যৌগিক মাখন কি? যৌগিক মাখন হল বিভিন্ন মিষ্টি বা সুস্বাদু স্বাদ বর্ধক উপাদানের সাথে নরম বা চাবুক করা মাখনের মিশ্রণ। এই সহজ-গন্ধযুক্ত ফিনিশিং মাখনের রেসিপিগুলি মাংস, শাকসবজি, মাছ, রুটি ইত্যাদিকে সম্পূর্ণ নতুন স্তরে নিয়ে যায়!
লাফ দাও:
- ঋষি মাখন উপাদান
- মেয়ার লেবু মাখনের উপকরণ
- জালাপেনো লাইম বাটার উপকরণ
- রসুন হার্ব বাটার উপাদান
- বেসিক হার্ব বাটার উপাদান
- সিলান্ট্রো লাইম বাটার উপকরণ
- দারুচিনি ম্যাপেল বাটার উপাদান
- মধু কমলা উপাদান
- নুটেলা মাখনের উপকরণ
- মধু মাখন উপাদান
- হোয়াইট চকলেট বাটার উপাদান
- চকোলেট বাটার উপাদান
- দারুচিনি মধু মাখন উপাদান
- ফল মাখনের উপাদান সংরক্ষণ করে
- ব্রাউন সুগার বাটার উপকরণ
- কীভাবে যৌগিক মাখন তৈরি করবেন
- সম্পর্কিত রেসিপি:
সেজ বাটার উপকরণ
- মাখন: নুনহীন মাখন যা ঘরের তাপমাত্রায় নরম করা হয়েছে। চূড়ান্ত পণ্যে লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে এই রেসিপিতে লবণ ছাড়া মাখন ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
- তাজা ঋষি: সামান্য তিক্ত, মাটির গন্ধ সহ একটি সুগন্ধি ভেষজ। এটি প্রায়শই সুস্বাদু খাবারে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে ইতালীয় খাবারে।
- রসুন: একটি তীক্ষ্ণ এবং স্বাদযুক্ত উপাদান যা মাখনের গভীরতা যোগ করে। এটি মাখনে সহজে মিশ্রিত করার জন্য সূক্ষ্মভাবে কিমা করা হয়েছে।
- লেবু বা লেবুর রস: অল্প পরিমাণ সাইট্রাস রস মাখনের উজ্জ্বলতা এবং অম্লতা যোগ করে, মাখনের সমৃদ্ধির ভারসাম্য বজায় রাখে এবং ভেষজগুলির স্বাদ বাড়ায়।
- লেবু থাইম: লেবুর গন্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত এক ধরণের থাইম। এটি এই রেসিপির অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে ভালভাবে জোড়া দেয় এবং একটি তাজা এবং উজ্জ্বল নোট যোগ করে।
- কোশার লবণ: এক ধরনের মোটা লবণ প্রায়ই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি স্বাদ যোগ করে এবং থালায় অন্যান্য স্বাদ আনতে সাহায্য করে।
- স্থল গোলমরিচ: একটি সাধারণ মশলা যা মাখনে তাপ এবং গভীরতা যোগ করে। মাখনে সহজে মিশ্রিত করার জন্য এটি সূক্ষ্মভাবে ভুনা করা হয়েছে।
মেয়ার লেমন মাখন উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- মেয়ার লেবুস: দুটি মেয়ার লেবুর জেস্ট, যা লেবুর ছালের বাইরেরতম স্তর। মেয়ার লেবুগুলি নিয়মিত লেবুর চেয়ে মিষ্টি এবং আরও সুগন্ধযুক্ত জাত।
- ডিল: আধা গুচ্ছ ডিল, সূক্ষ্মভাবে কাটা। ডিল হল একটি সামান্য মিষ্টি এবং ট্যাঞ্জি ভেষজ যা মাছ, আলু এবং অন্যান্য শাকসবজির সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।
- লেবু থাইম: লেবু থাইমের অর্ধেক গুচ্ছ, লেবুর গন্ধ সহ বিভিন্ন ধরণের থাইম। এটি মাখনে একটি উজ্জ্বল এবং তাজা নোট যোগ করে।
- রসুন: রসুনের এক কোয়া, সূক্ষ্মভাবে কিমা। রসুন মাখনে একটি তীব্র এবং সামান্য মশলাদার স্বাদ যোগ করে।
- কোশার লবণ: কোশের লবণ এক চতুর্থাংশ চা চামচ, বা স্বাদ. কোশের লবণে টেবিল লবণের চেয়ে মোটা টেক্সচার রয়েছে এবং প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
- স্থল গোলমরিচ: এক চতুর্থাংশ চা-চামচ কালো মরিচ মাখনে তাপ এবং গভীরতা যোগ করে। মাখনে সহজে মিশ্রিত করার জন্য এটি সূক্ষ্মভাবে ভুনা করা হয়েছে।
