Невероятният вкус на тези Panquecitos de Elote е само едно от предимствата на тази рецепта - освен това е универсален, идеален за училищна закуска или лакомство след вечеря.
Практично е, защото можете да ги приготвите предварително и да ги претоплите за бързо лакомство, и то бързо, тъй като е готово само за 30 минути.
Тази рецепта използва прясна царевица със сладки зърна, но не се колебайте да я замените със замразена или консервирана царевица. Тези мексикански царевични мъфини са вкусни сами по себе си и се съчетават перфектно с димяща чаша кафе.
Метод с един поглед
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
- Preheat oven to 350°F (175°C), prepare muffin tin.
- Смесете половината от царевичните зърна, а останалите оставете цели.
- Смесете сухите съставки в купа.
- Комбинирайте мокрите съставки в друга купа.
- Смесете мокри и сухи съставки, добавете царевица.
- Fill muffin tin, bake 20-25 mins.
- Охлажда се в тава, след което се прехвърля върху решетка.
💡Съвети и съвети
- За оптимален вкус се препоръчва прясна царевица. Ако няма прясна царевица, размразената и отцедена замразена царевица е добър заместител. Може да се използва и сладка консервирана царевица без добавена сол, отцедена преди употреба.
- Ако предпочитате по-гладка текстура, смесете леко половината от царевичните зърна в блендер или кухненски робот. Останалите оставете цели за текстура. За тази рецепта ги оставих цели.
- Don't overmix your batter! Overmixing leads to dense muffins.
Вижте още рецепти, вдъхновени от Мексико:
рецепта
Царевични палачинки
Инструменти
- Стандартна форма за мъфини с 12 чаши
- Лъжица или лъжица за сладолед
- Фурна
- Блендер или кухненски робот (по избор)
Продукти
- 1-⅓ чаши царевични ядки пресни, замразени или консервирани (в този случай те трябва да бъдат отцедени и подсушени)
- 250 g (2 чаши) универсално брашно
- 1 супена лъжица бакпулвер
- ⅛ чаена лъжичка сода
- ¼ чаена лъжичка кошер сол
- ½ чаша пълномаслено мляко обикновено кисело мляко или сметана
- ½ чаша пълномаслено мляко
- 2 голям яйца
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия , по избор
- ⅔ чаша захар на пясък
- 113 g (1 пръчка) несолено масло , разтопени и охладени
Приготвяне
- Загрейте фурната си до 350°F (175°C). Намаслете или застелете форма за мъфини с хартиени подложки.
- Ако предпочитате по-гладка текстура, смесете леко половината от царевичните зърна в блендер или кухненски робот. Останалите оставете цели за текстура.
- В голяма купа за смесване разбийте заедно брашното, бакпулвера, содата и солта.
- В друга купа смесете киселото мляко, млякото, яйцата, захарта, ванилията и разтопеното масло, докато се смесят добре. Добавете екстракт от ванилия, ако желаете.
- Добавете мокрите съставки към сухите съставки, като разбърквате само докато се комбинират. Избягвайте прекомерното смесване, за да не стане мъфините жилави.
- Внимателно сгънете целите и смесени царевични зърна в тестото.
- Изсипете тестото в подготвената форма за мъфини, като напълните всяка чаша около ¾.
- Печете в предварително загрятата фурна за 20-25 минути или докато върховете станат златисти и клечка за зъби, поставена в центъра на мъфина, излезе чиста.
- Оставете мъфините да се охладят във формата за няколко минути, преди да ги прехвърлите върху решетка, за да се охладят напълно.
- Сервирайте Panquecitos de Elote топъл или на стайна температура.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.