মেট কোসিডো, কোসিডো কুইমাডো বা কোসিডো নিগ্রো নামেও পরিচিত, প্যারাগুয়ের সংস্কৃতির একটি প্রধান। এই ঐতিহ্যগত পানীয় প্রায়ই যেমন স্ন্যাকস সঙ্গে উপভোগ করা হয় Chipa, এমবেজু, tortilla, পিরেকা, এবং রেভিরো.
মেট কোসিডো প্রস্তুত করার সময় অঞ্চলভেদে এবং পরিবারে পরিবার পরিবর্তিত হতে পারে, এই রেসিপিটি গরম গলদা কাঠকয়লা ব্যবহার না করে এটি তৈরি করার একটি সহজ এবং ব্যবহারিক উপায়।
শুধুমাত্র তিনটি উপাদান ব্যবহার করে: সাদা চিনি, প্লেইন ইয়েরবা মেট এবং গরম জল, আপনি সহজেই আপনার বাড়িতে আরামে একটি সুস্বাদু মেট কোসিডো তৈরি করতে পারেন। It প্রস্তুত করতে মাত্র 15 মিনিট সময় লাগে।
এটি যেমন আছে তেমনি বা উষ্ণ দুধের স্প্ল্যাশের সাথে উপভোগ করা যেতে পারে এবং ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাকসের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে যেমন Chipa অর্ধেক রক্ত বা মিষ্টি পেস্ট্রি পছন্দ পাস্তা ফ্রোলা or অর্ধ চন্দ্র সকালের নাস্তা বা বিকেলের নাস্তার জন্য।
এটি একটি সতেজ বিকল্প হিসাবে গ্রীষ্মকালে ঠান্ডা করা যেতে পারে কফি.এই সুবিধাজনক রেসিপি ছাড়াও, যা শুধুমাত্র 3টি উপাদানের জন্য কল করে, আমরা কীভাবে তা সম্পর্কেও তথ্য প্রদান করেছি
সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী প্যারাগুয়ের কোসিডো কুইমাডো প্রস্তুত করুন, যার জন্য 4টি উপাদান প্রয়োজন: প্লেইন ইয়ারবা মেট, সাদা চিনি, জ্বলন্ত কাঠকয়লা এবং জল।
এইভাবে, আপনি সহজেই রেসিপিটিকে আপনার কাছে থাকা বা পছন্দের উপাদানগুলির সাথে মানিয়ে নিতে পারেন। তাই আপনি একটি দ্রুত এবং সহজ বিকল্প বা খাঁটি ঐতিহ্যগত পদ্ধতি খুঁজছেন কিনা, আমাদের গাইড আপনাকে কভার করেছে।
কিভাবে সাথী Cocido করা
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
মাঝারি-নিম্ন আঁচে একটি মাঝারি ভারী-নিচের প্যানে, চিনি যোগ করুন এবং রান্না করুন, যতক্ষণ না চিনি দ্রবীভূত হয় এবং ক্যারামেলাইজ না হয় (সাবধান থাকুন যেন চিনি পুড়ে না যায়)। ব্রাউন সুগার ব্যবহার করলে, এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এর পরে, ইয়ারবা মেটে নাড়ুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য টোস্ট করতে দিন। তারপর, গরম জলে ঢেলে দিন। মিশ্রণটিকে মৃদু আঁচে আনুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে প্যানের নিচ থেকে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে কোনও তিক্ততা এড়াতে এটি সম্পূর্ণ ফোঁড়াতে না আসে।
তাপ থেকে সরান এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন যাতে পরিবেশন করার আগে ইয়ারবা প্যানের নীচে স্থির হতে দেয় বা এখুনি ছেঁকে, একটি সূক্ষ্ম জাল ছাঁকনি দিয়ে, কাপে করে পরিবেশন করুন।
Cocido Quemado আপনার স্বাদের জন্য খুব শক্তিশালী হলে, এটি গরম জল বা গরম দুধ দিয়ে পাতলা করুন। স্বাদে চিনি ঠিক করুন। উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সাথী কোসিডো কুইমাডো
উপকরণ
- 100 g (½ কাপ) দানাদার সাদা চিনি, হালকা বা বাদামী চিনি , স্বাদ সমন্বয়
- 70 g (১ কাপ) প্লেইন ইয়ারবা সাথী। কোসিডো তৈরির জন্য প্যারাগুয়ের ইয়েরবা ম্যাট ব্র্যান্ড সেরা। যাইহোক, অন্য যেকোন ধরণের প্লেইন ইয়েরবা সাথী ঠিক ততটাই ভাল। (আমি প্লেইন পাজারিতো ইয়েরবা মাতে ব্যবহার করি)
- 2 লিটার গরম পানি আপনি কতটা শক্তিশালী তার উপর নির্ভর করে। (আদর্শ তাপমাত্রা প্রায় 160 থেকে 180-ডিগ্রি f)
- দুধ বা আপনার পছন্দ অনুযায়ী অতিরিক্ত চিনি
নির্দেশনা
- মাঝারি-নিম্ন আঁচে একটি মাঝারি ভারী-নিচের প্যানে, চিনি যোগ করুন এবং রান্না করুন, যতক্ষণ না চিনি দ্রবীভূত হয় এবং ক্যারামেলাইজ না হয় (সাবধান থাকুন যেন চিনি পুড়ে না যায়)। ব্রাউন সুগার ব্যবহার করলে, এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এর পরে, ইয়ারবা মেটে নাড়ুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য টোস্ট করতে দিন। তারপর, গরম জলে ঢেলে দিন। মিশ্রণটিকে মৃদু আঁচে আনুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে প্যানের নিচ থেকে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে কোনও তিক্ততা এড়াতে এটি সম্পূর্ণ ফোঁড়াতে না আসে।
- তাপ থেকে সরান এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন যাতে পরিবেশন করার আগে ইয়ারবা প্যানের নীচে স্থির হতে দেয় বা এখুনি ছেঁকে, একটি সূক্ষ্ম জাল ছাঁকনি দিয়ে, কাপে করে পরিবেশন করুন।
- Cocido Quemado আপনার স্বাদের জন্য খুব শক্তিশালী হলে, এটি গরম জল বা গরম দুধ দিয়ে পাতলা করুন। স্বাদে চিনি ঠিক করুন।
নোট
কিভাবে সংরক্ষণ এবং পুনরায় গরম
জমানো: এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। কনটেইনারটি 2 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। মনে রাখবেন যে রেফ্রিজারেশনের পরে স্বাদ এবং টেক্সচার কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে, তাই সবচেয়ে খাঁটি অভিজ্ঞতার জন্য নতুনভাবে তৈরি করা হলে মেট কোসিডো উপভোগ করা ভাল। পুনরায় গরম করার জন্য: এটি চুলার উপরে হালকা থেকে মাঝারি-নিম্ন আঁচে গরম করুন। একটি তাপ-প্রতিরোধী সসপ্যান ব্যবহার করুন এবং এমনকি গরম করার জন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন। এটিকে দ্রুত ফোঁড়াতে এড়িয়ে চলুন, যা স্বাদ এবং টেক্সচারকে প্রভাবিত করতে পারে। রেফ্রিজারেশনে কোসিডো ঘন হয়ে গেলে, পুনরায় গরম করার সময় আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতা পেতে গরম জল বা দুধ যোগ করুন। একবার গরম হয়ে গেলে, কাপে আবার গরম করা মেট কোসিডো পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।এগিয়ে দিন
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।