জালাপেনো লাইম বাটার উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- জালাপেনো মরিচ: অর্ধেক জলপেনো মরিচ, বীজ এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কিমা। জালাপেনোস হল মাঝারি-মসলাযুক্ত মরিচ যা মাখনে একটি উজ্জ্বল এবং সামান্য মশলাদার স্বাদ যোগ করে।
- লেবুর শরবত: এক টেবিল চামচ তাজা চুনের রস মাখনে অম্লতা এবং উজ্জ্বলতা যোগ করে।
- লেবুর নির্যাস: আধা চা চামচ লাইম জেস্ট, চুনের খোসার বাইরেরতম স্তর। লাইম জেস্ট মাখনে একটি সুগন্ধি এবং সাইট্রাসি নোট যোগ করে।
- কোশার লবণ: কোশের লবণ এক চতুর্থাংশ চা চামচ, বা স্বাদ. কোশের লবণে টেবিল লবণের চেয়ে মোটা টেক্সচার রয়েছে এবং প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি মাখনের অন্যান্য স্বাদ বের করতে সাহায্য করে।
রসুন হার্ব মাখন উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- ভাজা রসুন: ভাজা রসুনের দুটি লবঙ্গ একটি পেস্টে থেঁতো করে নিন। ভাজা রসুনের একটি মিষ্টি এবং মৃদু গন্ধ রয়েছে যা এই রেসিপিটির অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।
- টাস্কান সিজনিং: সমস্ত প্রাকৃতিক Tuscan মশলা, স্বাদ. এই রেসিপিটিতে ব্যবহৃত নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডটি হল ম্যাককরমিক, তবে আপনি আপনার পছন্দের যে কোনও প্রাকৃতিক টাস্কান সিজনিং মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। টাস্কান সিজনিংয়ে সাধারণত রসুন, পেঁয়াজ এবং কালো মরিচের সাথে রোজমেরি, থাইম এবং ওরেগানোর মিশ্রণ থাকে।
বেসিক হার্ব মাখন উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- রসুন: রসুনের এক কোয়া, সূক্ষ্মভাবে কিমা। রসুন মাখনে একটি তীব্র এবং সামান্য মশলাদার স্বাদ যোগ করে।
- কোশার লবণ: কোশের লবণ এক চতুর্থাংশ চা চামচ, বা স্বাদ. কোশের লবণে টেবিল লবণের চেয়ে মোটা টেক্সচার রয়েছে এবং প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি মাখনের অন্যান্য স্বাদ বের করতে সাহায্য করে।
- স্থল গোলমরিচ: এক চতুর্থাংশ চা-চামচ কালো মরিচ মাখনে তাপ এবং গভীরতা যোগ করে। এটি সূক্ষ্মভাবে ভুনা করা হয়েছে, তাই এটি মাখনের সাথে সহজেই মিশে যাবে।
- তাজা শাক: দুই থেকে তিন টেবিল চামচ তাজা ভেষজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা। আপনি পার্সলে, বেসিল, রোজমেরি, থাইম বা চিভের মতো যে কোনও ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন। তাজা ভেষজ মাখনে একটি উজ্জ্বল এবং তাজা গন্ধ যোগ করে।
সিলান্ট্রো লাইম বাটার উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- রসুন: রসুনের এক কোয়া, সূক্ষ্মভাবে কিমা। রসুন মাখনে একটি তীব্র এবং সামান্য মশলাদার স্বাদ যোগ করে।
- সিলান্ট্রো: দুই থেকে তিন টেবিল চামচ তাজা ধনেপাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা। সিলান্ট্রোর একটি উজ্জ্বল এবং সাইট্রাস গন্ধ রয়েছে যা এই রেসিপিটিতে চুনের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।
- লেবুর শরবত: আধা টেবিল চামচ তাজা চুনের রস, মাখনে অম্লতা এবং উজ্জ্বলতা যোগ করে।
