- Chipa So'o е традиционно ястие в парагвайската кухня, което е част от наследството на гуарани-испанската йезуитска кухня. Това е печено царевично тесто, приготвено със свинска мазнина, царевично брашно, царевично нишесте, мляко, сол и сирене.
След като се приготви, от тестото се оформят топки и се пълнят с месната смес. Тогава Chipa So'o се намазват с мляко, за да придобият приятен цвят отвън.
Това chipa разнообразието обикновено е обилна сутрешна закуска, но може да се сервира и като калоричен обяд.
Как да направя Chipa So'o
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Поставете яйцата в тенджера на един слой и напълнете тигана с достатъчно студена вода, за да покрие яйцата с около един инч. Оставете да заври на силен огън, отстранете съда от котлона, покрийте и оставете за 15 минути.
Междувременно пригответе купа с ледена вода. Внимателно налейте горещата вода; прехвърлете сварените яйца в ледената вода, за да се охладят напълно, преди да ги обелите за около 10 минути. След това внимателно счупете яйцата и ги обелете под течаща вода.
Подсушете яйцата с хартиена кърпа и ги поставете в купа. С помощта на вилица накълцайте яйцата, покрийте ги с найлоново фолио и ги съхранявайте в хладилника до готовност за употреба.
В голяма тенджера с незалепващо покритие смесете говеждо месо, 2 супени лъжици зехтин, вода, телешки бульон, млян черен пипер, червени пипер люспи, и чесън; разбъркайте и оставете да къкри на средно силен огън.
Намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато телешкото омекне за около 1 час. Отстранете капака и увеличете топлината до висока, докато изсъхне до сочен, но сух вид за около 3 до 5 минути.
Добавете червения пипер, бялата част на лука, лука и чушките, докато омекнат, около 10 минути. Добавете магданоза и зелената част на зеления лук и сотирайте още 10 минути, за да отстраните излишната течност (сместа трябва да е влажна, но не течна.
Това е трикът). Опитайте на вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо. След това, като работите на партиди, прехвърлете месната смес в кухненски робот или блендер и пулсирайте, докато се настърже едро (не прекалявайте, или ще имате нужда от пюре).
След това прехвърлете всяка партида смес от настъргано месо в голяма купа за смесване и смесете с каймата. Позволявам охладете до стайна температура, след това покрийте и охладете до готовност за употреба.
Разбийте царевичното брашно, нишестето от юка и 3 супени лъжици кашерна сол в голяма купа. Направете кладенче в центъра на сместа от царевично брашно и добавете маслото, млякото, сиренето и яйцето.
Разбъркайте мократа смес в сместа от царевично брашно за меко и гладко тесто. Ако е необходимо повече течност, малко повече мляко. Покрийте и охладете до готовност за употреба.
Как да сглобя
Вземете шепа тесто и го разточете на голяма топка, след това я сплескайте с ръка, като направите вдлъбнатина в центъра с единия си палец, за да създадете форма, подобна на кошница.
След това поставете голяма лъжица от пълнежа в центъра на тестото, след което бавно го затворете, за да оформите топка с пълнежа вътре. От едната страна изравнете основата и й придайте заоблена или куполообразна форма.
Поставете готовото парче в незалепващ лист за фурна или леко намазнен и леко поръсен с царевично брашно и повторете процеса, докато всички парчета свършат.
Ако е необходимо, гответе Chipa So'o в две партиди. След това загрейте фурната до 350 F и изпечете Chipa So'o за 20 до 25 минути или докато стане златисто кафяво и идеално напукано. Наслади се!
