এই লেমন রিকোটা কুকিগুলি হল ইতালীয় রিকোটা কুকির একটি লেবু বৈচিত্র। তারা একটি চিবানো টেক্সচারের সাথে হালকা এবং বায়বীয়, এবং এটি একটি সুস্বাদু মিষ্টি লেবু গ্লেজ দিয়ে শেষ হয়েছে।
এই লেমন রিকোটা কুকিগুলি খুব সহজ এবং কয়েকটি মৌলিক উপাদানের প্রয়োজন, যা সম্ভবত আপনার হাতে রয়েছে। এটি অন্যান্য বৈচিত্রের ভিত্তি হিসাবে কাজ করতে পারে, যেমন কমলা রিকোটা কুকিজ এবং চকোলেট চিপ রিকোটা কুকিজ।
আরও লেবু অনুপ্রাণিত রেসিপিগুলির জন্য, এই রেসিপিগুলি দেখুন: লেবু বার, লিমনসেলো চিজকেক বার, লেবু পাউন্ড কেক, এবং লেবু দই.
কীভাবে লেবু রিকোটা কুকিজ তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: নীচের রেসিপি কার্ডে সম্পূর্ণ নির্দেশনা দেওয়া আছে।
পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে দুটি বেকিং শীট লাইন করুন। ওভেনটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং বেকিং পাউডার একসাথে চালনা করুন এবং একপাশে রাখুন। প্যাডেল সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি মিক্সারে, প্রায় 4 মিনিট হালকা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত দ্রুত চিনি এবং মাখন ক্রিম করুন।
গতি কমিয়ে মাঝারি করুন এবং একটি সময়ে ডিম যোগ করুন, সংযোজনের মধ্যে ভালভাবে বীট করুন।
প্রয়োজনে বাটির নীচের দিকে এবং উপরে স্ক্র্যাপ করুন। রিকোটা, ভ্যানিলা, 3 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং লেবুর জেস্ট যোগ করুন এবং একত্রিত করতে বিট করুন।
ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত কম বীট করুন, কিন্তু অতিরিক্ত মিশ্রিত করবেন না! অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টা এবং 3 দিন পর্যন্ত ঠান্ডা করুন।
একটি কুকি স্কুপ বা একটি চামচ ব্যবহার করে কুকির ময়দাটি প্রস্তুত বেকিং শীটে এক ইঞ্চি দূরে ফেলে দিন। লেবু রিকোটা কুকিজ 12 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি হালকা বাদামী হয় এবং কুকিগুলি ফুলে ও সেট না হয়। ওভেন থেকে প্যানটি সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করার আগে এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
কীভাবে লেবুর গ্লেজ তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: নীচের রেসিপি কার্ডে সম্পূর্ণ নির্দেশনা দেওয়া আছে।
একটি মসৃণ গ্লেজ তৈরি করতে একটি ছোট বাটিতে মিষ্টান্নকারীর চিনি, লেবুর জেস্ট এবং লেবুর রস একসাথে ফেটিয়ে নিন। একটু লেবুর রস বা মিষ্টান্নকারীর চিনির সাথে সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করুন যাতে ডুবানোর সময় কুকিগুলিতে লেগে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট ঘন গ্লাস তৈরি করুন।
প্রতিটি কুকির পৃষ্ঠ এটিতে ডুবিয়ে দিন। বিকল্পভাবে, গ্লাসিংয়ের জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন। পরিবেশন বা সংরক্ষণ করার আগে আইসিং ঘরের তাপমাত্রায় সেট হতে দিন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- পেয়ারা থাম্বপ্রিন্ট কুকিজ
- পিনাট বাটার কাপ কুকিজ
- Dulce de leche সহ চকলেট থাম্বপ্রিন্ট কুকিজ
- নরম গুড় কুকিজ
- পিনাট বাটার কুকিজ
- চিনাবাদাম মাখন ফুল
লেবু রিকোটা কুকিজ
টুলস
উপকরণ
- 281.25 g (2 ¼ কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 1 কাপ দস্তার চিনি
- ½ কাপ (১টি লাঠি) নুন ছাড়া মাখন, ঘরের তাপমাত্রায়
- 2 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 8 আউন্স দোকানে কেনা রিকোটা বা ফ্রেশ রিকোটা , নিষ্কাশিত
- 1 চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 2 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
- 2 লেবু থেকে zest
লেমন গ্লেজের জন্য:
- ¼ কাপ তাজাভাবে নিমজ্জিত লেবু রস
- 1 লেবু থেকে zest
- 2 কাপ মিষ্টান্ন চিনি , sifted
নির্দেশনা
- পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে দুটি বেকিং শীট লাইন করুন। ওভেনটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং বেকিং পাউডার একসাথে চালনা করুন এবং একপাশে রাখুন। প্যাডেল সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি মিক্সারে, প্রায় 3 মিনিট হালকা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে চিনি, মাখন এবং লবণ ক্রিম করুন। গতি কমিয়ে মাঝারি করুন এবং একটি সময়ে ডিম যোগ করুন, সংযোজনের মধ্যে ভালভাবে বীট করুন।
- প্রয়োজনে বাটির নীচের দিকে এবং উপরে স্ক্র্যাপ করুন। রিকোটা, ভ্যানিলা, 3 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং লেবুর জেস্ট যোগ করুন এবং একত্রিত করতে বিট করুন। ময়দা মিশ্রণ যোগ করুন এবং কম বীট যতক্ষণ না শুধু একত্রিত হয়, কিন্তু অতিরিক্ত মিশ্রিত করবেন না! অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা এবং 3 দিন পর্যন্ত ঠান্ডা করুন।
- একটি কুকি স্কুপ বা একটি চামচ ব্যবহার করে কুকির ময়দাটি প্রস্তুত বেকিং শীটে এক ইঞ্চি দূরে ফেলে দিন। 12 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি হালকা বাদামী হয়ে যায় এবং কুকিগুলি ফুলে ও সেট করা দেখায়। ওভেন থেকে প্যানটি সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করার আগে এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
কীভাবে লেবুর গ্লেজ তৈরি করবেন
- একটি ছোট পাত্রে একটি মসৃণ গ্লাস তৈরি করতে মিষ্টান্নকারীর চিনি, লেবুর জেস্ট এবং লেবুর রস একসাথে ফেটিয়ে নিন। একটু লেবুর রস বা মিষ্টান্নকারীর চিনির সাথে সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করুন যাতে ডুবানোর সময় কুকিগুলিতে লেগে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট ঘন গ্লাস তৈরি করুন। প্রতিটি কুকির পৃষ্ঠ এটিতে ডুবিয়ে দিন। বিকল্পভাবে, গ্লাসিংয়ের জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন। পরিবেশন বা সংরক্ষণ করার আগে আইসিং ঘরের তাপমাত্রায় সেট হতে দিন।
নোট
- জমানো: তাদের সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন, তারপর একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিন পর্যন্ত বা 2 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে।
- পুনরায় গরম করার জন্য: এগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন বা একটি প্রিহিটেড ওভেনে 350°F (175°C) এ কয়েক মিনিটের জন্য উষ্ণ এবং সামান্য খাস্তা পর্যন্ত গরম করুন। এগুলি নরম হওয়া থেকে রোধ করতে মাইক্রোওয়েভিং এড়িয়ে চলুন।
- রিকোটা কুকিগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিন পর্যন্ত বা 1 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।