Правя домашна майонеза от години и семейството ми я обожава. Това е лесен процес, който дава кремообразна, ароматна подправка, идеална за подобряване на различни ястия.
За разлика от купената от магазина майонеза, която често съдържа консерванти и добавки, домашно приготвената майонеза ви позволява да контролирате качеството на съставките.
Освен това е по-лек и по-здравословен, тъй като можете да избирате по-здравословни масла и да коригирате подправките според вашия вкус. Свежестта на домашно приготвената майонеза добавя жизнен вкус, който може да издигне всяко ястие.
Независимо дали го намазвате върху сандвичи, използвате го като дип за зеленчуци или го включвате в салати и дресинги, домашно приготвената майонеза носи вкусно богатство на вашата храна.
Опитайте тази рецепта за домашно приготвена майонеза и опитайте разликата, която тя може да направи в ястията ви. След като го направите сами, може да ви е трудно да се върнете към купените от магазина версии.
Метод с един поглед
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
- Жълтъците, оцета, лимона и сухата горчица се разбиват на пяна.
- Постепенно добавете олиото, като разбивате непрекъснато.
- Добавете малко вода, когато майонезата започне да се втвърдява.
- Добавете допълнителни подправки или аромати, като лимонов сок, сос Worcestershire или лют сос.
- Сервирайте дресинга наведнъж или го съхранявайте в хладилник.
💡Съвети и съвети
Едно от страхотните неща при приготвянето на домашна майонеза е възможността да я персонализирате с различни вкусове. Експериментирайте, като добавите подправки като къри
или червен пипер, допълнителни съставки като чесън, настърган джинджифил, лимонова кора и уасаби или ситно нарязани билки като кориандър, магданоз и див лук.
Вижте още рецепти:
- Супер пикантен манго хабанеро сос
- Бяло Кесо
- Chipotle Mayo
- Пикантен сладък чили сос
- Сос Химичури
- Ньоки на основата на майонеза
- Доматена салата
рецепта
Лесна домашна майонеза
Инструменти
Продукти
- 85 g (3 унции) пастьоризирани яйчни жълтъци
- 30 ml (2 супени лъжици) бял оцет
- 2-¼ чаени лъжички суха горчица
- 720 ml (24 течни унции) слънчогледово или растително масло
- 2-¼ чаени лъжички кошер сол , регулирайте на вкус
- ½ чаена лъжичка смлян бял пипер , регулирайте на вкус
- 30 ml (2 супени лъжици) пресен лимонов сок , или според нуждите
Приготвяне
- Разбийте жълтъците, оцета и горчицата: Започнете с разбиване на жълтъци, оцет и горчица, докато сместа стане леко на пяна. Тази стъпка е от решаващо значение, тъй като вкарва въздух в жълтъците, подготвяйки основата за стабилна емулсия.
- Постепенно добавете маслото: Сега, магията на емулгирането! Бавно капнете олиото в жълтъчната смес на много тънка струя, като разбивате непрекъснато и енергично. Ключът тук е търпението и контрола. Добавянето на маслото твърде бързо може да доведе до разпадане на емулсията, оставяйки ви с отделена каша, а не с гладка майонеза.
- Разбийте до плътност: Продължете да разбивате, докато цялото масло се включи и сместа се сгъсти до желаната консистенция на майонеза. Трябва да е кадифено и да поддържа формата си.
- Подправете на вкус: Сега го съобразете с вкусовите си рецептори. Добавете сол, прясно смлян черен пипер и малко лимонов сок за ярка нотка. Не забравяйте, че подправките са лични, така че коригирайте според вашите предпочитания.
- Охладете: След като вашата майонеза е готова, покрийте я и охладете веднага. Домашната майонеза няма същите консерванти като купената от магазина, така че съхраняването й в охладено състояние е от съществено значение за свежестта и безопасността на храната.
- Наслади се: Използвайте домашно приготвената майонеза като намазка, в дресинги или като основа за различни сосове. Възможностите са безкрайни!
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.