruix. Talleu la massa a tires d'aproximadament 1 polzada d'ample. Agafeu cada tira i enrotlleu-la per ambdues mans fins que tingui uns ½ polzades a ¾ polzades de diàmetre i 13 polzades de llarg. Talleu els extrems i talleu la massa en diagonal a trossos d'1 polzada.
- Col·loqueu-les a les làmines de forn: Col·loqueu els coquitos amb forma a les planxes de forn preparades, assegurant l'espai entre cada peça per permetre l'expansió durant la cocció.
- Enfornar: Coure fins que estigui daurat i assecat al tacte, uns 15 a 20 minuts, canviant les cassoles a la meitat. Un cop cuits, retireu els coquitos del forn i deixeu-los refredar completament a la paella.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.