Холандският ябълков пай, известен още като ябълков пай, е класически десерт, обичан от хора от всички възрасти. Това е вкусен и успокояващ пай, който е идеален за всеки повод, от ежедневна вечеря през седмицата до специално празнично ястие.
Тази рецепта е лесна за изпълнение и всеки път се получава перфектен холандски ябълков пай. Ключът към страхотния холандски ябълков пай е да използвате разнообразие от тръпчиви ябълки, като Granny Smith и Braeburn.
Тези ябълки ще придадат на пая вкусен баланс от сладки и тръпчиви вкусове. Заливката от трохи също е важна част от пая. Придава на пая хрупкава текстура и придава допълнителен вкус.
Холандският ябълков пай се сервира най-добре топъл с топка ванилов сладолед или крем с бит белтък или с чаша кафе за класическо съчетаване.
Как се прави холандски ябълков пай
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
За кората: Нарежете на кубчета безсолното масло и мазнината и ги поставете във фризера; докато приготвяте брашнената смес в кухненски робот, снабден със стоманено острие, варивото брашно, солта и захарта се смесват около 5 секунди.
Добавете охладеното масло и парченца мазнина и разбийте, докато сместа заприлича на груба трохи само с няколко по-големи парчета, около 10 пулса. В малка купа смесете 3 супени лъжици ледена вода и 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия.
Докато машината работи, изсипете сместа от ледена вода през захранващата тръба и пулсирайте машината, докато сместа образува бучки и не остане сухо брашно, около 12 импулса, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо.
Не оставяйте тестото да се оформя на топка в машината. Обърнете тестото за пай върху лист найлоново фолио и го оформете на 4-инчов диск. Увийте плътно в пластмаса и охладете за 1 час, за предпочитане през нощта.
( Опакованото тесто може да се съхранява в хладилник до 3 дни или да се замразява до 6 седмици. Ако е замразено, оставете тестото да се размрази напълно на плота, преди да го разточите.)
За пълнежа: Хвърлете всички съставки в голяма купа, докато ябълките се покрият равномерно. Оставете го да престои на стайна температура поне 1 час или до 2 часа. Регулирайте решетката на фурната в долна средна позиция и загрейте фурната до 350 F градуса.
Оставете охладеното тесто да седи на плота, за да омекне леко, около 10 минути преди да го разточите - разточете тестото в 12-инчов кръг върху леко набрашнен плот.
Разточете хлабаво тестото около точилката и внимателно го развийте върху 9-инчова чиния за пай, оставяйки излишното тесто да виси. Поставете тестото върху плочата, като леко повдигнете ръба с едната ръка, докато натискате дъното на плочата с другата ръка. Отрежете надвеса до ½ инча отвъд устната на плочата.
Пъхнете надвеса под себе си: Сгънатият ръб трябва да е изравнен с ръба на чинията. Нагънете тестото равномерно около ръба на чинията с помощта на пръста си.
Увийте облицованата с тесто чиния хлабаво в найлоново фолио и охладете, докато тестото стегне поне 30 минути.
За топинга: Разбъркайте всички съставки в средно голяма купа, докато не останат сухи петна и сместа образува бучки. Охладете до готовност за употреба. Поставете плочата с линията за тесто върху тава за печене, покрита с пергаментова хартия.
Работете с 1 голяма шепа наведнъж, разпределете ябълковата смес върху чиния, като я притиснете на равномерен слой и запълнете празнините, преди да добавите още. Внимавайте да не поставите ябълковата смес в центъра на чинията.
Изсипете останалата течност от купата в пая. Натрошете топинга (ще стегне в хладилника) на трохи колкото грахово зърно и разпределете равномерно върху ябълковата смес. Потупайте топинга високо, за да залепне. Печете пая върху листа, докато горната част стане златистокафява и ножът за къдрене, поставен в центъра, не срещне съпротива. Отнема около 1 час и 10 минути, за да завъртите блата по средата на печенето.
Оставете пая да се охлади върху решетка за поне 4 часа или за предпочитане цяла нощ. Сервирайте.
Допълнителните съвети на Камила за приготвяне на перфектен холандски ябълков пай: Използвайте разнообразие от тръпчиви ябълки, като Granny Smith и Braeburn. Не препълвайте кората за пай. Оставете около ½ инча място по ръба на кората, така че плънката да не шупне. Ако топингът от трохи започне да покафенява прекалено, покрийте пая с фолио за последните 10-15 минути от печенето. Оставете пая да изстине напълно, преди да го нарежете и сервирате. Това ще позволи на плънката да стегне и кората да се разслои.
