Сос Маринара е италиански сос, приготвен от домати, чесън, билки и зехтин. Обикновено се сервира с паста или се използва като топинг или сос за потапяне.
Тази рецепта за сос маринара е съставена от няколко прости съставки, комбинирани за създаване на вкусен, бърз и лесен сос, който може да служи като основа за различни други ястия.
Пресни и консервирани смачкани домати осигуряват богата основа, докато чесънът, лукът и необработеният зехтин добавят сладост и дълбочина. Босилекът и риганът му придават билков вкус, а люспите от червен пипер добавят малко топлина.
Резултатът е ароматен, универсален сос, който може да се използва за паста, пица, дип или всяко друго ястие, което желаете.
Как да си направим сос Маринара
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Загрейте зехтина на средно висока температура в средно голяма, нереактивна тенджера. Добавете лука, пресните домати и чесъна - подправете със сол и червен пипер на люспи. Гответе, докато омекнат и омекнат, около 10 до 15 минути.
Добавете виното и захарта и гответе на силен огън, като изстържете всички кафяви парчета от тигана, докато почти цялата течност се изпари, около 3 минути.
Добавете консервираните домати и течността им и ги оставете да заврат. Намалете топлината до кипене и оставете да къкри без капак на слаб огън, докато сосът се сгъсти за около 1 час, като се разбърква от време на време.
Натрошете доматите с дървена шпатула, докато се готвят, докато сосът стане на бучки и гъст, около 30 минути до 45 минути. Ако сосът изсъхне в даден момент, добавете малко вода.
Разбъркайте босилека и ригана и гответе още 5 минути или докато сосът маринара се сгъсти до желаната консистенция. Опитайте на вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо.
За гладък сос Маринара използвайте потапящ се или стандартен блендер, за да пюрирате соса Маринара на партиди, докато стане достатъчно гладък за вашия вкус.
Ако използвате стандартен блендер, не пълнете буркана повече от половината на партида, оставете отвора в капака отворен, покрийте го с чиста кърпа, за да може топлината да излезе) и го изсипете обратно в тенджерата.
Свързани рецепти:
- Кремообразна паста с гъби и карамелизиран лук
- Запеканка с паста с риба тон
- Телешки брациол с паста с масло
- Печена паста
- Кремообразни фетучини
- Печена Зити
рецепта
Лесен сос Маринара
Инструменти
Продукти
- ¾ чаша екстра-девствено маслиново масло
- 1 голям жълт лук , фино на кубчета
- 8 карамфил чесън , белени и посребрени
- 1-¼ чаена лъжичка Кошер сол , да опитам
- 1 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
- 1 супена лъжица захар на пясък , по избор
- 1 (28 унции) консерва натрошени домати или цели домати, леко натрошени или 3 lb зрели сливи пресни домати
- 5 Ромски домати , нарязан (по избор)
- 2 чаени лъжички сушен риган
- ½ чаша пресен босилек , жулиен или италиански магданоз, наситнен
- ½ чаша червено вино , като малбек или вода
- ½ чаша вода
Приготвяне
- В средно голяма, нереактивна тенджера загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете лука, чесъна и пресните домати; подправете със сол и червен пипер на люспи. Гответе, докато омекнат и омекнат, около 10 до 15 минути.
- Добавете виното и захарта и гответе на силен огън за 3-4 минути.
- Добавете натрошените домати и водата и оставете да заври. Намалете топлината до завиране и оставете да къкри без капак на слаб огън, докато сосът се сгъсти около 1 час, като разбърквате от време на време и натрошавате част от доматите и чесъна с дървена шпатула, докато се готвят, докато сосът стане пухкав и гъст, около 30 минути до 45 минути. Ако в даден момент сосът стане сух, добавете малко вода.
- Разбъркайте босилека и ригана и гответе още 5 минути или докато сосът маринара се сгъсти до желаната консистенция. Опитайте на вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо. За гладък сос Маринара използвайте потапящ блендер или стандартен блендер, за да пюрирате соса Маринара на партиди, докато стане достатъчно гладък за вашия вкус.
- Ако използвате стандартен блендер, внимавайте да не напълните буркана повече от половината на партида, оставете дупката в капака отворена, покрийте с чиста кърпа, за да може топлината да излезе) и го изсипете обратно в тенджерата.
бележки
- Охладете в херметически затворен съд до 5 дни. Загрейте отново на среден огън или в микровълнова фурна преди употреба. Оставете достатъчно време за готвене, за да развие повече вкус.
- Добавете други съставки, като пипер поблано, целина и моркови, за да създадете вкусове.
- За гладка Маринара: Използвайте потапящ се блендер и пюрирайте до гладкост.
- За буци Marinera: Ако използвате консервирани сливи домати, грубо ги натрошете на ръка преди готвене или натрошете доматите с шпатула след това.
- Когато използвате само пресни сливи домати, увеличете екстра върджин маслините до ¼ чаша за най-добри резултати.
- За да подобрите вкуса, опитайте да добавите билки от Прованс (без добавена лавандула)
- Сос Маринара може да се направи един ден напред. Първо охладете, след това покрийте и охладете.
- Замразете охладения сос маринара в плътно затварящ се съд до 1 месец.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.