আমরা রোস্টেড মুরগির সব ধরনের বৈচিত্র্যের বড় ভক্ত। যদিও ক্লাসিক লবণ এবং মরিচ সংস্করণ সবসময় একটি হিট, আমরা এখন এবং তারপর জিনিস মিশ্রিত উপভোগ. সেখানেই এই স্বাদযুক্ত পুরো-ভুনা মুরগির রেসিপিটি আসে।
আমরা সামান্য মশলাদার রসুন এবং মাখনের মিশ্রণে মুরগিকে ম্যারিনেট করে শুরু করি। তারপরে, পেঁয়াজ, আলু এবং গাজরের পাশাপাশি এটিকে সুন্দর সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আমরা তাজা সুগন্ধি দিয়ে স্টাফ করি।
ফলাফল? রসালো, কোমল চিকেন সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত গন্ধে ফেটে যাচ্ছে। এটি বন্ধু এবং পরিবারের সাথে সপ্তাহান্তে সমাবেশের জন্য উপযুক্ত সপ্তাহের যেকোনো রাতের জন্য এখনও যথেষ্ট সহজ।
একটি সম্পূর্ণ খাবারের জন্য, আমাদের সাথে এটি জোড়া বিবেচনা করুন চুন বাটার মিল্ক রেঞ্চ ড্রেসিং সহ সহজ গার্ডেন সালাদ or সহজ সিলান্ট্রো লাইম রাইস.
কিভাবে রোস্টেড চিকেন তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ওভেন 425 ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। মুরগির গিবলেটগুলি সরান। মুরগির ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে ফেলুন। কোন অতিরিক্ত চর্বি এবং অবশিষ্ট পিন পালক সরান এবং বাইরে শুকনো প্যাট.
3টি রসুনের লবঙ্গ এবং ¼ চা চামচ কোশের লবণ একটি মর্টার এবং পেস্টলে একত্রিত করুন এবং একটি পেস্ট মধ্যে আধা কেজি. এরপর, অলস্পাইস বেরি যোগ করুন, একটি পেস্টে পিষে নিন এবং একটি ছোট বাটিতে স্থানান্তর করুন।
অরেগানো, লেবুর জেস্ট, হালকা বাদামী চিনি, চিপটল পাউডার, মাখন, পেপারিকা, অ্যাডোবো সিজনিং, পার্সলে, ধনেপাতা, এবং কালো মরিচ স্বাদমতো যোগ করুন এবং কাঁটাচামচের সাথে একত্রিত করার জন্য ভালভাবে ম্যাশ করুন - সবজি সিজন করার জন্য মিশ্রণে 3 টেবিল চামচ সংরক্ষণ করুন পরে
আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে, স্তনের হাড়ের উভয় পাশের স্তন থেকে আলতো করে ত্বকটি ছেড়ে দিন। 2 টেবিল চামচ রসুন এবং মাখনের মিশ্রণটি প্রতিটি পাশের ত্বকের নীচে রাখুন এবং প্রতিটি স্তনে প্রলেপ দিতে মসৃণ করুন।
অন্য প্রান্তে একই কাজ করুন, যেখানে উরু খোলা গহ্বরে এবং প্রতিটি পাশে পায়ের ত্বকের নীচে যোগ দেয়। বাকি লেবু চিকেন গহ্বরে চেপে দিন, বাকি রসুন এবং মাখনের মিশ্রণ দিয়ে গহ্বর ছড়িয়ে দিন এবং থাইম দিয়ে স্টাফ করুন।
উভয় অর্ধেক রস করা লেবু, অর্ধেক পেঁয়াজ এবং রসুনের মাথা। ডানা এবং পায়ের নীচে সহ মুরগির ত্বকে অলিভ অয়েল ঘষুন।
তারপরে, ডানা এবং পায়ের নীচে সহ মুরগির ত্বকে আধা টেবিল চামচ অ্যাডোবো সিজনিং বা কোশার লবণ ছিটিয়ে দিন এবং এটি সমানভাবে বিতরণ করার চেষ্টা করুন।
রান্নাঘরের স্ট্রিং দিয়ে পা বেঁধে মুরগির শরীরের নীচে ডানার ডগা টেনে দিন। একটি রোস্টিং প্যানে পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু রাখুন।
শাকসবজি এবং থাইমের 5 টি স্প্রিগ যোগ করুন এবং 4 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং সংরক্ষিত 3 টেবিল চামচ রসুনের মিশ্রণ দিন। সমানভাবে প্রলেপ দিতে ভালভাবে টস করুন, রোস্টিং প্যানের নীচের চারপাশে ছড়িয়ে দিন এবং মুরগিটিকে উপরে রাখুন।
প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়কটি সরান এবং রান্না করার 30 ঘন্টা আগে 1 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় আনুন - ওভেনটি 425 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
