Тази класическа рецепта за бяла торта е идеална за приготвяне на вашата специална торта за всеки повод. То е леко, пухкаво и влажно, ароматизирано с чиста ванилия и екстракт от бадеми и покрито с вкусна глазура от крема сирене.
Не можете да сбъркате с това, приятели! Ако имате нужда от бял кекс, това е вашата рецепта. Ако не харесвате екстракт от ванилия или бадем, можете да го смените и да добавите други екстракти, аромати или прясна лимонова или портокалова кора и т.н. 🍰
Направо към:
Как се прави бяла торта
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
- Загрейте фурната предварително: Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 350°F (175°C).
- Пригответе тигани за торта: Напръскайте две 9-инчови форми за торта с незалепващ спрей за готвене и ги постелете с хартия за печене. Заделени.
- Смесете сухите съставки: Пресейте брашното и бакпулвера в средна купа. Заделени.
- Крем мокри съставки: В купата на мощен миксер, снабден с приставка за лопатки, смесете маслото от авокадо, маслото, солта и захарта. Разбийте на средна скорост до кремообразна смес за около 5 минути. Добавете екстракта от ванилия и бадем и разбийте, докато се комбинират. Изстържете надолу по стените и нагоре по дъното на купата, ако е необходимо.
- Добавете яйчен белтък: Разбийте белтъците, докато се смесят добре, около 1 минута.
- Комбинирайте сухи и мокри съставки: Намалете скоростта на миксера до ниска. Изстържете купата и бъркалката, след това добавете половината от сухите съставки и половината от изпареното мляко. Разбийте, докато се комбинират. Добавете останалите сухи съставки и изпареното мляко, като разбивате бързо, докато се смесят добре. Внимавайте да не прекалите тестото!
- Финализирайте тестото: Сгънете сместа на ръка с помощта на гумена шпатула, за да сте сигурни, че няма да останат бучки на дъното на купата.
- пека: Изсипете тестото в подготвените тави, като загладите горната част с метална шпатула. Печете около 20 до 25 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.
- Готини: Оставете тортата(ите) да се охлади в тавата върху решетка за 5 минути. След това обърнете върху решетка, отстранете хартията за печене и оставете да изстине напълно.
Как да си направим глазура с крема сирене
В купата на електрически миксер разбийте маслото и крема сиренето, докато се смесят добре. Постепенно добавете сладкарската захар, след което разбийте ванилия. Ако глазурата е твърде гъста, добавете 1 супена лъжица изпарено или пълномаслено мляко.
Как да сглобя
Поставете 4 ленти хартия за печене около ръба на стойката или чинията за торта. Обърнете долния слой на 1 торта, така че куполообразната страна да сочи надолу и да докосва стойка за торта. Намажете равномерно отгоре с глазурата от крема сирене.
След това отгоре намажете втория бял торта слой. Накрая нанесете останалата глазура отгоре и отстрани. За декориране използвайте дълга офсетна шпатула, за да изравните глазурата на гладък слой отстрани и отгоре.
След това използвайте гърба на лъжица, за да плъзнете глазурата по тортата в права линия от едната страна, за да я свържете с другата. Повторете този процес, за да създадете прекрасни селски линии, като изтривате глазурата от лъжицата след всеки ред.
Тортата се наслаждава най-добре в деня, в който е направена, но може да се съхранява в купол за торта в хладилник до 5 дни.
Съвети за приготвяне на най-добрата бяла торта
- Следвайте рецептата: Уверете се, че следвате точно указанията за рецептата за бял кекс.
- Измерете правилно: Измерете брашното, като го поставите с лъжица в мерителната чаша, след което го изравнете с нож или използвайте измервания на теглото. (Използвам a 240 ml Суха мерителна чаша)
- Използвайте съставки със стайна температура: Уверете се, че всичките ви съставки са на стайна температура (това помага да се гарантира, че всичко ще се смеси правилно; ако не направите това, може да доведе до лошо емулгиране).