- লেবুর নির্যাস: এক চুনের জেস্ট, যা চুনের খোসার বাইরেরতম স্তর। লাইম জেস্ট মাখনে একটি সুগন্ধি এবং সাইট্রাসি নোট যোগ করে।
- কোশার লবণ: কোশের লবণ এক চতুর্থাংশ চা চামচ, বা স্বাদ. কোশের লবণে টেবিল লবণের চেয়ে মোটা টেক্সচার রয়েছে এবং প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এটি মাখনের অন্যান্য স্বাদ বের করতে সাহায্য করে।
- স্থল গোলমরিচ: এক চতুর্থাংশ চা-চামচ কালো মরিচ মাখনে তাপ এবং গভীরতা যোগ করে। এটিকে সূক্ষ্মভাবে বেঁধে রাখা হয়েছে যাতে এটি সহজেই মাখনের সাথে মিশে যায়।
দারুচিনি ম্যাপেল মাখন উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- ম্যাপেল সিরাপ: খাঁটি ম্যাপেল সিরাপ দুই টেবিল চামচ, বা স্বাদ. ম্যাপেল সিরাপ মাখনে একটি মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করে।
- ভ্যানিলা নির্যাস: এক চতুর্থাংশ চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস মাখনে একটি উষ্ণ এবং মিষ্টি স্বাদ যোগ করে।
- সাইগন দারুচিনি পাউডার: সাইগন দারুচিনি পাউডারের এক চতুর্থাংশ চা চামচ, যার একটি মিষ্টি এবং মশলাদার গন্ধ রয়েছে। দারুচিনি মাখনে উষ্ণতা এবং গভীরতা যোগ করে।
মধু কমলা উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- মধু: এক টেবিল চামচ মধু, যা মাখনে একটি মিষ্টি এবং ফুলের গন্ধ যোগ করে।
- কমলার শরবত: এক টেবিল চামচ তাজা কমলার রস মাখনে অম্লতা এবং উজ্জ্বলতা যোগ করে।
- কমলা রূচি: দুই চা চামচ সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা কমলার জেস্ট, কমলার খোসার বাইরের স্তর। অরেঞ্জ জেস্ট মাখনে একটি সুগন্ধি এবং সাইট্রাসি নোট যোগ করে।
নুটেলা মাখন উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- নুটেলা: দুই টেবিল চামচ নুটেলা বা স্বাদমতো। Nutella হল একটি চকোলেট হ্যাজেলনাট স্প্রেড যা মাখনে একটি সমৃদ্ধ এবং ক্ষয়িষ্ণু স্বাদ যোগ করে।
- ভ্যানিলা নির্যাস: এক চতুর্থাংশ চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস মাখনে একটি উষ্ণ এবং মিষ্টি স্বাদ যোগ করে।
- হ্যাজনেল্টস: দুই টেবিল চামচ হ্যাজেলনাট, সূক্ষ্মভাবে কাটা বা স্বাদমতো। হ্যাজেলনাটগুলির একটি সমৃদ্ধ এবং বাদামের স্বাদ রয়েছে যা এই রেসিপিতে নুটেলার সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।
মধু মাখন উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- মধু: দুই টেবিল চামচ মধু বা স্বাদমতো। মধু মাখনে একটি মিষ্টি এবং ফুলের গন্ধ যোগ করে।
- কোশার লবণ: এক চিমটি কোশের লবণ মধুর মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
সাদা চকোলেট মাখন উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- সাদা চকলেট: দুই টেবিল চামচ সাদা চকোলেট, গলিত এবং ঠান্ডা। হোয়াইট চকোলেট মাখনে একটি ক্রিমি এবং মিষ্টি স্বাদ যোগ করে।
- ভ্যানিলা নির্যাস: এক চতুর্থাংশ চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস মাখনে একটি উষ্ণ এবং মিষ্টি স্বাদ যোগ করে।
চকোলেট মাখন উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- চকলেট: দুই টেবিল চামচ গলানো এবং ঠান্ডা দুধ, আধা মিষ্টি বা ডার্ক চকলেট। চকোলেট মাখনে একটি সমৃদ্ধ এবং আনন্দদায়ক গন্ধ যোগ করে।