Вижте още рецепти за пай:
рецепта
Лесен холандски ябълков пай
Инструменти
Продукти
За холандската кора за ябълков пай:
- 1-½ чаши универсално брашно , с лъжица се поставя в мерителна чаша и се изравнява с нож
- 1 супена лъжица захар
- ¼ чаена лъжичка кошер сол
- 6 супени лъжици студено несолено масло , нарязани на ½-инчови зарове
- 3 супени лъжици студена зеленчукова мазнина , като например Криско
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия или ледено студена вода
- 3 супени лъжици ледено студена вода
За холандския пълнеж за ябълков пай:
- 2-½ паунда (около 5-6) Използвайте смесени ябълки за печене като грани смит и меден чипс или меден хрупкав и империя. (вижте бележката), обелени, без сърцевина, нарязани с дебелина ¼ инча
- ½ чаша готварска сметана
- ½ чаша грозде по избор
- ½ чаша захар на пясък
- ⅓ чаша светла кафява захар
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица лимонов сок
- ¼ чаена лъжичка кошер сол
- 1 чаена лъжичка канела
- ⅛ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче , по избор
Streusel Топинг:
- 1 чаша универсално брашно
- ¼ чаена лъжичка смлян канела , по избор
- ⅛ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче , по избор
- ½ чаша светла кафява захар
- 6 супени лъжици несолено масло , разтопен
- ¼ чаена лъжичка кошер сол
- ½ чаша препечени пекани или орехи, нарязани по избор
Приготвяне
За кората:
- Нарежете на кубчета безсолното масло и мазнината и ги поставете във фризера; докато приготвяте брашнената смес в кухненски робот, снабден със стоманено острие, варивото брашно, солта и захарта се смесват около 5 секунди. Добавете охладеното масло и парченца мазнина и разбийте, докато сместа заприлича на груба трохи само с няколко по-големи парчета, около 10 пулса. В малка купа смесете 3 супени лъжици ледена вода и 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия.
- Докато машината работи, изсипете сместа от ледена вода през захранващата тръба и пулсирайте машината, докато сместа образува бучки и не остане сухо брашно около 12 импулса, като изстържете стените на купата, ако е необходимо. Не оставяйте тестото да се оформя на топка в машината. Обърнете тестото за пай върху лист найлоново фолио и го оформете на 4-инчов диск. Увийте плътно в пластмаса и охладете за 1 час, за предпочитане цяла нощ. ( Опакованото тесто може да се съхранява в хладилник до 3 дни или замразено до 6 седмици. Ако е замразено, оставете тестото да се размрази напълно на плота, преди да го разточите.)
За пълнежа:
- Хвърлете всички съставки в голяма купа, докато ябълките се покрият равномерно. Оставете го да престои на стайна температура поне 1 час или до 2 часа. Регулирайте решетката на фурната в долна средна позиция и загрейте фурната до 350 F градуса. Оставете охладеното тесто да седи на плота, за да омекне леко, около 10 минути преди да го разточите - разточете тестото в 12-инчов кръг върху леко набрашнен плот. Разточете хлабаво тестото около точилката и внимателно го развийте върху 9-инчова чиния за пай, оставяйки излишното тесто да виси.
- Поставете тестото върху чинията, като леко повдигнете ръба на тестото с ръката си, докато натискате дъното на чинията с другата ръка. Отрежете надвеса до ½ инча отвъд устната на плочата. Пъхнете надвеса под себе си: Сгънатият ръб трябва да е изравнен с ръба на чинията. Нагънете тестото равномерно около ръба на чинията с помощта на пръста си. Увийте облицованата с тесто чиния хлабаво в найлоново фолио и охладете, докато тестото стегне поне 30 минути.
За топинга:
- Разбъркайте всички съставки в средно голяма купа, докато не останат сухи петна и сместа образува бучки. Охладете до готовност за употреба.
- Поставете плочата с линията за тесто върху тава за печене, покрита с пергаментова хартия. Работейки с 1 голяма шепа наведнъж, разпределете ябълковата смес в чиния, като я притиснете на равномерен слой и запълнете празнините, преди да добавите още. Внимавайте да не монтирате ябълковата смес в центъра на чинията. Изсипете останалата течност от купата в пая. Натрошете топинга (ще стегне в хладилника) на трохи колкото грахово зърно и разпределете равномерно върху ябълковата смес. Потупайте топинга високо, за да залепне.
- Печете пая върху листа, докато горната част стане златистокафява и ножът за къдрене, поставен в центъра, не срещне съпротива, около 1 час и 10 минути, като завъртите листа по средата на печенето. Оставете пая да се охлади върху решетка за поне 4 часа или за предпочитане цяла нощ. Сервирайте.
бележки
- Използвайте остатъците, за да закърпите всякакви тънки участъци; в случай на разкъсване.
- Уверете се, че сте разточили тестото достатъчно голямо, за да се побере в съда с малко надвес.
- Тестото за пай може да се направи предварително и да се увие в найлон и да се съхранява в хладилник до 3 дни или да се замрази до 1 месец. Ако го замразите, размразете го за една нощ в хладилника.
- Холандският ябълков пай може да бъде замразен след изпичане до 1 месец, след като е напълно охладен; опаковайте го двойно сигурно с пластмасова обвивка за фризер. Размразете за една нощ в хладилник преди сервиране.
- Ако пропускате екстракта от ванилия в рецептата за кори за пай, заменете същото количество, което изисква рецептата, с ледено студена вода.
- Изберете хрупкави и тръпчиво-сладки ябълки като Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn или Cortland - тъй като те поддържат формата си и не са прекалено сочни.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.