- Намажете тиганите с масло и брашно: Масло две 9-инчови кръгли форми за торта. Очертайте дъната на тиганите пергаментна хартия, след това използвайте ножица, за да изрежете два кръга с правилния размер, за да паснат на дъното на всяка тава. Поставете по един от кръговете пергамент във всяка тава, намажете пергамента с масло и добавете няколко супени лъжици брашно в една от тавите, след това разклатете, обърнете и потупайте тавата, така че брашното да покрие леко и равномерно дъното и стените. Прехвърлете останалото брашно във втората тава и направете същото. Накрая отстранете излишното брашно от намаслените и набрашнени тави.
- Пресейте сухите съставки: Пресейте сухи съставки като брашно и набухватели, но не и захар, за да ги смесите и аерирате, за да направите по-пухкава торта. След това го поставете в цедка с фина мрежа върху лист пергаментова хартия и го разклатете, докато всичко е върху него. Вземете хартията и оставете съставките да се плъзнат в купата за смесване, когато дойде време за добавяне. Ако обаче нямате такъв, разбийте сухите съставки за 30 секунди, за да се смесят.
- Кремообразуване: Разбиването на маслото и захарта заедно, докато станат леки и пухкави, създава малки въздушни джобове в маслото, което помага на сладкиша да запази текстурата си лека и да бухне.
- Разбийте белтъците: Добавете белтъците, като се уверите, че се емулгират или смесват напълно с маслената смес. След това по желание овкусете с ванилов екстракт или други овкусители. По-лесно е да включите яйчен белтък на стайна температура. За да се затоплят яйцата по-бързо, поставете ги в купа с топла вода за няколко минути.
- Редувайте мокрите и сухите съставки: Често рецептата изисква добавяне на мокри и сухи съставки в редуващи се партиди. Това помага да се предотврати прекаленото развитие на глутен в брашното, което води до по-тежка и по-малко пухкава торта. Освен това не прекалявайте с смесването – прекомерното обработване на брашното води до трудни резултати.
- Изсипете кексовото тесто в подготвени тави: Равномерно разпределете тестото между трите тави и загладете горните им части.
- Печете и тествайте за готовност: Поставете дървено шишче или клечка за зъби в центъра на тортата и вижте дали излиза чиста; ако стане, тортата е готова. Може също да забележите, че тортата се отдръпва от стените на тигана и усещате леко пружиниране, когато леко натиснете горната част.
- Охладете тортите: Извадете сладките от фурната и ги охладете във формите върху решетка за 15 минути. След това с помощта на нож обиколете външната страна на тортата; поставете решетка с главата надолу върху горната част на всяка форма за торта и обърнете тортата върху решетката.
Свързани рецепти:
- Морковена торта с крема сирене
- Шоколадова торта Nesquick
- Обърната торта с ананас
- Торта Червено кадифе с кокосова глазура и крема сирене
- Шоколадова торта с мока глазура
- Мраморен кекс
рецепта
Лесна бяла торта
Инструменти
Продукти
За бялата торта:
- 250 g (2 чаши) брашно за торта или универсално брашно, с лъжица, изравнено и пресято
- 1 супена лъжица бакпулвер
- ¼ чаена лъжичка кошер сол
- 60 ml (¼ чаша / 4 супени лъжици) масло от авокадо, масло от грейпфрут, растително масло, или несолено масло
- 113 g (1 пръчка/ 8 супени лъжици) несолено масло , омекнал на стайна температура
- 1-½ чаши захар на пясък
- 6 голям (1 оскъдна чаша) яйчен белтък , при стайна температура
- ¾ чаша пълномаслено изпарено мляко или пълномаслено мляко при стайна температура
- 2 чаени лъжички бистра ванилия или чист екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка чист бадемов екстракт
За глазурата с крема сирене:
- (1) 8 унция пълномаслено крема сирене омекотено
- 250 g (2 чаши) пресята сладкарска захар
- 113 g (1 пръчка) несолено масло, омекнала, но все още хладна на допир
- 15 ml (1 супена лъжица) бистра ванилия или чист екстракт от ванилия
Приготвяне
- Загрейте предварително фурната: Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 350°F (175°C).
- Пригответе форми за торта: Напръскайте две 9-инчови форми за торта с незалепващ спрей за готвене и ги постелете с хартия за печене. Заделени.
- Смесете сухите съставки: В средна купа пресейте заедно брашното и бакпулвера. Заделени.
