এই রেসিপিটি এর ক্রাস্টি বাহ্যিক এবং হালকা, নরম টুকরো দিয়ে আপনাকে অবাক করে। এটি বাড়িতে তৈরি প্যান ফ্রান্সেস (ফরাসি রুটি), তবে এটি বেকারি-তাজা রুটির স্বাদ এবং টেক্সচার সরবরাহ করে!
আরও সহজ রুটি রেসিপি জন্য, আমাদের দেখুন টেলিরা রোলস, বলিলোস, আলুর রুটি, কর্নমিলের সাথে রুটি, ডিনার রোলস, এবং গ্যালেটা প্যারাগুয়া.
এক নজরে পদ্ধতি
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
- স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে ময়দা এবং খামির রাখুন।
- অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন।
- ময়দা মেশান যতক্ষণ না এটি ধরা শুরু হয়।
- মসৃণ এবং বসন্ত পর্যন্ত ময়দা মিশ্রিত করুন।
- একটি তেলযুক্ত পাত্রে ময়দা স্থানান্তর করুন।
- এটা উঠুক.
- ময়দার উপর ভাঁজ এবং এটি ময়দা খোঁচা.
- একটি flaunted কাজের পৃষ্ঠ এটি স্থানান্তর.
- ময়দার আকার দিন এবং প্যানে রাখুন।
- এটা উঠুক
- বেক করুন।
টিপস এবং পরামর্শ
- প্রিহিটিং করার সময় ওভেনের নীচের র্যাকে একটি অগভীর ধাতব প্যান রাখুন এবং বাষ্প তৈরি করতে এবং একটি সুন্দর ভূত্বক তৈরি করতে সাহায্য করার জন্য আপনার রুটি ঢোকানোর ঠিক আগে এটি গরম জল দিয়ে পূরণ করুন।
বাষ্পের জন্য কাচের পাত্র ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ তারা উচ্চ তাপে ভেঙে যেতে পারে।
বিকল্পভাবে, দ্রুত বাষ্পের জন্য রুটিটি চুলায় রাখার সময় প্যানে বরফের কিউব যোগ করুন। যদি আপনার ওভেনে একটি কাচের জানালা থাকে, তবে তাপমাত্রার পরিবর্তন থেকে ছিন্নভিন্ন হওয়া এড়াতে বরফ যোগ করার সময় এটি একটি তোয়ালে দিয়ে রক্ষা করুন। - অতিরিক্ত বাষ্পের জন্য, বেক করার ঠিক আগে ওভেনের ভিতরে জল দিয়ে কুয়াশা দিন।
- বাষ্প বেক করার প্রথম 10-15 মিনিটের সময় সবচেয়ে কার্যকর কারণ এটি রুটিকে প্রসারিত করতে এবং একটি ভূত্বক তৈরি করতে সহায়তা করে। অতিরিক্ত আর্দ্রতা রোধ করতে এই সময়ের পরে বাষ্পের উত্সটি সরান।
বাষ্পের উত্স অপসারণের পরে, আপনার চুলায় সঠিক বায়ুচলাচল নিশ্চিত করুন যাতে বেকিংয়ের বাকি সময়ে কোনও অতিরিক্ত আর্দ্রতা চলে না যায়। প্রয়োজনে কাঠের চামচ দিয়ে ওভেনের দরজাটা সামান্য ফাটতে পারেন।
আরও রুটির রেসিপি দেখুন:
প্রণালী
সহজ ফ্রেঞ্চ রুটি
তাজা বেকড রুটির সুগন্ধের সাথে কিছুই তুলনা করে না, এবং প্যান ফ্রান্সেস, ফ্রেঞ্চ রুটি নামেও পরিচিত, একটি নিরবধি এবং মনোরম পছন্দ হিসাবে দাঁড়িয়েছে। এটি নতুন এবং অভিজ্ঞ বেকার উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। এই রেসিপিটির জন্য শুধুমাত্র কয়েকটি সাধারণ উপাদান প্রয়োজন এবং মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হতে পারে।
টুলস
- কাপ এবং চামচ পরিমাপ
- রান্নাঘর স্কেল
- বেকিং শীট বা পাথর
- ব্রেড লেম বা রেজার ব্লেড
- ছিটানোর বোতল
- প্লাস্টিকের মোড়ানো বা তোয়ালে
- ময়দার হুক সহ স্ট্যান্ড মিক্সার
উপকরণ
- 1.135 Kg (2 পাউন্ড) রুটি ময়দা
- 10.5 g তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির
- 0.765 ml গরম পানি , (110⁰F এবং 115°F)
- 25 g কোশের লবণ
নির্দেশনা
- ময়দার হুকের সাথে লাগানো একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে ময়দা এবং খামির একত্রিত করুন। জল এবং লবণ যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য কম গতিতে মেশান। 3 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে মেশান।
- ময়দা মসৃণ এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। প্রায় দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দাকে প্রচুর পরিমাণে গাঁজন করুন, প্রায় 30 মিনিট, এবং ভাগ করার আগে আরও 15 মিনিটের জন্য ময়দাটিকে ভাঁজ করুন।