পা এবং উরুর মধ্যে কাটার সময় রস পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত 1 ½ ঘন্টা ভাজুন। একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট হওয়া উচিত।
একটি থালায় মুরগি এবং শাকসবজি সরান এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন।
সুতলি কেটে ফেলুন। উরুর হাড় সকেট থেকে "পপ" না হওয়া পর্যন্ত মুরগির স্তন থেকে উরু এবং পা টানুন। এর পরে, উরু এবং ড্রামস্টিক আলাদা করুন।
ভাজা মুরগির মাঝখানে স্তনের হাড়ের রিজ অনুভব করে এবং পাঁজরের খাঁচার চারপাশে টুকরো টুকরো করে মৃতদেহ থেকে স্তনটি সরান। ভাজা সবজি দিয়ে একটি সার্ভিং প্লেট বা পৃথক প্লেটে রোস্টেড মুরগি সাজান।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- সিচুয়ান মালা চিকেন
- চিপটল চিকেন টেন্ডার
- মধু চিকেন
- পর্তুগিজ মুরগি
- মুরগীর তরকারি
- মিষ্টি হাওয়াইয়ান চিকেন
- চিকেন মার্সালা
প্রণালী
ইজি রোস্টেড চিকেন
উপকরণ
- 1 (5 থেকে 6 পাউন্ড) মুরগির রোস্টিং, ধুয়ে শুকনো এবং প্যাট করা শুকনো (গিবলট এবং ঘাড় সরানো)
- ½ টেবিল চামচ গোলমরিচ বা কোশের লবণ দিয়ে গোয়া অ্যাডোবো সর্ব-উদ্দেশ্য মশলা
- ¼ কাপ জলপাই তেল
যৌগিক রসুন এবং মাখনের মিশ্রণের জন্য:
- 5 রসুনের রসুন , খোসা ছাড়ানো এবং একটি পেস্টে থেঁতলে। ইচ্ছা হলে আপনি দানাদার রসুন ব্যবহার করতে পারেন তবে আমি তাজা বেশি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।
- 1- টেবিল চামচ গোলমরিচ বা 4 চা চামচ কোশের লবণ দিয়ে গোয়া অ্যাডোবো সর্ব-উদ্দেশ্য মশলা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বাদামী বা দানাদার চিনি
- ½ ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ আস্ত বা গ্রাউন্ড কালো মরিচ , আপনার পছন্দের সাথে সামঞ্জস্য করুন
- ½ ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ একটি টিনজাত চিপটল থেকে চিপোটল পাউডার বা সস , আপনার পছন্দের সাথে সামঞ্জস্য করুন
- 1 চা চামচ allspice berries বা স্থল
- 1 চা চামচ গোটা বা ধনেপাতা
- 1 চা চামচ আস্ত বা গ্রাউন্ড জিরা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ তাজা বা শুকনো অরেগানো
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ শুকনো পার্সলে ফ্লেক্স বা তাজা , সূক্ষ্ম কাটা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ শুকনো ধনেপাতা বা তাজা ধনেপাতা , সূক্ষ্ম কাটা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ স্প্যানিশ পেপারিকা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ স্মোকড পেপ্রিকা বা স্প্যানিশ পেপ্রিকা
- 1টি বড় রসালো চুন বা লেবুর রস থেকে রস এবং জেস্ট , 4 টেবিল চামচ (বা আপেল সিডার ভিনেগার)
- ½ কাপ (1 লাঠি) মাখন, softened
মুরগি স্টাফ করতে:
- 1 তাজা থাইমের বড় গুচ্ছ
- 1 লেবু থেকে রস , (4 টেবিল চামচ) বাতিল করবেন না
- 1 বড় লাল বা হলুদ পেঁয়াজ , খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক কাটা
- ¼ কাপ রসুনের মিশ্রণ
- 1 মাথা রসুন , অর্ধেক
সবজির জন্য:
- 3 বড় লাল বা হলুদ পেঁয়াজ , কোয়ার্টার মধ্যে কাটা
- 5 sprigs , তাজা থাইম
- 4 বড় গাজর , কোয়ার্টার মধ্যে কাটা
- 1 kg (4 থেকে 5 বড়) রাসেট আলু, কোয়ার্টারে কাটা
- 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 4 টেবিল চামচ রসুন এবং মাখনের মিশ্রণ
নির্দেশনা
- ওভেন 425 ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। মুরগির গিবলেটগুলি সরান। মুরগির ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে ফেলুন। কোন অতিরিক্ত চর্বি এবং অবশিষ্ট পিন পালক সরান এবং বাইরে শুকনো প্যাট.
