আমাদের সহজ রিব রোস্ট রেসিপি একটি রসালো এবং কোমল খাবার দেয় যা ছুটির দিন বা বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। আপনার যা প্রয়োজন তা হল প্যান্ট্রি স্ট্যাপল যেমন লবণ, মরিচ এবং তাজা ভেষজ।
কিন্তু একটি পাঁজর রোস্ট ঠিক কি? এটি ছোট কটি এবং চাকের মধ্যে অবস্থিত গরুর মাংসের একটি সুস্বাদু কাট। এর কোমলতা এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পরিচিত, এটি প্রায়শই প্রাইম রিব রোস্ট বা স্ট্যান্ডিং রিব রোস্ট হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
আমরা কালো মরিচ, তাজা রোজমেরি, থাইম, ঋষি, রসুন এবং জলপাই তেলের ছোঁয়া ব্যবহার করে একটি সরল ভেষজ ঘষা তৈরি করে জিনিসগুলি বন্ধ করি। এই ঘষা মাংসকে শুধুমাত্র স্বাদই দেয় না কিন্তু রান্নার সময় একটি সুস্বাদু ভূত্বকও তৈরি করে।
শুধু আপনার রান্নাঘর মাধ্যমে wafting লোভনীয় সুবাস কল্পনা!👃😋 আলতো করে রোস্ট করার পর, আমরা একটি খাস্তা, সোনালি-বাদামী বাহ্যিক অংশ অর্জনের জন্য উপরের অংশটি ব্রোয়েল করে একটি খাঁজ পর্যন্ত নিয়ে যাই।
শেষ ফলাফল? একটি মুখের জলের পাঁজর রোস্ট যার বাইরে একটি সুগন্ধযুক্ত ভূত্বক এবং ভিতরে কোমল, রসালো মাংস।
এটি আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সাথে পেয়ার করুন, যেমন ক্রিমি ম্যাশড আলু, সবুজ মটরশুটি ক্যাসারোল, ক্রিমযুক্ত পালং শাক, এবং ইয়র্কশায়ার পুডিং, একটি ভাল বৃত্তাকার খাবার জন্য.
কিভাবে পাঁজরের রোস্ট তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
- রোস্ট প্রস্তুত করুন: পাঁজরের রোস্টটি একটি র্যাকের সাথে লাগানো একটি রোস্টিং প্যানে রাখুন। উদারভাবে পুরো রোস্টের উপর কোশের লবণ ঘষুন, আপনার হাত দিয়ে মাংসে টিপে দিন। আলগাভাবে ঢেকে রাখা রোস্টটি সারারাত বা 4 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় আনুন: আপনি যখন রোস্ট করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন রেফ্রিজারেটর থেকে রোস্টটি সরান এবং প্রায় 1-2 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। এটি মাংসকে আরও সমানভাবে রান্না করতে সহায়তা করে।
- ভেষজ ঘষা: একটি খাদ্য প্রসেসরে, জলপাই তেল, রোজমেরি, ঋষি, থাইম, কালো মরিচ এবং রসুন একত্রিত করুন। সবকিছু ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ডাল, কিন্তু কিছু অংশ ভেষজ থেকে যায়। উদারভাবে এই ভেষজ মিশ্রণটি পুরো রোস্টের উপর ঘষুন, এটি মাংসে টিপে দিন।
- ওভেন প্রিহিট করুন: আপনার ওভেনকে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (175 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ প্রিহিট করুন।
- রোস্টিং: রোস্টিং প্যানে রোস্ট হাড়ের পাশে রাখুন। একবার ওভেন পুরোপুরি প্রিহিটেড হয়ে গেলে, ওভেনের মাঝখানে রোস্ট রাখুন। এটি প্রতি পাউন্ডে 12 থেকে 15 মিনিটের জন্য রান্না করার অনুমতি দিন, যা মোট আনুমানিক 3 ½ থেকে 4 ঘন্টা হওয়া উচিত। রোস্টের বাইরের চারপাশে একটি গভীর বাদামী ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান এবং মাঝারি-বিরল জন্য অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 120 ডিগ্রি ফারেনহাইট (49 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ পৌঁছায়।
- ব্রয়লিং: ওভেনের র্যাকটি ব্রয়লারের কাছাকাছি নিয়ে যান এবং ব্রয়লারটিকে প্রিহিট করুন।
- চূড়ান্ত ব্রাউনিং: প্রাথমিক রোস্ট করার পরে, রোস্টটিকে আবার রোস্টিং প্যানে এবং ব্রয়লারের নীচে রাখুন। রোস্টের উপরের অংশটি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 2-8 মিনিট। পোড়া প্রতিরোধ করার জন্য এটির উপর ঘনিষ্ঠ নজর রাখুন।