- Мокри съставки на крема: В купата на мощен миксер, снабден с приставка за лопатки, смесете маслото от авокадо, маслото, солта и захарта. Разбийте на средна скорост до кремообразна смес, около 5 минути. Добавете екстракта от ванилия и бадем и разбийте, докато се комбинират. Изстържете надолу по стените и нагоре по дъното на купата, ако е необходимо.
- Добавете яйчен белтък: Разбийте белтъците, докато се смесят добре, около 1 минута.
- Комбинирайте сухи и мокри съставки: Намалете скоростта на миксера до ниска. Изстържете купата и бъркалката, след това добавете половината от сухите съставки и половината от изпареното мляко. Разбийте, докато се комбинират. Добавете останалите сухи съставки и изпареното мляко, като разбивате бързо, докато се смесят добре. Внимавайте да не прекалите тестото!
- Финализирайте тестото: С помощта на гумена шпатула прегънете сместа на ръка, за да сте сигурни, че няма да останат бучки на дъното на купата.
- Изпечете: Изсипете тестото в подготвените тави, като загладите горната част с метална шпатула. Печете около 20 до 25 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.
- Готино: Оставете тортата(ите) да се охлади в тавата върху решетка за 5 минути. След това обърнете върху решетка, отстранете хартията за печене и оставете да изстине напълно.
Как да си направим глазура с крема сирене
- В купата на електрически миксер разбийте маслото и крема сиренето, докато се смесят добре. Постепенно добавете сладкарската захар, след което разбийте ванилията. Ако глазурата е твърде гъста, добавете 1 супена лъжица изпарено или пълномаслено мляко.
Как да сглобя
- Поставете 4 ленти хартия за печене около ръба на стойката или чинията за торта. Обърнете долния слой на 1 торта, така че куполообразната страна да сочи надолу и да докосва стойката за торта. Намажете равномерно отгоре с глазурата от крема сирене. След това покрийте с втория бял блат. Накрая нанесете останалата глазура отгоре и отстрани.
- За декориране използвайте дълга офсетна шпатула, за да изравните глазурата на гладък слой отстрани и отгоре. След това използвайте гърба на лъжица, за да плъзнете глазурата по тортата в права линия от едната страна, за да я свържете с другата. Повторете този процес, за да създадете прекрасни селски линии, като изтривате глазурата от лъжицата след всеки ред. Тортата се наслаждава най-добре в деня, в който е направена, но може да се съхранява в купол за торта в хладилник до 5 дни.
бележки
- Лъжица брашно в суха мерителна чаша и изравнете излишното с опакото на ножа. (Загребването директно от торбичката уплътнява брашното, което води до суха торта.) Тази бяла торта получава своя вкус от чист ванилов екстракт и бистра ванилия.
- Белите блатове могат да се направят един ден напред; увийте охладените слоеве в пластмасово и алуминиево фолио и ги оставете на стайна температура за една нощ. Можете също така да сглобите и замразите бялата торта ден преди сервиране, да я покриете с купол за торта и да я охладите за една нощ. Оставете да престои на стайна температура поне 1 час преди сервиране.
- Можете да направите домашен заместител на киселото мляко, ако нямате заквасена сметана или мътеница. Изсипете 1 чаша пълномаслено мляко в мерителна чаша за течност и разбъркайте 4 супени лъжици лимонов сок или оцет. Оставете сместа да престои 10 минути. Киселината леко ще подсири млякото.
- Поставете дървено шишче или клечка за зъби в центъра на тортата и вижте дали излиза чиста; ако стане, тортата е готова. Може също да забележите, че тортата се отдръпва от стените на тигана. Когато получите повече практика, можете да разберете дали тортата е готова, когато леко натиснете горната част и почувствате леко пружиниране.
- Поставете бялата торта в хладилника за поне 1 час, след като я замразите. Тази стъпка не е задължителна, но помага на глазурата и слоевете на тортата да запазят формата си, давайки чисти резени.
- Уверете се, че използвате блокчета крема сирене, а не мазнина с крема сирене.
3 успешни съвета, които трябва да запомните: Разбийте маслото и захарта на крем, добавете едно по едно яйцата и редувайте брашното и течността.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.