- ময়দাকে 1 পাউন্ড/ 454 গ্রাম টুকরা করুন। প্রতিটি রুটির জন্য, ময়দাটিকে একটি আয়তাকার আকারে তৈরি করুন। (এখানে এবং পরবর্তী ধাপে ক্রমানুসারে কাজ করুন, আপনি বিভক্ত এবং গোলাকার ময়দার প্রথম টুকরো দিয়ে শুরু করুন)। ময়দাটিকে বিশ্রাম দিন, শিথিল হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন, প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট।
- ময়দাটিকে কাজের পৃষ্ঠের প্রান্তের দৈর্ঘ্যের দিকে সমান্তরালভাবে সিমের পাশে রাখুন। যতটা সম্ভব অল্প ময়দা ব্যবহার করে 10 ইঞ্চি/25 সেমি লম্বা আয়তক্ষেত্রে প্রসারিত করতে আপনার আঙ্গুলের ডগা দিয়ে হালকাভাবে টিপুন।
- ময়দার উপরের প্রান্তটি ময়দার কেন্দ্রে ভাঁজ করুন, ময়দা শক্ত করতে আপনার আঙ্গুলের ডগা দিয়ে হালকাভাবে টিপুন।
- ময়দাটি লম্বায় অর্ধেক করে ভাঁজ করুন এবং সীম সোজা রেখে 2টি প্রান্ত একসাথে সিল করতে আপনার হাতের গোড়ালি ব্যবহার করুন। আপনার হাতের তালুর নিচে 20 ইঞ্চি/25 সেমি লম্বা একটি সিলিন্ডারে আটা রোল করুন।
- চাপ সমান রাখুন এবং আপনার হাত সমতল এবং কাজের পৃষ্ঠের সমান্তরাল ধরে রাখুন। আপনার হাতগুলি সিলিন্ডারের কেন্দ্র থেকে প্রান্তের দিকে বাহিরের দিকে সরান এবং উভয় প্রান্তে একটি সমান মৃদু টেপার না হওয়া পর্যন্ত আপনি বাইরের দিকে যাওয়ার সাথে সাথে চাপ কিছুটা বাড়ান।
- তারপরে রুটির প্রান্তে চাপ বাড়ান যাতে সেগুলি সিল করা যায়। রুটিগুলিকে সিমের পাশে একটি প্যানে বা একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত শীট প্যানের উপরে রাখুন। প্রুফ ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না ময়দা খুব ধীরে ধীরে স্পর্শে ফিরে আসে, প্রায় 30 থেকে 40 মিনিট। (বাগুয়েটগুলি ওভেনে রাখার সময় কিছুটা আন্ডারপ্রুফ হওয়া উচিত)।
- লোফের মাঝখানে 5 থেকে 7টি তির্যক রেখা দিয়ে ময়দা স্কোর করুন, প্রতিটি কাটাকে ½ ইঞ্চি/ 1 সেমি দ্বারা ওভারল্যাপ করুন। 475°F/ 246°C ওভেনে স্টিম দিয়ে বেক করুন, যদি সম্ভব হয়, যতক্ষণ না ভূত্বক সোনালি বাদামী হয় এবং নিচের দিকে থাপ্পড় দিলে ফাঁপা শোনায় এবং কানের পাশে ধরে রাখলে আপনি একটি কর্কশ শব্দ শুনতে পান, প্রায় 20 থেকে 25 মিনিট একটি তারের র্যাকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন।
নোট
কিভাবে সংরক্ষণ এবং হিমায়িত
শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে ব্যাগুয়েটগুলিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে দুই দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, এটিকে প্লাস্টিকের মোড়ক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে শক্তভাবে মুড়ে রাখুন এবং এটি একটি ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগে 3 মাস পর্যন্ত রাখুন। একটি শুকনো ব্যাগুয়েটকে পুনরুজ্জীবিত করতে, ক্রাস্টটি ভিজিয়ে নিন, তারপর 300-325°F (150-160°C) ওভেনে 6 থেকে 12 মিনিটের জন্য বেক করুন।
পুষ্টি উপাদান
সহজ ফ্রেঞ্চ রুটি
প্রতি কাজের সংখ্যা
ক্যালরি
1033
% দৈনিক মূল্য*
চর্বি
5
g
8
%
সম্পৃক্ত চর্বি
1
g
6
%
পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাট
2
g
Monounsaturated ফ্যাট
1
g
সোডিয়াম
2429
mg
106
%
পটাসিয়াম
309
mg
9
%
শর্করা
207
g
69
%
তন্তু
8
g
33
%
চিনি
1
g
1
%
প্রোটিন
35
g
70
%
ভিটামিন 'এ'
6
IU
0
%
ভিটামিন সি
0.01
mg
0
%
ক্যালসিয়াম
45
mg
5
%
আইরন
3
mg
17
%
* শতাংশ দৈনিক মান একটি 2000 ক্যালোরি খাদ্য উপর ভিত্তি করে।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।
আপনি কি রেসিপি পছন্দ করেছেন?আপনি এটি রেট করতে পারেন যদি আমরা এটি প্রশংসা করবে. এছাড়াও, আমাদের চেক আউট নিশ্চিত করুন ইউটিউব চ্যানেল আরো মহান রেসিপি জন্য. দয়া করে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করুন এবং আমাদের ট্যাগ করুন যাতে আমরা আপনার সুস্বাদু সৃষ্টি দেখতে পারি। ধন্যবাদ!