- একটি মর্টার এবং পেস্টলে, 3টি রসুনের লবঙ্গ এবং ¼ চা চামচ কোশের লবণ এবং আধা কেজি একটি পেস্টে একত্রিত করুন। এরপর, অলস্পাইস বেরি যোগ করুন, একটি পেস্টে পিষে নিন এবং একটি ছোট বাটিতে স্থানান্তর করুন।
- অরেগানো, লেবুর জেস্ট, হালকা বাদামী চিনি, চিপটল পাউডার, মাখন, পেপারিকা, অ্যাডোবো সিজনিং, পার্সলে, ধনেপাতা, এবং কালো মরিচ স্বাদমতো যোগ করুন এবং কাঁটাচামচের সাথে একত্রিত করার জন্য ভালভাবে ম্যাশ করুন - সবজি সিজন করার জন্য মিশ্রণে 3 টেবিল চামচ সংরক্ষণ করুন পরে
- আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে, স্তনের হাড়ের উভয় পাশের স্তন থেকে আলতো করে ত্বকটি ছেড়ে দিন। 2 টেবিল চামচ রসুন এবং মাখনের মিশ্রণটি প্রতিটি পাশের ত্বকের নীচে রাখুন এবং প্রতিটি স্তনে প্রলেপ দিতে মসৃণ করুন। অন্য প্রান্তে একই কাজ করুন, যেখানে উরু খোলা গহ্বরে এবং প্রতিটি পাশে পায়ের ত্বকের নীচে যোগ দেয়।
- বাকি লেবু চিকেন ক্যাভিটিতে চেপে দিন, বাকি রসুন ও মাখনের মিশ্রণ দিয়ে গহ্বরটি ছড়িয়ে দিন এবং একগুচ্ছ থাইম, উভয় অর্ধেক রস করা লেবু, অর্ধেক পেঁয়াজ এবং রসুনের মাথা দিয়ে স্টাফ করুন।
- ডানা এবং পায়ের নীচে সহ মুরগির ত্বকে অলিভ অয়েল ঘষুন। তারপরে, ডানা এবং পায়ের নীচে সহ মুরগির ত্বকে আধা টেবিল চামচ অ্যাডোবো সিজনিং বা কোশার লবণ ছিটিয়ে দিন এবং এটি সমানভাবে বিতরণ করার চেষ্টা করুন।
- রান্নাঘরের স্ট্রিং দিয়ে পা বেঁধে মুরগির শরীরের নীচে ডানার ডগা টেনে দিন। একটি রোস্টিং প্যানে পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু রাখুন।
- শাকসবজি, থাইমের 5 টি স্প্রিগ যোগ করুন এবং 4 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং সংরক্ষিত 3 টেবিল চামচ রসুনের মিশ্রণ দিন। সমানভাবে প্রলেপ দিতে ভালভাবে টস করুন, রোস্টিং প্যানের নীচের চারপাশে ছড়িয়ে দিন এবং মুরগিটিকে উপরে রাখুন।
- প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়কটি সরান এবং রান্না করার 30 ঘন্টা আগে 1 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় আনুন - ওভেনটি 425 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- 1 ½ ঘন্টা ধরে ভাজুন যতক্ষণ না আপনি পা এবং উরুর মধ্যে কাটার সময় রস পরিষ্কার হয়ে যায় এবং তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট হওয়া উচিত। একটি থালায় মুরগি এবং শাকসবজি সরান এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- সুতা কেটে ফেলুন। উরুর হাড় সকেট থেকে "পপ" না হওয়া পর্যন্ত মুরগির স্তন থেকে উরু এবং পা টানুন। এর পরে, উরু এবং ড্রামস্টিক আলাদা করুন।
- ভাজা মুরগির মাঝখানে স্তনের হাড়ের রিজ অনুভব করে এবং পাঁজরের খাঁচার চারপাশে টুকরো টুকরো করে মৃতদেহ থেকে স্তনটি সরান। ভাজা সবজি দিয়ে একটি সার্ভিং প্লেট বা পৃথক প্লেটে রোস্টেড মুরগি সাজান।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।