- ভ্যানিলা নির্যাস: এক চতুর্থাংশ চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস মাখনে একটি উষ্ণ এবং মিষ্টি স্বাদ যোগ করে।
দারুচিনি মধু মাখন উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- মধু: দুই টেবিল চামচ মধু বা স্বাদমতো। মধু মাখনে একটি মিষ্টি এবং ফুলের গন্ধ যোগ করে।
- সাইগন দারুচিনি পাউডার: সাইগন দারুচিনি পাউডারের এক চতুর্থাংশ চা চামচ, যার একটি মিষ্টি এবং মশলাদার গন্ধ রয়েছে। দারুচিনি মাখনে উষ্ণতা এবং গভীরতা যোগ করে।
- ভ্যানিলা নির্যাস: এক চতুর্থাংশ চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস মাখনে একটি উষ্ণ এবং মিষ্টি স্বাদ যোগ করে।
ফল মাখন সংরক্ষণ করে উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- ফল সংরক্ষণ: দুই টেবিল চামচ আপনার প্রিয় ফল স্বাদে সংরক্ষণ করুন। রেসিপিতে Bonne Maman ব্র্যান্ডের পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, তবে আপনার পছন্দের যেকোনো ফল ব্যবহার করা যেতে পারে। ফল সংরক্ষণ মাখনে একটি মিষ্টি এবং ফলের স্বাদ যোগ করে।
- কোশার লবণ: এক চিমটি কোশের লবণ ফলের মিষ্টতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
ব্রাউন সুগার মাখন উপকরণ
- লবণবিহীন মাখন: লবণবিহীন মাখনের একটি কাঠি ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়। এটি যৌগিক মাখনের ভিত্তি।
- বাদামী চিনি: বাদামী চিনি দুই টেবিল চামচ, বা স্বাদ. ব্রাউন সুগার মাখনে মিষ্টি এবং ক্যারামেলের মতো গন্ধ যোগ করে।
- ভ্যানিলা নির্যাস: এক চতুর্থাংশ চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস মাখনে একটি উষ্ণ এবং মিষ্টি স্বাদ যোগ করে।
- কোশার লবণ: এক চিমটি কোশের লবণ বাদামী চিনির মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
কীভাবে যৌগিক মাখন তৈরি করবেন
একটি মাঝারি মিশ্রণের বাটিতে, একটি হাতে ধরা মিশুক ব্যবহার করে, নরম করা মাখনকে মাঝারি গতিতে 1 মিনিটের জন্য সম্পূর্ণরূপে মসৃণ এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। আপনার পছন্দের মিষ্টি বা সুস্বাদু উপাদানগুলিতে বিট করুন এবং সম্পূর্ণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে বীট করুন।প্রয়োজনে রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে বাটির দুপাশে স্ক্র্যাপ করুন। বাটি থেকে মাখন সরান এবং এটি উপভোগ করুন বা পার্চমেন্ট কাগজ বা প্লাস্টিকের মোড়ানো একটি টুকরা উপর মাখন মিশ্রণ চামচ, একটি লগ আকারে, এবং ভাল মোড়ানো; ব্যবহারের আগে কমপক্ষে 2 থেকে 3 ঘন্টা ঠান্ডা করুন।
এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন, তারপরে যখনই আপনি একটি থালাতে ভেষজ বা মিষ্টি সমৃদ্ধতা যোগ করতে চান তখনই এটি কেটে নিন। আমাদের যৌগিক মাখন উপভোগ করুন।
নোট:
- fluffiest মাখন পেতে, একটি হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে এটি চাবুক বা মিশ্রিত একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন.
- লবণ ছাড়া মাখন ব্যবহার করুন যাতে আপনি মশলা যোগ করার সময় লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হন।
- হিমায়িত যৌগিক মাখন পরিবেশনের আগে 15-20 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে হবে।