- বিশ্রাম: ওভেন থেকে রোস্ট সরান এবং একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং মাংসকে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এই বিশ্রামের সময়টি রসগুলিকে পুনরায় বিতরণ করার অনুমতি দেয়, একটি সরস এবং কোমল রোস্ট নিশ্চিত করে।
- খোদাই এবং পরিবেশন: বিশ্রামের পরে, পাঁজরের রোস্টটি টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন। আপনার সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত পাঁজর রোস্ট উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
- চাইনিজ BBQ পাঁজর
- গরুর মাংসের সাতে
- খালি
- স্টেক স্যান্ডউইচ
- হাড়-ইন Ribeye স্টেক
- হার্ব ক্রাস্টেড রিব রোস্ট
প্রণালী
সহজ পাঁজর রোস্ট
উপকরণ
- ¼ কাপ পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
- ¼ কাপ তাজা রোজমেরি পাতা
- ¼ কাপ তাজা থাইম পাতা
- ¼ কাপ টাটকা .ষি পাতা
- ¼ কাপ কোষাগার লবণ
- 8 রসুনের পুরো লবঙ্গ
- একটি 7-পাঁজর স্থায়ী পাঁজর রোস্ট (14 থেকে 16 পাউন্ড)
- ¼ কাপ জলপাই তেল
নির্দেশনা
- রোস্ট প্রস্তুত করুন: পাঁজরের রোস্টটি একটি র্যাকের সাথে লাগানো একটি রোস্টিং প্যানে রাখুন। উদারভাবে পুরো রোস্টের উপর কোশের লবণ ঘষুন, আপনার হাত দিয়ে মাংসে টিপে দিন। আলগাভাবে ঢেকে রাখা রোস্টটি সারারাত বা 4 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় আনুন: আপনি যখন রোস্ট করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন রেফ্রিজারেটর থেকে রোস্টটি সরান এবং প্রায় 1-2 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। এটি মাংসকে আরও সমানভাবে রান্না করতে সহায়তা করে।
- ভেষজ ঘষা: একটি খাদ্য প্রসেসরে, জলপাই তেল, রোজমেরি, ঋষি, থাইম, কালো মরিচ এবং রসুন একত্রিত করুন। সবকিছু ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ডাল, কিন্তু কিছু অংশ ভেষজ থেকে যায়। উদারভাবে এই ভেষজ মিশ্রণটি পুরো রোস্টের উপর ঘষুন, এটি মাংসে টিপে দিন।
- ওভেন প্রিহিট করুন: আপনার ওভেনকে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (175 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ প্রিহিট করুন।
- রোস্টিং: রোস্টিং প্যানে রোস্ট হাড়ের পাশে রাখুন। একবার ওভেন পুরোপুরি প্রিহিটেড হয়ে গেলে, ওভেনের মাঝখানে রোস্ট রাখুন। এটি প্রতি পাউন্ডে 12 থেকে 15 মিনিটের জন্য রান্না করার অনুমতি দিন, যা মোট আনুমানিক 3 ½ থেকে 4 ঘন্টা হওয়া উচিত। রোস্টের বাইরের চারপাশে একটি গভীর বাদামী ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান এবং মাঝারি-বিরল জন্য অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 120 ডিগ্রি ফারেনহাইট (49 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ পৌঁছায়।
- ব্রয়লিং: ওভেনের র্যাকটি ব্রয়লারের কাছাকাছি নিয়ে যান এবং ব্রয়লারটিকে প্রিহিট করুন।
- চূড়ান্ত ব্রাউনিং: প্রাথমিক রোস্ট করার পরে, রোস্টটিকে আবার রোস্টিং প্যানে এবং ব্রয়লারের নীচে রাখুন। রোস্টের উপরের অংশটি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 2-8 মিনিট। পোড়া প্রতিরোধ করার জন্য এটির উপর ঘনিষ্ঠ নজর রাখুন।
- বিশ্রাম: ওভেন থেকে রোস্ট সরান এবং একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং মাংসকে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এই বিশ্রামের সময়টি রসগুলিকে পুনরায় বিতরণ করতে দেয়, একটি সরস এবং কোমল রোস্ট নিশ্চিত করে।
- খোদাই এবং পরিবেশন: বিশ্রামের পরে, পাঁজরের রোস্টটি টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন। আপনার সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত পাঁজর রোস্ট উপভোগ করুন!
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।