Les galetes de moniato són una variació interessant i saborosa d'a recepta clàssica de galetes.
Afegir moniato a la massa dóna una lleugera dolçor i sabor a les galetes, fent-les lleugerament més denses i humides que les tradicionals. galetes.
Aquesta recepta de galetes de moniato és perfecta per a un esmorzar o un brunch de tardor. Les galetes són esponjoses i humides, amb un deliciós sabor a moniato. Són fàcils de fer i es poden gaudir senzills o amb un ratllat de mantega de mel especiada o melmelada.
Com fer galetes de moniato
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Punxeu 1 moniato gran amb una forquilla per tot arreu. Col·loqueu-lo en un plat apte per al microones i poseu-lo al microones a foc alt durant 5 a 8 minuts, girant-lo a la meitat.
Comproveu si ho és una forquilla tendre i continueu posant el microones en increments d'1 minut fins que estigui. Deixeu-ho refredar prou per manipular-lo, talleu-lo per la meitat, afegiu la carn en un bol petit i tritureu-lo.
Afegiu ⅓ tassa de llet de mantega freda i remeneu fins que es combini. Tapa i refrigera fins que estigui fred, aproximadament 1 hora. Línia a Safata de forn de 13 "x 18". amb paper pergamí; deixar de banda.
En un processador d'aliments, combinar la farina de pols, la pols de coure, el bicarbonat de sodi, la sal i el sucre moreno clar. Afegiu els trossos de mantega freda i bateu fins que la barreja sembli molles gruixudes.
(Alternativament, talleu la mantega a la barreja de farina en un bol gran amb un tallador de pastisseria o dues forquilles).
Transferiu a un bol gran o bol de mescla d'acer inoxidable. Incorporeu-hi la barreja de moniato refrigerada amb una forquilla o una espàtula de goma fins que la massa s'uneixi; si la massa sembla seca, afegiu-hi més mantega, 1 cullerada a la vegada, fins que ho faci. No treballeu en excés!
Gireu la massa sobre una superfície enfarinada, empolseu la part superior amb més farina i feu-la suaument en una bola rugosa. Tapeu la massa en un rectangle d'uns ¾'' de gruix.
A continuació, utilitzant un ganivet afilat o rascador de banc, tallar la massa en quatre trossos. Apila els trossos de massa els uns sobre els altres, entrepancant els trossos de massa secs solts entre les capes i premeu cap avall per aplanar-los.
Aixequeu la massa amb un rascador de banc i empolseu lleugerament la superfície amb farina per evitar que la massa s'enganxi. Enrotlleu la massa a un rectangle de 10 "x 5" i ¾" de gruix.
Amb un ganivet afilat i enfarinat, talleu la massa longitudinalment per la meitat i després transversalment en quarts, fent 8 rectangles gruixuts; transfereix-los a la safata preparada.
A continuació, poseu la paella a la nevera entre 15 i 30 minuts; Aquest curt refredament ajudarà a que les galetes de moniato mantinguin la forma mentre es couen.
Mentrestant, preescalfeu el forn a 425º. LUnteu bé les galetes de moniato refrigerades amb llet de mantega i enforneu-les entre 1o i 12 minuts o fins que les galetes estiguin lleugerament daurades per sobre i daurades per la part inferior.
Traieu les galetes de moniato del forn i serviu-les calentes amb mantega de mel especiada.
Com fer mantega de mel especiada
Barregeu la mantega, la mel, la canyella, la nou moscada i la sal en un bol petit fins que quedi suau. Transferiu-lo a un bol petit i serviu-lo amb galetes calentes.
La mantega Spiced Honey es pot cobrir i refrigerar fins a 1 setmana. Porta a temperatura ambient abans de servir.