Свързани рецепти:
рецепта
Лесно Chipa So'o
Продукти
За тестото:
- 500 GRS , царевично брашно Harina Paraguaya или жълто царевично брашно Quaker (средно смилане) * Обикновено смесвам 250 gr. Царевичен грис с 250гр. бяла Харина ПАН
- 200 GRS , осолено масло, мас (свинска мазнина) или мас, нарязани на кубчета
- 2 супени лъжици , Юка нишесте или царевично нишесте
- 200 гр бяло сирене (пържено сирене)
- 3 чаена лъжичка Кошерна сол , да опитам
- 1 яйце , стайна температура
- ½ чаша Пълномаслено мляко , стайна температура
За пълнене:
- 1 kg говеждо месо без кости , подрязани и кубчета
- 3 среден жълт лук , фино на кубчета
- 1 Poblano Pepper или зелени чушки , нарязан на ситно
- 1 червена чушка , нарязан на ситно
- 1 жълто или оранжево , нарязан на ситно
- 4 Лук или зелен лук , разделени бели и зелени части
- 5 Скилидки чесън , ситно смляно
- 2 супени лъжици зехтин
- ¼ чаена лъжичка млян черен пипер , регулирайте на вкус
- 1 чаена лъжичка червени пипер люспи , регулирайте на вкус
- 1 супена лъжица сладък червен пипер
- 1 супена лъжица плюс 2 супени лъжици бульон с вкус на говеждо knorr
- 1 супена лъжица Земен кимион , на вкус (по желание)
- Кошер сол , да опитам
- 1 връзка пресен италиански магданоз или кориандър , ситно нарязан (стъблото е премахнато)
- 4 твърдо сварени яйца , кайма
Приготвяне
- За пълнене: Поставете яйцата в тенджера на един слой и напълнете тигана с достатъчно студена вода, за да покрие яйцата с около един инч. Оставете да заври на силен огън, отстранете съда от котлона, покрийте и оставете за 15 минути.
- Междувременно пригответе купа с ледена вода. Внимателно излейте горещата вода; прехвърлете сварените яйца в ледената вода, за да се охладят напълно, преди да ги обелите за около 10 минути. След това внимателно счупете яйцата навсякъде и ги обелете под течаща вода.
- Потупайте, подсушете с хартиена кърпа и ги поставете в купа. С помощта на вилица накълцайте яйцата; покрийте с пластмасова обвивка и съхранявайте в хладилника, докато сте готови за употреба.
- В голяма тенджера с незалепващо покритие смесете говеждо месо, 2 супени лъжици зехтин, вода, телешки бульон, черен пипер, люспи от червен пипер и чесън; разбъркайте и оставете да къкри на средно силен огън.
- Намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато телешкото омекне за около 1 час. Отстранете капака и увеличете топлината до висока степен, докато оставете да изсъхне до сочен, но сух вид за около 3 до 5 минути.
- Добавете червения пипер, бялата част на лука, лука и чушките, докато омекнат, около 10 минути. Добавете магданоза и зелената част на зеления лук и сотирайте още 10 минути, за да елиминирате излишната течност (сместа трябва да е влажна, но не течна. Това е трикът). Овкусете и коригирайте подправките, ако е необходимо.
- След това, като работите на партиди, прехвърлете месната смес в кухненски робот или блендер и пулсирайте, докато се настърже едро (не прекалявайте, или ще имате нужда от пюре).
- След това прехвърлете всяка партида смес от настъргано месо в голяма купа за смесване и смесете с каймата. Оставете да се охлади до стайна температура, след това покрийте и охладете до готовност за употреба.
- За тестото: Разбийте царевичното брашно, нишестето от юка и 3 супени лъжици кашерна сол в много голяма купа. Направете кладенче в центъра на сместа от царевично брашно и добавете маслото, млякото, сиренето и яйцето. Разбъркайте мократа смес в сместа от царевично брашно, като се стремите към меко и гладко тесто, ако е необходима повече течност, малко повече мляко. Покрийте и охладете до готовност за употреба.
Как да сглобя Chipa So'o
- Вземете шепа тесто и го разточете на голяма топка, след това я сплескайте с ръка, като направите вдлъбнатина в центъра с единия си палец, за да създадете форма, подобна на кошница. След това поставете голяма лъжица от пълнежа в центъра на тестото, след което бавно го затворете, за да оформите топка с пълнежа вътре. От едната страна изравнете основата и й придайте заоблена или куполообразна форма.
- Поставете готовото парче в незалепващ лист за фурна или леко намазнен и леко поръсен с царевично брашно и повторете процеса, докато всички парчета свършат. Ако е необходимо, гответе Chipa So'o в две партиди. След това загрейте фурната до 350 F и изпечете Chipa So'o за 20 до 25 минути, или докато стане златисто кафяво и идеално напукано. Наслади се!
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.