Receptes relacionades:
Recepta
Galetes fàcils de moniato
instruments
Ingredients
Per a les galetes de moniato:
- 250Kg (2 tasses) de farina per a tot ús, col·locada en una tassa de mesura i anivellada amb un ganivet més per treure la pols
- 2 cullerades sucre moreno clar o granulat
- 1 cullerada llevat en pols
- ½ culleradeta bicarbonat de sosa
- ¾ copa puré de moniato cuit (d'un moniato gran)
- 1/3 tassa més 3 cullerades sèrum de la llet dividit, més 3 cullerades per raspallar
- ¾ culleradeta Sal kosher
- 113Kg (8 cullerades/1 pal) mantega sense fi fred , tallat a trossos petits
Per a la mantega de mel especiada
- 1 pegar-se (½ tassa) de mantega sense sal, suavitzada
- 2 cullerades mel
- ¼ culleradeta canyella
- ⅛ culleradeta nou moscada fresca mòlta
- ⅛ culleradeta sal kosher
instruccions
Per a les galetes de moniato
- Punxeu 1 moniato gran amb una forquilla per tot arreu. Col·loqueu-lo en un plat apte per al microones i poseu-lo al microones a foc alt durant 5 a 8 minuts, girant-lo a la meitat. Comproveu si està tendre de forquilla i continueu cuinant al microones en increments d'1 minut fins que estigui. Deixeu-ho refredar prou per manipular-lo, talleu-lo per la meitat, traieu la carn en un bol petit i tritureu-ho.
- Afegiu ⅓ tassa de llet de mantega freda i remeneu-ho fins que quedi combinat. Cobrir i refrigerar fins que estigui fred, uns 15 a 30 minuts. Folreu una làmina de forn de 13 "x 18" amb paper pergamí; deixar de banda.
- En un processador d'aliments, combinar la farina de pols, la pols de coure, el bicarbonat de sodi, la sal i el sucre moreno clar. Afegiu els trossos de mantega freda i bateu fins que la barreja sembli molles gruixudes. (Alternativament, talleu la mantega a la barreja de farina en un bol gran amb un tallador de pastisseria o dues forquilles).
- Transferiu a un bol gran o un bol d'acer inoxidable. Incorporeu-hi la barreja de moniatos refrigerada, afegiu-hi 3 cullerades de llet de mantega i utilitzeu una forquilla o una espàtula de goma fins que la massa s'uneixi; si la massa sembla seca, afegiu-hi més mantega, 1 cullerada a la vegada, fins que ho faci. No treballeu en excés!
- Gireu la massa sobre una superfície enfarinada, empolseu la part superior de la massa amb una mica més de farina i ajunteu-la suaument formant una bola gruixuda. Tapeu la massa en un rectangle d'uns ¾'' de gruix. A continuació, amb un ganivet afilat o un rascador de banc, talleu la massa en quatre trossos. Apila els trossos de massa els uns sobre els altres, entrepancant els trossos de massa secs solts entre les capes i premeu cap avall per aplanar-los.
- Aixequeu la massa amb un rascador de banc i empolseu lleugerament la superfície amb farina per evitar que la massa s'enganxi. Estireu la massa a un rectangle de 10 "x 5" i ¾" de gruix. Amb un ganivet afilat i enfarinat, talleu la massa longitudinalment per la meitat i després transversalment en quarts, fent 8 rectangles gruixuts; transferir-los a la safata preparada. A continuació, poseu la paella a la nevera entre 15 i 30 minuts; aquest fred breu ajudarà a que les galetes mantinguin la seva forma mentre es couen.
- Mentrestant, preescalfeu el forn a 425º. Raspalleu lleugerament les galetes de moniato refrigerades amb llet de mantega i coure durant uns 10 o 12 minuts o fins que les galetes estiguin lleugerament daurades a la part superior i daurades a la part inferior. Traieu les galetes de moniato del forn i serviu-les calentes amb mantega de mel especiada.
- Com fer mantega de mel especiada
- En un bol petit, combineu la mantega, la mel, la canyella, la nou moscada i la sal fins que s'incorpori i estigui suau. Transferiu-lo a un bol petit i serviu-lo amb galetes calentes.
- La mantega Spiced Honey es pot cobrir i refrigerar fins a 1 setmana. Porta a temperatura ambient abans de servir.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.